Визначення обороту результатів за допомогою непрямої калориметрії в навчальних посібниках з хімії студентів-лексиконів

Калориметрія (калорія, лат. Calor = тепло і метрия, грецьке metran = міра) означає перекладене як вимірювання тепла і конкретно включає вимірювання кількості тепла, напр. B. Вміст калорій (джоулів) у їжі, теплота реакції (ентальпія) хімічних процесів та питома теплоємність речовин. У фізіології тварин калориметрія використовується для визначення енергетичних витрат і, отже, інтенсивності метаболізму організму.

обороту

За допомогою непрямої калориметрії можна визначити базальну швидкість метаболізму та швидкість метаболізму в організмі, не надто сильно фізично напружуючи пацієнта.
Споживання кисню протягом визначеного періоду часу служить мірою перетворення енергії.

Приклад вимірювання:
Вдихуваний об'єм дихання: 12 л/хв
Концентрація вдихуваного кисню: 21%
Концентрація кисню на видиху: 17%
Різниця: 4%

Визначення споживання кисню в хвилину:

12 л/хв х 4% 100% = 0,48 л/хв

Для того, щоб мати змогу визначити енергію, що виділяється від споживання кисню, потрібно знати, скільки енергії перетворюється на літр кисню. Це значення називається калорійний еквівалент призначений. Він визначається як коефіцієнт перетворення енергії на моль і споживаного кисню на моль.

1. Приклад вуглеводів : (Глюкоза)

C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 → 6 CO 2 + 6 H 2 O Q = -2826 кДж ↓ ↓ 1 моль глюкози 6 моль O 2 (6 ⋅ 22,4 л) = 180 г = 134,4 л

Калорійний еквівалент вуглеводів :

2836 кДж: 134,4 л = 21,09 кДж/л кисню

При чисто вуглеводному харчуванні перетворення енергії становить приблизно 21 кДж на літр споживаного кисню.

2. Приклад жиру : (Гліцерол стеарат)

2C 57 H 110 O 6 + 163 O 2 → 114 CO 2 + 110 H 2 OQ = -68570kJ ↓ ↓ ↓ 1 моль жиру 82,5 моль O 2 на 1 моль = -34285 кДж = 880 г (82,5 моль ⋅ 22, 4 л) = 1848 л

Калорійний еквівалент жиру :

34285 кДж: 1848 л = 18,55 кДж/л кисню

У разі живлення з жирним жиром оборот енергії становить 18,55 кДж на літр споживаного кисню.

3. Приклад яєчного білка : (Аланін)

2CH 3 CH (NH 2) COOH + 6 O 2 → (NH 2) 2 CO + 5CO 2 + 5H 2 O ↓ ↓ ↓ Q = - 2615kJ 1 моль аланіну 3 моль O 2 1 мочовина на 1 моль = -1307, 5 кДж = 89 г (3 ⋅ 22,4 л) = 60 г = 67,2 л

Калорійний еквівалент для білка :

1307,5 ​​кДж: 67,2 л = 19,45 кДж/л кисню

При чистобілковій дієті перетворення енергії становить 19,45 кДж на літр споживаного кисню.