В’ялене - сухе м’ясо
Сухе м'ясо від виробника Jerky - категорія, що включає легкі закуски, але також дуже з високим вмістом білка. Сушене м’ясо можна їсти в будь-який час доби, і якщо ви включите його в своє меню під час тренування, ви покращите свою імунну систему. Він також пропонує кілька переваг, таких як - 25 грам сушеного м'яса представляють близько 60 грамів сирого м'яса.
Сушене м'ясо та його користь:
Види сушеного м’яса
Сушена курка найчастіше його роблять з курячої грудки. Цей вид м’яса цінується завдяки високий вміст білка та низький вміст жиру. На смак це індичка.
Яловичина сушена - це найбільше широко поширена форма в’яленого м’яса. Він пропонує дуже широкий асортимент ароматів та способів приготування. Крім того, в сухому вигляді смак м'яса набагато концентрованіший і більш виражений. Його також можна приготувати вдома, але це займає багато часу. Залежно від способу обробки сушену яловичину можна розділити на дві категорії: ривка і більтонг.
Сушена свинина він має смачніший смак, ніж сушена яловичина, але не дуже підходить для процесу сушіння. Як такий, він зустрічається на ринку лише в невеликих кількостях. Під час обробки спочатку видаляється весь жир і процес сушіння поступово продовжується.
Сушене м’ясо індички це вид м’яса, який легко засвоюється і є найбільш дієтичним варіантом сушеного м’яса. Це особливо цінують люди, які не їдять червоне м’ясо.
Залежно від того, як обробляється сушене м’ясо
Більтонг це найпоширеніша форма переробки сушеного м’яса. Цей тип обробки базується сушіння м’яса протягом декількох годин, бажано цілий шматок. Згодом м’ясо нарізають, а потім маринують у гарячій воді, змішаній з оцтом, для запобігання цвілі. Як правило, під ним можна знайти більярд форма скибочок або паличок. Більтонг має високий вміст амінокислот, такі як лейцин, ізолейцин та валін.
відривистий це вид м’яса сухий, твердий і трохи сухий. Практично будь-який вид м’яса може бути перероблений у такому вигляді, але найчастіше перевагу віддають яловичині, індичці та баранині. М'ясо містить сіль і спеції, врізається скибочки Товщиною 0,5 см, шириною 1-2 см і довжиною 15-20 см.
пастрамі він має дуже скрупульозний тип обробки і вимагає багато часу. Пастрамі виготовляється з м’яса, яке надходить від дорослих тварин. Після висушування м'яса воно покривається товстим шаром спецій 3-5 см, т.зв. СЕМЕН. Ця суміш спецій містить часник, насіння гірчиці, воду та гостру паприку. Сушена яловичина, безумовно, найпопулярніша і більш поширений вид сушеного м’яса. У сухому вигляді він забезпечує концентрований смак і, отже, набагато сильніший. Він пропонує широкий вибір смаків та страв. Ви також можете приготувати його вдома, але це важко як час підготовки. Залежно від типу обробки, ми виділяємо два основних типи сушеної яловичини, це тип ривка і більтонг.
Різноманітні смакові добавки до м’яса
Переробники сушеного м’яса прагнуть задовольнити всі вимоги замовника та ароматизують сушене м’ясо різними інгредієнтами. Як результат, у нас також є кілька категорій:
Гостре сухе м’ясо, отримується за маринування протягом декількох годин, таким чином м'ясо набуває специфічного смаку, і після маринування м'ясо проходить процес сушіння. Ви можете вибрати більш гостре або менш гостре м’ясо. Одним з найвідоміших маринадів є аромат Пірі-Пірі.
Сухе м’ясо з натуральним смаком, отримується за допомогою просто сіль і перець. Це просте поєднання пропонує смачний та справжній аромат.
Копчене сухе м’ясо вона зазнає диму, найчастіше - диму від постійно спаленої/нагрітої деревини. Чим більше дим проникає в м’якоть, тим більше смак м’яса воно більш інтенсивне.
Методи консервації м’яса
Сушіння м'яса на сонці
Це традиційний процес сушіння, при якому м’ясо на нього потрапляють прямі сонячні промені та природна циркуляція повітря. Зазвичай м’ясо кладуть у розсіл, таким чином захищаючи від комах та бактерій.
М’ясо, висушене на сонці
Цей процес виконується в закритій системі, яка є більш гігієнічною, оскільки немає негативного впливу зовнішнього середовища. Сонячна сушка використовується більше в комерційні цілі. Сонячна сушка передбачає накопичення сонячної енергії та нагрівання повітря через сонячні колектори, які розташовані в спеціально призначених для сушіння приміщеннях.
Яловиче м’ясо "Jerky" або "Indiana" Jerky - це якісне сушене м’ясо, представлене на ринку Європейського Союзу та Східної Європи. Його виробництво та розподіл відповідають суворим гігієнічним стандартам . Це корисна закуска, виготовлена за давньоіндійськими рецептами. Продукти не містять глютену та глутамату . Кавалері з високим вмістом білка та низьким вмістом вуглеводів та холестерину. 100 г м’яса яловичини містить стільки ж білка, скільки 240 г сирого м’яса. Їх продукція включає оригінальну яловичину, яловичину з перцем, гостро-солодку яловичину, натуральну яловичину, оригінальну свинину, оригінальну курку, оригінальну турекі, натуральну індичку.