Вівсяний хліб і чому слід їсти більше вівса, рекламуючи більше, ніж зелені

В даний час овес трохи тіньовий у нашому плані харчування. І явно помилково.

Тому що їжа, яка раніше була однією з основних основних продуктів (ми пам’ятаємо кашу, яка була на обідньому столі найбідніших бідних з Середньовіччя - якщо не довше), стала більш помітною в останні роки Статус дещо втрачений.

Я свідомо пишу “щось”. Тому що є деякі, хто все ще святкує його, культ вівса. І це харчові блогери. Каші переслідують мою стрічку в Instagram у всіх варіаціях, і ними також старанно діляться у Facebook. Але сам факт, що нам доведеться випробувати англіцизм, щоб мати змогу приготувати страву, яка зміцнила ранок і щойно розпочала день поколіннями, багато говорить про наше ставлення до вівса. (Зараз ми, звичайно, можемо стверджувати, що англійською мовою все звучить чудово і вигадливо. Це справді так. Але я думаю, що тут є щось більше.)

Овес - стара школа. Якось стало нудно порівняно з чудовими, новими та хіп-сортами, такими як амарант, лобода, гречка та інші захоплюючі суперпродукти. Тільки повільно відношення до занедбаного великого зерна знову змінюється трохи більше в позитивно-стверджувальному напрямку. (У мене склалося сильне враження, що останнім часом добре відомі речі були знову відкриті і - продані у розімкнутій упаковці - знову ввійшли. Овес, безумовно, один із них.) Але ми все ще соромимось стверджувати, що у нас є „каша“ для Поснідав. Отже, її називають «кашею». Чому насправді?

Можливо, німецьке слово має занадто багато складів, і ми схильні - дотримуючись закону мовної економіки, який лежить в основі всіх явищ лінгвістичних змін, - віддавати перевагу англійському терміну. Каша. Каша. І зак - один склад, півсекунда артикуляції збережена. Але, можливо, це насправді лише той факт, що англійська мова є модною, а німецька - не так. У будь-якому випадку: овес потребує реабілітації.

Тому я був дуже схвильований, коли Лукас написав мені і запитав, чи не хочу я протестувати кілька продуктів його компанії. Тому що Лукас працює у компанії, яка створила ім’я для свого повідомлення: овес, багатофункціональність. Точніше кажучи, це об’єднання різних виробників зерна з метою привернути овес та його продукти (знову ж таки) трохи більше до уваги громадськості.

Тому що це те, чим насправді є овес: зерно, здатне зробити майже все. Так чи інакше багато. Команда з усіх зернових поставила перед собою завдання точно проінформувати людей про це: на веб-сайті ви знайдете безліч знань про овес. Як його вирощують, який потенціал існує у сільському господарстві, чим відрізняються окремі вівсяні продукти, що з ними робити (рецепти!) І який вплив це робить на наше здоров’я, а отже, і на наше самопочуття?

Овес містить багато білка: у пластівцях він становить 13,5 г на 100 г. Бета-глюкаки містяться в вівсі. Це розчинна клітковина, яка може допомогти регулювати і знижувати рівень холестерину. Овес може допомогти регулювати рівень цукру в крові і тим самим запобігти ожирінню та цукровому діабету. Клітковина вівса (бета-глюкани) гарантує, що ви будете ситі швидше. Вони можуть зв’язати до 20 разів більше води, ніж їх власний об’єм, і таким чином наповнити шлунок після споживання. Результат: Ви швидше насичуєтесь - і залишаєтеся таким довше. Крім того, бета-глюкани стимулюють травну діяльність. За допомогою цих властивостей овес може допомогти протистояти зайвій вазі за допомогою високого живота. Овес також містить деякі важливі вітаміни - і не обов'язково в малих дозах: 21% вітаміну B1, 17% вітаміну B9 (фолієва кислота), 4% вітаміну B2 (рибофлавін), 34% вітаміну K і 16% вітаміну H (біотин) частина інформації, поданої на сторінці всеїдних зернових. Що стосується мінералів та мікроелементів, овес однозначно скорочує точні показники: одна порція (40 г) покриває 14% добової потреби в магнію, 25% фосфору, 17% заліза, 90% марганцю та 19% міді. Калій (8%), селен (7%) і кальцій (2%), а також йод (1%) також забезпечують ці міцні пластівці.

Це ціла маса корисних речовин у цих зернах, чи не так? я згоден.

Тож я вважаю чудовою справою те, що цільнозернові намагаються зробити невеликий внесок своїм порталом для того, щоб овес як зерно знову цінувався більше. Наприклад, вони підготували гарне шкільне приладдя та використовують захоплюючі та різноманітні рецепти, щоб продемонструвати, наскільки легко овес можна інтегрувати у повсякденне меню.

Для випробування: основні вівсяні продукти

Поки що я протестував усі продукти, окрім круп та висівок - той факт, що я поки що пропустив ці два, частково тому, що вони завжди є в мене вдома і вже багато з ними зробили, а почасти тому, що я якось відкриваюся колись був повністю зачарований можливістю випічки з вівсяним борошном. На жаль, у мене зараз немає змішувача, інакше я б сам подрібнював вівсянку. Але я отримав гарну альтернативу - і спек із неї хліб, який чудово багатий (ви пам’ятаєте чудові інгредієнти вівса?) Та неймовірно смачний на смак.

