Водний кефір Японські водорості - японські кристали
Напої на водному кефірі не так відомі, як різні напої з комбучею. Як і комбуча, водний кефір складається з дріжджів та молочнокислих бактерій, які утворюють симбіоз між собою. Під час бродіння водяні кефірні гриби утворюють цінні інгредієнти у зв’язку з молочнокислими бактеріями в рідині. Тим часом Kombucha стала відомим безалкогольним напоєм у оздоровчій галузі. Водний кефір ще недостатньо відомий.
Різниця між водним кефіром і комбучею
Процес бродіння грибів та бактерій водного кефіру відбувається анаеробно, тобто за винятком кисню. У Компучі, навпаки, цей процес відбувається аеробно, тобто бактеріям для роботи потрібен кисень. Молочна кислота в основному виробляється у водному кефірі. У процесі ферментації комбуча також виробляється кілька інших типів кислот.
Водний кефір або японські кристали?
Термін водяний кефір часто використовують як синонім японських морських водоростей, японських кристалів, гімалайських кришталевих водоростей або TIBI. Це пов’язано з появою водного кефіру, який виглядає як білі пластівці, які розмножуються в рідині в процесі бродіння і нагадують кристалічні структури.
Як робиться водяний кефір?
Ви можете зробити водяний кефір самостійно, якщо є необхідна культура, трохи сухофруктів, цукру і трохи води. Фермент, необхідний для цього, водна кефірна культура, можна отримати в магазинах здорового харчування або в органічних магазинах.
Водний кефір випускається у вигляді порошку або зерна. Сушені фрукти, такі як абрикоси, інжир або родзинки, використовуються для додавання азоту, їжі водної кефірної культури.
Культуру залишають для бродіння з іншими інгредієнтами в закритій посудині, щоб вугільна кислота, що утворюється під час бродіння, зберігалася. Водне кефірне культури, створене таким чином, потребує лише двох-трьох днів при кімнатній температурі, щоб мати змогу розвинути свій ефект.
Вироблений таким чином водний кефір можна насолоджуватися чистим або очищеним з різними інгредієнтами, такими як зелень.
До речі: якщо вас зацікавила така інформація, будь ласка, попросіть мою інформаційну розсилку з "5 чудодійними зціленнями": Маленька примітка: Річ "5 чудотворних засобів" - це, безумовно, найпопулярніший бюлетень, який мої пацієнти із задоволенням читають.
Важливі поради щодо приготування водяного кефіру
1) При виготовленні водяного кефіру важливо використовувати пластикові або дерев'яні інструменти замість металевих ложок або мисок, оскільки метал може стримувати розвиток мікроорганізмів.
2) Також бажано підкислити підхід невеликою кількістю лимонного соку, щоб запобігти утворенню цвілі.
3) Купуючи водну кефірну культуру, також бажано прочитати або запитати, скільки підходів культура може вижити, щоб озвучити можливі відмінності в ціні та якості.
4) Сувора гігієна абсолютно необхідна при приготуванні водяного кефіру. Якщо рідина має незнайомий колір або смак, краще приготувати новий водний кефір.
5) Чим довше допускається процес бродіння водного кефіру, тим більше розщеплюється цукру і розвивається більше алкоголю, але водний кефір незабаром стає неїстівним після більш ніж 3 днів бродіння.
До речі, при ферментації цукру через два дні виробляється близько двох відсотків алкоголю.
Чи здоровий водний кефір?
Лікувальні властивості водного кефіру науково не доведено. Кажуть, що він зміцнює імунну систему, регулює артеріальний тиск, детоксикує та очищає. Напій, що містить вітамін, стимулює кровообіг, а також травлення та діяльність кишечника.