Що в медовій інформації; Поради щодо меду; Види меду
Мед - одна з найдавніших страв. На печерних картинах кам’яного віку вже зображені люди, які збирають мед, і перші осілі люди вже тримали колонії бджіл. Тривалий час мед був єдиним підсолоджувачем і, відповідно, цінним. Мед також використовувався як домашній засіб і для краси з давніх часів. Ванна Клеопатри з молока та меду є легендарною.
Захоплююча робота в команді: як бджоли роблять мед
Основою для виробництва меду є нектар, який бджоли висмоктують з квіток своїм хоботком. За один кілограм меду бджола повинна відвідати близько десяти мільйонів квітів. По дорозі до вулика він забирає воду з нектару і додає ферменти. Вдома вона дає нектар бджолам вулика. Вони всмоктують нектар кілька разів у свій медовий міхур і випускають його знову. Роблячи це, вони, в свою чергу, додають ферменти і виводять воду. Потім концентрований сік заливають у стільники і «розмотують» крилами, щоб знову зменшити вміст води. Коли мед дозріває, бджоли закривають стільник восковою кришкою.
Як насправді виготовляється ялицевий мед?
Ялини та інші лісові дерева не мають яскраво виражених квітів, які приваблюють комах. Лісовий або ялицевий мед виготовляють із медяної роси і тому його ще називають медоносною медовою. Так звана медова роса утворюється різними комахами, які живляться цукристим соком із ситових трубок дерев. Бджоли, в свою чергу, збирають медовуху і переробляють її в мед.
Як бджоляр отримує чистий мед?
На додаток до змішаних медів з цвітінням, існують також меди, які є чистою трав'яною рослиною, такі як ріпаковий, вересовий або акацієвий. Тут допомагає стійкість бджіл. Рой бджіл летить до того самого сорту квітки або медової роси, поки джерело не вичерпається. Для отримання чистого меду повинна бути доступна велика кількість бажаного виду квітів.
Як розпізнати хорошу якість?
Щадна обробка особливо важлива для гарної якості меду. Цінні інгредієнти повністю зберігаються лише при температурі нижче 40 ° C. Сьогодні більшість медів холодно. Іншим критерієм якості є вміст води. За винятком меду з вересу, він не повинен перевищувати 20%. Якщо вміст води занадто високий, це можна визначити через деякий час за фазовим поділом, тобто за рідинним шаром поверх склянки. Однак кристалізація (застигання) меду не є вадою якості. Це природний процес, який залежить насамперед від складу цукру та вмісту води: меди, багаті глюкозою, такі як ріпаковий мед, кристалізуються незабаром після збору, тоді як меду, багатому фруктозою, такому як акацієвий мед, потрібні роки, щоб кристалізуватися.
Універсальний як домашній засіб
Традиційно мед багато в чому використовується як домашній засіб. Гаряче молоко з медом популярне як нічний ковпачок і на додачу смачне. Ламкі губи повинні залишатися еластичними з медом, а ванна Клеопатри з молоком і медом повинна зберігати красу шкіри. Тим не менше - як би різноманітно не було використання меду - його слід вживати в помірних кількостях, оскільки він складається переважно з цукру.
Немовлята не повинні їсти мед у перший рік життя. Як натуральна, неопалювана їжа, мед може містити спори бактерії Clostridium botulinum. Це не проблема для дорослих. Однак маленькі діти, імунна система яких ще не до кінця розвинена, можуть захворіти.
Мед ні в якому разі не можна нагрівати вище 40 ° C, інакше цінні інгредієнти будуть знищені. Не додавайте мед у чай або молоко, поки вони трохи не охолонуть.
Твердий мед можна ретельно розігріти на водяній бані. Те саме стосується і цього: Не нагрівайтесь вище 40 ° C.
Мед повинен бути темним, сухим, герметичним і не надто теплим. При правильному зберіганні мед можна зберігати довгі роки.