Визначення розчинної кави - розчинна кава Futura Santé
написання Футури
Розчинна кава - це напій з подрібнених кавових зерен. Його іноді називають розчинною кавою. Це створюється в результаті процесу, який називається сублімаційне сушіння або атомізація, і його потрібно регідратувати, щоб мати можливість споживати.
Розчинна кава споживається надзвичайно швидко. У вигляді порошку або гранул просто змішайте ложку протягом декількох секунд з гарячою водою, щоб напій був готовий. У порівнянні зі справжніми кавовими зернами, об'єм і вага розчинної кави дуже малі, що дозволяє її легше транспортувати та зберігати. Існують різні типи, отримані з арабіки, робусти на основі сумішей або без кофеїну.
Походження розчинної кави датується 1881 роком, коли француз Альфонс Алле, журналіст і письменник, подав патент. Після перебування у французькій армії, де кава часто була поганою, у Альфонса Аллея виникла ідея створити зневоднену каву, розчинну та з хорошим смаком. Спочатку призначене для військових, це кафе згодом було доступне широкому загалу завдяки компанії Nestlé.
Як готується розчинна кава ?
Розчинна кава створюється з мелених кавових зерен. Його виготовлення засноване на процесі сушіння; це називається фазою правопису з одним "c", також відбувається. "data-url ="/science/definitions/chimie-dessiccation-5721/"data-more =" Read definition "> dessiccation du café Сьогодні дві сушки методи використовуються з дуже чіткими результатами:
Розпилення
Ця техніка дозволяє відновити кавовий концентрат завдяки фільтрам та фільтрам. Потім цей концентрат викидається у гаряче, дуже сухе повітря, щоб там його розпилити. Цей процес усуває будь-яку присутність води в каві і таким чином отримує повністю сухий кавовий концентрат. В кінці цього процесу отримана розчинна кава матиме неправильну зернисту форму.
Ліофілізація
Ліофілізована розчинна кава використовує процес, який називається сублімацією. Сублімація - це просто проходження від льоду до пари, не проходячи через проміжний стан, який є водою. Таким чином, заморожені кавові батончики розміщують у спеціальних вакуумних камерах, і завдяки цій системі сублімації кава поступово висихає, що дозволяє отримати ліофілізовану каву. Цей виготовлений з більш дрібних зерен, кращої якості, ніж зібраних шляхом розпилення.
Зверніть увагу: нещодавно багато досліджень показали, що розчинна кава має вдвічі більше акриламіду (канцерогену), ніж свіжа смажена кава. Споживати в помірних кількостях.