Для Вівсянка є чітка рекомендація щодо придбання - без надмірностей, чудовий базовий продукт, який можна переробити на всілякі речі. Так мені це подобається. Звичайно, те саме стосується і відомих Пластівці Kölln. Заохочений тестовим пакетом до експериментів, я нарешті знову зробив своє вівсяне молоко - і тепер буду продовжувати це робити, включаючи виробництво інших альтернативних варіантів молока. (Рецепт слідує!)

Також крупа та висівки Мені дуже подобається - 100% натуральні продукти, які чекають, поки моя творча рука перетвориться на смачні страви та/або випічку. Тут теж: чітка рекомендація щодо покупки.

Що мені не так сподобалось (гаразд, я чесний, я завжди чесний з вами, хлопці: мені це зовсім не сподобалось) була хлібна суміш. Мені здалася ідея дуже приємною (хоча я ніколи не випікаю з хлібними сумішами, але завжди змішую свій власний рецепт): Якщо ви не дуже знайомі з випічкою хліба, тут слід внести трохи спрощення у вигляді готової суміші (навіть вже соленої) дістати руку, яку потрібно лише торкнутися.

Проблема з цим: перелік інгредієнтів.

Борошно пшеничне, насіння соняшнику, вівсяне борошно, житнє борошно, вівсяні пластівці, пшеничний білок, кукурудзяне борошно (пшеничне), кухонна сіль, вівсяна клітковина, вівсяна крупа, сушена пшенична закваска, сухі дріжджі, емульгатор: соєві лецитини, загусник: гуарова камедь, повністю затверділий рослинний жир (пальмовий)

Коли справа стосувалася пшеничного борошна (а не цільного зерна), для мене лунали перші тривожні дзвіночки. Зрозумівши, скільки часу був цей список (я не споживаю продуктів, де список інгредієнтів перевищує 6 записів), у мене був поганий настрій. Це нарешті закінчилося, коли я дійшов до пальмової олії. Це можна зробити краще, чесно. Вшанування доброзичливого підходу, але, на жаль, реалізація не увінчалася успіхом - і, отже, не рекомендується для мене.

Але це єдиний продукт, за який я маю так жорстоко карати. Усі інші мене повністю задовольнили.

І щоб я не тільки скаржився, але й мав продуктивну пропозицію щодо альтернативного хліба (запеченого з іншими продуктами, що постачається), тепер з’являється - те, на що ви, мабуть, чекали весь цей час (спасибі, що так довго стирчали! ): рецепт домашнього вівсяного хліба!

рецепт

інгредієнти

3 склянки вівсяного борошна 2 чайні ложки морської солі 1 упаковка розпушувача зубного каменю 2 склянки вівсяних пластівців, безглуздо 1 склянка насіння соняшнику 6 столових ложок насіння льону, подрібнених 3 столові ложки кокосової олії (твердо виміряно) 3 склянки води 3 столові ложки яблучної м’якоті

підготовка

Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву. Змішайте всі сухі інгредієнти разом у великій (!) Мисці. Тепер нагрійте кокосове масло, поки воно не стане рідким, і додайте його до сухої суміші разом з водою та м’якоттю яблука. Тепер все добре вимісіть до повного, згуртованого тіста. Він повинен бути вологим і мати жувальну консистенцію, якщо ви хочете випустити його з ложки. Тоді він ідеальний. Тепер викладіть це тісто у форму, змащену кокосовою олією (я вибрав мою нову улюблену форму - півкулю), і поставте на середній рівень розігрітої духовки. Нехай ваш вівсяний хліб випікається протягом наступних 40 хвилин, поки він не отримає приємну, трохи коричневу скоринку. Дістати, дати трохи охолонути, випасти з форми (і, можливо, дати повністю охолонути) і насолоджуватися!

Борошно з вівсянки - я це зараз помітив пізніше - щось дуже добре. Хліб, який ви можете спекти з ним, настільки смачний і має такий незвичайний, злегка вершковий смак, що ви швидко отримаєте залежність від нього, гарантовано. Особливо, коли воно щойно вийшло з духовки. Але це, як правило, найнебезпечніший етап виробництва хліба.

Оскільки ми використовуємо татарський розпушувач, нам не потрібен час на прогулянки (і нам не потрібна консистенція пирога, правда?), І ми можемо поставити хліб прямо в духовку. Результат - чудово ситний хліб, який радує смак і смаком, і консистенцією, і його можна чудово насолодити сніданком, а також вечірнім супом. Він настільки насичений, що ви навіть не пропустите заливку, і він може скуштувати сам по собі.

Тому зараз існує незліченна кількість хороших (корисних та смачних) причин для того, щоб знову зосередитись на старій добрій вівсяній каші у своєму плані харчування. Або ви це вже робите? Як ти це робиш? А які ще феноменальні рецепти з вівсянкою (крім каш) ви знаєте? Якщо у вас немає жодних ідей, погляньте ще раз на цільнозернові - я думаю, що насправді є кілька чудових пропозицій!

Зараз я залишу вас наодинці з запашним хлібом з вівса і з нетерпінням чекаю ваших коментарів!

---