Властивості м’яса індички
Через велику кількість білка, яке забезпечує м’ясо індички, воно часто вважається білковою їжею. Білкову їжу віддають перевагу люди, які хочуть схуднути, набрати м’язову масу, зміцнити свій імунітет і мають хороші показники рівня холестерину та тригліцеридів. З усіх частин індички грудна клітка без шкіри забезпечує найбільше білка на порцію, тобто 34 г порцією 113 г. Але ви можете засвоїти 31 г такої ж кількості м’якоті індички, відповідно 21 г білка з 113 г верхньої м’якоті. індички.
Окрім білка, індичка багата іншими корисними речовинами. Всі вітаміни групи В присутні в м’ясі індички, а саме В1, В2, В3, В5, В6, В12, включаючи фолат, біотин та холін. (Оскільки вміст біотину в м’ясі індички чутливий до дієти індички, кількість цього вітаміну може коливатися в широких межах, складаючи в середньому 0,8 мікрограма на 113 г грудей індички.) Туреччина є чудовим джерелом вітаміну B3 (ніацину) і забезпечує Від 13 мг до 113 г м’яса, або понад 80% від еталонного споживання (CZE). Він також є дуже хорошим джерелом вітаміну B6, його доза - 0,92 мг на 113 г порції (54% CZE). Що стосується холіну, забезпечуючи 22% CZE на 113 г, м’ясо індички також є хорошим джерелом цього вітаміну. За вмістом мінералів м’ясо індички багате на селен і забезпечує понад 60% CZE за одну порцію 113 гр. Цинк, мідь, фосфор, магній, калій і залізо також постачаються цією їжею у значних кількостях.
Кілька попередніх досліджень показують, що велика кількість білків у м’ясі індички може бути корисною для регулювання обміну цукру в крові та інсуліну. Ці висновки мають сенс, оскільки адекватне та збалансоване споживання білка протягом дня може бути дуже корисним для контролю рівня цукру в крові.
| Індичка, піднята на землю, нежирне м’ясо, смажена на грилі 113,40 грам = Калорії: 167. ІГ: дуже низько | |||
| поживна речовина | Сума | RDA (%) | Щільність поживна |
| вітамін В3 | 13,32 мг | 83 | 9,0 |
| білка | 34,17 г. | 68 | 7.4 |
| селен | 34,25 мкг | 62 | 6.7 |
| вітамін В6 | 0,92 мг | 54 | 5.8 |
| фосфор | 260,82 мг | 37 | 4.0 |
| пагорб | 94,57 мг | 22 | 2.4 |
| пантотенова кислота | 1,02 мг | 20 | 2.2 |
| цинку | 1,95 мг | 18 | 1.9 |
| вітамін В2 | 0,23 мг | 18 | 1.9 |
| вітамін В12 | 0,42 мкг | 18 | 1.9 |
Чи знали ви, що порція грудей індички в кількості 113 г містить лише 1 г жиру і є найслабшим видом м’яса, який ви можете включити у свій раціон? Жирність індички легко видалити, оскільки більша частина її знаходиться в шкірі, яку легко видалити. Включивши в свій раціон порцію індички, ви не тільки зменшите споживання жиру, але і отримаєте 65% необхідної добової дози білка! Білки є ключовим елементом не тільки у складі структурних тканин, а й клітин імунної системи, беручи участь майже у всіх фізіологічних функціях організму.
М’ясо індички забезпечує 47% рекомендованої добової дози селену (необхідний фактор у виробництві Т3, найактивнішого гормону щитовидної залози та при переробці глутатіону, найпотужнішого антиоксиданту, що виробляється всередині організму), а також багато вітамінів B-комплексу, необхідних для вироблення енергії.
Нещодавно було показано, що м’ясо індички також входить в групу продуктів, багатих білками (включаючи тунець і яєчний білок). Ці продукти можуть допомогти підтримувати рівень інсуліну після їжі на бажаному рівні.
Дієта індиків має великий вплив на склад їхнього тіла та користь для здоров’я. Недавнє дослідження з’ясувало, що загальна кількість індичого жиру, склад цих жирів (включаючи кількість жирних кислот омега-3) та вміст білка в індичці залежать від раціону індиків і того, як ці птахи їх годували. Усі дослідження, що стосуються використання льону, риби та кокосової олії у комбікормі птиці, показують, що існує взаємозв'язок між цими компонентами на основі олії та складом м'яса індички. Цікаво, що використання кокосової олії у комбікормах для птиці також було пов’язане зі здатністю цього інгредієнта знижувати ризик зараження індиків бактеріями Campylobacter та бактеріями сальмонели. Дослідники висувають гіпотезу, що зниження ризику зараження в основному пов’язано з каприловою кислотою в кокосовій олії.
За даними USDA National Nutrient, 85 г необробленої грудно-грудної індички, лише м’ясо на грилі, містить 125 калорій, 2 г жиру, 0 г вуглеводів (0 г цукру і 0 г клітковини) і 26 г білка.Для порівняння, 85 г темної індички на грилі містить 147 калорій, 5 г жиру, 0 г вуглеводів (0 г цукру і 0 г клітковини) і 24 г білка.
Темне м’ясо індички, як правило, містить більше вітамінів і мінералів, але також містить більше жиру та калорій.
Можливо, ви чули про амінокислоту триптофан, яка, як кажуть, є причиною сну після ситної їжі стейка з індички. Хоча м’ясо індички і містить триптофан, його недостатньо у великих кількостях, щоб викликати сонливість. Насправді всі види м’яса містять триптофан. Вживання в їжу стейка з індички не повинно робити вас сонливішим, ніж коли ви їсте свинячу відбивну звичайним вечором.
Вживання в їжу продуктів, багатих білками, таких як м’ясо індички, сприяє посиленню почуття ситості, щоб ви могли почуватися ситими протягом тривалого періоду часу. Засвоєння достатньої кількості білка забезпечує збереження м’язової маси і може підтримувати стабільний рівень інсуліну після їжі. Зважаючи на це, білок - це поживна речовина, яку вже має більшість м’ясоїдів.
Майте на увазі, що загальна кількість білка в кожному прийомі їжі враховує; так багато можуть бути поглинені відразу. Переконайтеся, що у вас є джерело нежирного білка під час кожного прийому їжі, і розподіляйте необхідне споживання протягом усього прийому їжі протягом дня. Інший хороший вибір продуктів, багатих білками, включає горіхи, рибу, яйця, молочні продукти, сою та бобові.
В оброблених продуктах з індички може бути багато натрію і шкідливо для здоров’я. Багато оброблених видів м’яса коптять або обробляють нітритами, відомими як канцерогенні. Зі збільшенням споживання обробленого м’яса зростає ризик ожиріння, серцевих захворювань, високого кров’яного тиску, високого рівня холестерину, раку та безпліддя. Мінімізуйте споживання перероблених продуктів з індички. Найважливішим кроком у запобіганні захворювань та досягненню здоров’я є загальний раціон харчування або прийняття загальної схеми здорового харчування. Краще дотримуватися різноманітної дієти, ніж концентруватися лише на певних продуктах харчування, щоб вести здоровий спосіб життя.