Визначення кошерної їжі, що таке їжа Ooreka

  • Кошерна їжа: як вона характеризується ?
  • Умови забою кошерної дієти
  • На які продукти впливає кошерна дієта ?

ooreka

У заповідях іудаїзму їжа, придатна для вживання, називається кошерною. Набір законів і звичаїв, що застосовуються до продуктів харчування, називається "кошерютом", є досить складним для всіх і дотримується більш-менш суворо, практикуючи євреїв. Оновити заразкошерне харчування.

Кошерна їжа: як вона характеризується ?

На івриті слово кошер (або кошер) означає хороший, задовільний, придатний для ритуального використання. Що стосується харчових продуктів, термін кошерність відповідає продукту, контрольованому представником закону, який дозволяє його споживати. Дієтичні закони, опубліковані на горі Синай у 2448 році Створення, базуються на принципі освячення внутрішнього життя "святою їжею". Виселення нечистих тварин повинно надати людині чистоти духу, а принципи єврейської дієтології були покликані допомогти людині контролювати свої природні інстинкти.

Таким чином, практикуючі євреї утримуватимуться від споживання певної їжі:

Нарешті, прийнято вживати лише їжу, приготовлену євреєм або в присутності єврея.

Добре знати: кашрут таблиці та їжі позначає харчовий код іудаїзму. Це сукупність законів, які дають змогу визначити, чи дозволено їжу вживати чи ні, залежно від її походження та приготування.

Умови забою кошерної дієти

Кошерні продукти відповідають дієтичним правилам, характерним для іудаїзму, як і ритуал забою тварин. Таким чином, для євреїв м’ясо не кошерне, якщо тварина була раніше оглушена перед кровотечею.

Забій тварини здійснюється шляхом розділення трахеї (та/або стравоходу) тварини, яка раніше не була оглушена, та проводиться фахівцем, який називається шохет (священик). Забій без оглушення можна проводити лише після знерухомлення тварини з дотриманням правил захисту тварин та безпеки харчових продуктів.

Кошерний забій: дозволено французькою державою

Хоча приготування оглушення тварин є обов’язковим під час кровотечі, щоб якомога більше уникнути болю, згідно із французьким законодавством з 1964 р. Ритуальний забій отримав вигоду в рамках вільного здійснення богослужінь. Тому це відступ від указу дозволяє священикам забивати тварин у повній свідомості.

Ритуальний забій можна проводити в так званих звичайних бійнях, але на окремих контурах, які отримали схвалення. Використовуване обладнання повинно бути відповідним, а персонал навченим. Священики повинні мати свідоцтво про захист тварин (CCPA),

Нарешті, Європейський суд з прав людини (ЄСПЛ) посилався на свободу віросповідання, щоб закріпити це положення, оформлене з 2011 року системою попереднього дозволу.

Кошерний забій: відстеження та контроль

Священики повинні бути уповноважені релігійними органами, затвердженими міністром сільського господарства, на пропозицію міністра внутрішніх справ: це головний рабинат Франції для кошерного забою.

Існує система реєстрації для перевірки відповідності ритуального забою комерційним замовленням. Крім того, обладнання повинно бути відповідним, а персонал належним чином навченим.

Управління охорони населення (DDPP) або Управління соціальної згуртованості та захисту населення (DDCSPP) контролюють належне проведення ритуального забою з урахуванням положень про захист тварин та перевіряють дозвіл священиків і відповідність матеріалів.

На які продукти впливає кошерна дієта ?

Кошерна їжа є дозволеною дієтою і визначається єврейським законодавством. Таким чином, кошерною їжею є:

  • Продукти, що споживаються у природному або зібраному стані, наприклад, овочі та фрукти.
  • М’ясні вироби з жуйних з посіченими копитами, отже велика рогата худоба, кози, вівці, олені та козулі, забиті відповідно до положень Закону. Забій проводиться шляхом перетину трахеї та/або стравоходу за допомогою гострого ножа без шорсткостей та виконується рабином.
  • Свійська птиця (тільки курка, індичка, гусак, голуб) також повинна бути забита в ритуальному порядку.
  • Риба з плавниками та лускою.
  • Вина та інші алкогольні напої допускаються, якщо вони кошерні.

Що стосується продуктів переробки (промислові, готові страви, продукти харчування), то важче визначити, чи є вони кошерними. Таким чином, кошерна сертифікація, що накладається на продукт, є гарантією для споживача контролю за сировиною та методом виробництва.