Внесок органічного у стале харчування
Органічні продукти можна знайти на тарілці і, отже, в раціоні людей - у різних кількостях, у різних частотах та у різних комбінаціях. Початкові дослідження показують, що звичайні споживачі органічних продуктів часто харчуються більш стабільно.
Всесвітньо відомий дієтолог розповів цей анекдот про стан здоров'я вегетаріанців на конгресі: його син також їв би вегетаріанську дієту, з чіпсами та колою щодня.
Асортимент органічних продуктів у Німеччині великий і різноманітний - 75 000 продуктів мають органічну печатку. Тож можна без проблем їсти корисну та здорову виключно органічну їжу. Оскільки зараз існує велика різноманітність високоопрацьованих органічних продуктів харчування та органічних солодощів, можна також їсти повністю «органічне», але також - з органічним картоплею фрі та органічною колою - досить нездорово.
Той факт, що високоякісні, стабільно вироблені продукти харчування, такі як органічні продукти, можуть бути дуже різними у складі дієти, і відповідний склад не обов'язково служить для збереження здоров'я, необхідно враховувати, говорячи про стале харчування. Оскільки справжня трансформація харчування може досягти успіху лише за умови, що окрім виробництва та переробки їжі змінюються і схеми споживання - і це у всьому світі.
Що означає стійке харчування або "Стійка дієта", описана Всесвітньою продовольчою організацією (ФАО) та двома підходами в Німеччині: "Дієта цільної їжі", відома як "Формула Гіссена", та концепція сталого харчування за проектом BMBF "Харчовий оборот".
Результати досліджень доступні у Франції та Німеччині, які показують, що люди, які регулярно споживають значну частину органічних продуктів, дуже наближаються до концепції ФАО про стійке харчування. Ці органічні споживачі також роблять суттєво різні, здоровіші варіанти харчування. Крім того, результати обстеження показують більш сприятливі дані вимірювання тіла учасників. Результати французького дослідження з 54 311 дорослими в значній мірі погоджуються з результатами дослідження, проведеного в Німеччині з даними "Національного дослідження споживання II" (NVS II).
Серед споживачів, які регулярно вживають органічні продукти, спостерігалися такі позитивні характеристики їх раціону:
- більш рослинна дієта;
- сильніша відповідність дієтичним рекомендаціям на основі їжі та поживних речовин;
- значно нижча частота надмірної ваги та ожиріння;
- більш високий рівень фізичної активності;
- сильніший режим куріння.
Загалом люди, які регулярно вживають органічні продукти, мали здоровий спосіб життя, а отже, кращу згоду зі стійким харчуванням згідно з визначенням ФАО.
Якщо органічне землеробство є практичним втіленням моделі сталого розвитку в сільському господарстві, то стале харчування - це застосування цієї моделі до харчування. Для того, щоб дослідити, чи це справді так, дослідники органічних досліджень та практики, що займаються органічними продуктами, в даний час створюють глобальну програму: „Програму органічних продуктів харчування”, яку вже підтримують 85 партнерів з 33 країн з усіх континентів. Основна увага в програмі спрямована на втілення рекомендацій, керівних принципів та визначення сталого харчування на практиці, а також на критичну рефлексію щодо того, чи внесок насправді сприяє сталому розвитку. Поширення органічних продуктів у всьому світі дає змогу вивчити дуже різні моделі споживання в дуже різних геокліматичних та соціально-культурних середовищах. Ми можемо з нетерпінням чекати нових висновків.
Ваш контакт з BÖLW
Джойс Моевій
Прес-офіцер