Визначення казеїну, сили та обмеження казеїну - Оорека

  • Казеїн: що це ?
  • Казеїн: переваги та недоліки
  • Алергія на казеїн

казеїну

Казеїн, цей молочний білок, здається, одностайний, особливо серед спортсменів.

Але як ви це визначаєте і як реагувати, коли у вас алергія на нього? Все про це ми пояснюємо в іншій частині нашої статті.

Казеїн: що це ?

Похідне від латинського терміна caseus, що означає "сир", казеїн є a білок, що міститься в молоці ссавців:

  • наприклад, 30 г/л у корів та 9 г/л у жінок;
  • він також міститься в яловичому, телячому, козячому, овечому, буйволиному чи кобилячому молоці;
  • він також використовується у складі багатьох інших продуктів, таких як молочний або білий шоколад, печиво, випічка, йогурти, готові соуси або навіть у промислових сортах м'яса.

Добре знати: казеїн використовується для виробництва клеїв та клеїв, а також пластмас.

Казеїн: переваги та недоліки

Деякі спортсмени використовують казеїн як харчові добавки:

  • Цей повільний асиміляційний білок сприяє регенерації м’язів.
  • Це також допомагає зберегти та наростити м’язову масу під час занять спортом, що вимагає м’язів. Це особливо корисно і тому широко використовується культуристами.

Однак можливість розвитку раку представляється важливою при споживанні казеїну.

До цього висновку привели численні дослідження. Як і тваринні жири та білки, їх споживання у дуже великих кількостях не рекомендується.

Занотовувати: У довгостроковій перспективі прийом білка може бути шкідливим. Ниркам, які їх усувають, доводиться важко працювати і вони можуть бути пошкоджені. Зверніться до лікаря за порадою.

Алергія на казеїн

У дітей алергія на білки коров’ячого молока з’являється першою:

  • це стосується приблизно 7,5% дітей;
  • це четверта харчова алергія у дітей після яєць, арахісу та риби;
  • це виявляється за допомогою аналізів крові та/або шкіри;
  • з нею добре поводиться, замінюючи бичачі бики гідролізатом білка.

Молоко містить понад тридцять білків, і всі вони потенційно алергенні. Найчастіше беруть участь казеїн і β-лактоглобулін, але казеїн відповідає за тривалу алергію.

Клінічні ознаки алергії на казеїн або інший білок в коров'ячому молоці різноманітні. До них належать:

  • проблеми з травленням, включаючи нудоту, блювоту, діарею, біль у животі або наявність крові в калі;
  • шкірна реакція з появою червоних плям, свербежу, прищів;
  • труднощі з диханням, такі як астма, кашель або нежить;
  • в гіршому випадку реакція може призвести до анафілактичного шоку.

У разі алергії на коров’яче молоко протипоказано вживати молоко інших тварин (коз, овець та ін.). З іншого боку, гідролізати рисових білків або суміші для немовлят, виготовлені із сої, можуть бути розчином другої лінії, якщо гідролізати з високим вмістом білка не приймаються. Поговоріть зі своїм лікарем.

Добре знати: алергію на молоко (це реакція імунної системи на молочний білок) не слід плутати з непереносимістю лактози (імунна система не втручається, проблема полягає у відсутності ферменту, який перешкоджає нормальному засвоєнню лактози).