Вміст жиру сам по собі гнів; Складніше Форум здорового харчування з кокосовим молоком
Член з 05/11/2005
20 повідомлень (ø0/день)
Шукаючи вміст жиру в кокосовому молоці, я вже знайшов деякі інформативні теми тут, на форумі.
Але ніде (навіть на fettrechner.de) мені не вдалося отримати інформацію про \ "жирність навіть кокосового молока \".
Йдеться про наступний основний рецепт:
550 мл висушеного кокосового горіха (відповідає 180 г, тобто близько 114 г жиру, 1100 кс за даними калькулятора жиру)
Доведіть до кипіння 1 літр нежирного молока, 0,3%.
В гаряче молоко розмішати тертий кокос,
Дайте охолонути, покладіть у сито для волосся, а потім, як можна краще, вичавіть всю рідину з набряклих рашпілів.
І питання: скільки жиру має кокосове молоко, вироблене таким способом?
Мова не йде про те, щоб дозволити комусь іншому робити математику за мене - але я хотів би знати, де весь жир (і звичайно калорії) від рашпилів.
Фоном, звичайно, є тема \ "Економте жир, але все одно готуйте смачні страви з кокосового молока \".
Якщо хтось має якісь ідеї з цього приводу, я був би дуже радий почути від вас!
заздалегідь дуже дякую!
P.S. До речі, для індійських або цейлонських каррі ви можете легко зробити самбал з добре віджатих кокосових пластівців: просто змішайте пластівці чилі, сік лайма та дрібно нарізану цибулю - готово! Звичайно, питання про вміст жиру вже не відіграє такої важливої ролі.
Член з 2 березня 2002 р
30 076 повідомлень (ø4,39/день)
Чи полегшую це собі зараз, коли кажу:
додайте жирність молока до жирності кокосової стружки?
Член з 05/11/2005
20 повідомлень (ø0/день)
це думка, але оскільки рашпілі не використовуються, а просто виражаються, я думав, що принаймні частина жиру повинна там залишитися, якщо не весь.
Член з 2 березня 2002 р
30 076 повідомлень (ø4,39/день)
Член з 02.02.2005
270 повідомлень (ø0.05/день)
цікаве і складне питання. На жаль, у мене теж немає відповіді. Але я думаю, що цього навіть сказати не можна. Це залежить від багатьох факторів. Перш за все, розчинність жирів у молоці. Це, в свою чергу, визначається вмістом їх жиру. Це також залежить від температури та тривалості варіння. Можливо, є й інші речі. У двох словах, я думаю, щоб дізнатись, потрібно було б вимірювати жир. І це може бути трохи клопоту.
Член з 26.07.2004
2364 повідомлення (ø0.4/день)
Я люблю брати це
Кокосова пудра
Це сушений кокосовий порошок, на жаль, я не знаю вміст жиру, тому що все це написано на звороті тайською мовою.
Я повинен розмішати порошок у трохи води, і лише тоді я можу додати його до підготовленої страви. В іншому випадку у вас буде лише крихта в соусі. Я вважаю це ледве жирним.
Варто спробувати.
Член з 05/11/2005
20 повідомлень (ø0/день)
Дякуємо за ваш внесок - я із задоволенням спробую кокосовий порошок!
Дурумі: Так, я думаю, ви потрапили в суть питання. Потрібно було б залучити харчового хіміка - і, можливо, ви маєте рацію, трохи клопоту для звичайних смертних.
Але я не втрачаю надії, можливо, експерт знову натрапить на цю тему!
Багато привітань
Член з 15 листопада 2005 р
51 дописів (ø0.01/день)
Тож у мене вдома також є кокосове молоко в порошку, і коли я читав на зворотному боці упаковки, у кокосовому молоці багато жиру і, отже, багато калорій. Концентрований.
Член з 20.07.2005
3678 повідомлень (ø0,66/день)
. цікаве питання. оскільки навіть у купленому кокосовому молоці вміст жиру коливається в межах 10-25%!
Ну, я не професіонал у цьому, але якщо ви підходите до цього трохи логічно, то вам слід трохи наблизитися до рішення! Звичайно, отримати точний вміст жиру можна лише за допомогою «вимірювання жиру», але, як уже зазначалося, це занадто трудомістке для звичайних споживачів кокосовим молоком, що самопресується!
І як уже зазначалося, багато факторів відіграють свою роль! Якщо все, що вас турбує, це жир, то ми можемо ігнорувати вуглеводи. бо вони там теж. Це, безумовно, залежить від того, КОЛИ кокос був зібраний, скільки сонячних днів у нього було, на якому грунті він рос, чи був він диким, чи з плантації. ви не можете закінчити там.
Думаю, ви неправильно підходите! Те, що ці 180 г висушеного кокосового горіха мають 1100 ккал, не означає, що в кокосовому молоці так багато!
Жир не розчиняється у воді, тобто він не витягується рідиною, а фізично. натисканням. Чим сильніше ти натискаєш, тим більше ти отримуєш із цього. таких як оливкова олія, яка пресується з оливок! Якщо натискати менше, виходить менше. якщо натиснути більше, виходить більше!
Так . За словами Адама Різе, з кокосового рапсу можна вичавити максимум 1100 ккал. але тоді вам, мабуть, знадобиться 200 кг ваги тіла і застібка, як крокодил!
Кокосове молоко машинного віджиму має максимальну жирність 25%. і преси з більшою потужністю, ніж у людини. І я не зустрічав більше 250 ккал на 100 г готових продуктів (які пресуються машиною)!
1 г жиру має 9,3 ккал. це означало б максимум 30,1 г жиру. але є також близько 10% вуглеводів. але вуглеводи - лише 4,1 ккал. це знову робить розрахунок складнішим. З 250 ккал 25 ккал становили б вуглеводи. = приблизно 6 г KH! Не кажучи вже про білок, який також має 4,1 ккал/г.
Отже, бачите, чим глибше ви заглиблюєтесь у справу. чим складніше це стає!
Проста відповідь на ваше запитання буде такою: \ "Нахуй . собака! Просто насолоджуйтесь гарною стравою з домашнім кокосовим молоком! \"
Складна відповідь: \ "Так, це не так просто. Купіть жировий ніж, і ви точно дізнаєтесь!"
Оскільки . Що робити, якщо змішати кокосове молоко з водою, а потім зменшити його, щоб жир становив 50%. . оскільки вода випаровується при кипінні і маса зменшується, а оскільки жир не випаровується, вміст жиру збільшується!
Занадто багато факторів відіграють роль у вмісті жиру!
- Ступінь стиглості кокосового горіха
- Міцність преса (50 кг людина або машина)
- Натискання пасів
- міститься рідина
. і багато іншого.
Просто візьміть значення 10-20%, і ви будете досить непогані! І перш за все, зробіть кокосове молоко таким, як вам найбільше подобається .