Вівсянка, вівсяні висівки та багато іншого
Невеликі вівсяні продукти
Овес доступний не тільки як Вівсянка і Вівсяні висівки, але також як крупа, шрот, борошно та молоко.
Інгрід Зендер Г.Н. 12.13
Найважливішими цільнозерновими вівсяними продуктами є:
вівсянка
це сплющена крупа; їх поділяють на грубі, дрібні (ніжні) та надтонкі (квітково-ніжні). Вони підходять для мюслі, каш, котлет, супів та випічки.
Вівсяні висівки
Для їх виробництва використовуються лише зовнішні шари зерна вівса, включаючи розсаду, та зовнішні шари ендосперму. Вівсяні висівки є більш цінними для харчування, ніж пластівці або борошно, оскільки, хоча зовнішні шари, з яких виготовлені висівки, складають лише близько 30 відсотків загального зерна вівса, вони містять від 80 до 85 відсотків усіх інгредієнтів і особливо велику кількість клітковини. Висівки випускаються у вигляді манної крупи (зерна грубого помелу) або у вигляді розчинних пластівців
Ситні пластівці
- це великі вівсяні пластівці, виготовлені з цільних зерен. Вони мають найбільший «укус» і лише повільно набрякають під час замочування та кипіння. Дослідження Британського університету в Редінгу в 2010 році показало, що великі вівсяні пластівці мають більш сприятливий вплив на склад кишкової флори та утворення корисних для здоров'я коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику, ніж дрібні вівсяні пластівці.
Вівсяна крупа
складається з подрібнених зерен розміром один, два або три міліметри (дрібні, середні, грубі). Застосовується як супова вставка, для рагу та запіканок.
Шрот вівсяний
виготовляється з крупно подрібнених зерен вівса з усіма їх компонентами на зерновому млині. Оболонка зерна лише розбита (не здавлена) і тому все ще тверда. Цільний прийом їжі вимагає набагато більше часу замочування або варіння, ніж пластівці. Закохані вважають, що тверда текстура та горіховий смак компенсували час, який знадобився. Застосовується у свіжозернистій каші або як інгредієнт пікантних хлібобулочних виробів.
Вівсянка
Має високий вміст жиру, оскільки при шліфуванні видаляється велика частина шкаралупи, але саджанець залишається цілим. Це робить його швидко прогірклим, а термін зберігання обмежений. Він не підходить для випікання хліба, але часто використовується для випічки печива та печива. Соуси та супи можна загустити вівсяними пластівцями.
Вівсяна каша швидкого приготування
(в Австрії також називають вівсяною м’якоттю) виготовляють із манної крупи вівсяних висівок, попередньо зварених зерен або вівсяного борошна і дуже тонко і тонко розкочують валиками. Маленькі пластівці швидко розчиняються при перемішуванні в рідину і популярні як напої/коктейлі як високоенергетична їжа для спортсменів. Ніжні, розчинні органічні пластівці також використовуються в дитячому харчуванні з шостого місяця.
Вівсяне молоко
виготовляється з води, ядер вівса, олії та морської солі. Це без лактози та холестерину. Веганський зерновий напій п’ють охолодженим і використовують для приготування мюслі та каш, а також для випічки та приготування їжі. БІЛЬШЕ >>
Вівсянка
(із зеленого вівса перед цвітінням), що використовується всередину як чай, рідкий екстракт та свіжий рослинний сік, є традиційним засобом від нервового виснаження, для зняття м’яких симптомів стресу та як засіб для сну.