Визначення Що таке чутливість до глютену Видання Thierry Souccar
Жульєн Венессон, автор клейковини, як нас отруює сучасна пшениця, пояснює, що таке чутливість до глютену.
Чутливість до глютену характеризується наявність симптомів, пов’язаних з ковтанням глютену, або точніше продукти, що містять глютен, практично такі ж, як ті, що зустрічаються при целіакії: хронічна діарея, здуття живота, розлад шлунку, кислотність шлунку/шлунково-стравохідний рефлюкс, хронічна втома, синдром "подразненого кишечника", дратівливість, депресія/тривожність/напади паніки, біль у суглобах, крихкість кісток, головні болі, мігрень, хронічні виразки, щоб назвати лише основні з них. З іншого боку, ми не знаходимо у пацієнтів ні кишкових уражень, ні антитіл, що дозволяє цій чутливості залишатися непоміченою в очах лікаря (на відміну від целіакії).
Симптоми чутливості такі ж, як симптоми непереносимості, за винятком ускладнень (аутоімунні захворювання, рак тощо) і можуть призвести лікаря до помилкової діагностики - його діагноз може вказувати на "фіброміалгію", "спазмофілію" або гірше.
Механізми симптомів чутливості до глютену не з'ясовані, але реальність цього стану була продемонстрована в ряді досліджень.
Що стосується чутливості до глютену, це насправді є вроджений імунітет, який активізується під час травлення щоб запобігти шкідливій роботі глютену (або інших компонентів продуктів, що містять глютен). Потім ця імунна реакція викликає симптоми (біль, здуття живота та втома). Набагато частіше, ніж целіакія, чутливість до глютену зачіпає щонайменше 10% французів або більше 6,6 мільйонів людей.
Для діагностувати чутливість до глютену, єдиний спосіб в даний час - це повністю знищити пшеницю та злаки, що містять глютен. Якщо симптоми стихають протягом декількох днів або тижнів, коли людина повністю виключає глютен зі свого раціону, а тести на целіакію повертаються негативними, тоді можна з упевненістю сказати, що вони чутливі до глютену. Біологічні тести перевіряються в США в команді професора Алесіо Фасано.