Водний кефір Наскільки здоровим є освіжаючий напій

Водний кефір - це пробіотичний напій, який, як кажуть, має користь для здоров’я. Детальніше читайте тут.

Пробіотичні напої стали незамінними на полицях наших супермаркетів. Ви рідко або ніколи не знайдете там кефіру з водою. Чому? Тому що вам подобається цей смачний і корисний напій легко зробити в домашніх умовах може. Ми покажемо вам, як це зробити, і пояснимо корисні властивості водного кефіру.

Що таке водяний кефір?

Водний кефір, який також називають японськими кристалами або гомілкою, ймовірно, походить з Мексики. У 1899 р. М. Л. Лутц виявив, що саме в Мексиці Колюча груша кактус Опунція, вид цукриста тала вода у вигляді дрібних кристалів форми. І це щодня заново. Якщо змішати маленькі прозорі кристали з рідиною, цукром та фруктами, протягом кількох днів утворюється симбіоз ігристий безалкогольний напій.

Як і чайний гриб Комбуча, водному кефіру також потрібен симбіоз, щоб вижити. Це означає, що різні організми живуть разом і забезпечують один одного життєво важливими поживними речовинами.

У 1930-х роках фруктові лимонади були засновані на водному кефірі До речі, абсолютний хіт у Швейцарії. Там його звали Тібі. У Німеччині також напої готували з дрібних кристалів, але водяний кефір зник під час нацизму з причин, які досі не з'ясовані. Зараз здорові та власноруч виготовлені пробіотичні культури переживають пожвавлення і в цій країні, саме тому водяний кефір в даний час настільки популярний є.

Наскільки здоровим є водяний кефір насправді?

Водний кефір в основному базується на спільноті (симбіозі), з якою пов’язані культури кефіру Молочнокислі бактерії, поживні речовини, дріжджі та вітаміни розробляти та використовувати. Тож не зовсім дивно, що, як кажуть, він має багато позитивних наслідків для нашого організму та нашого здоров’я. Однак є жоден з цих цілющих ефектів не науково доведений, саме тому їх слід розглядати більше як свідчення.

Крім усього іншого, японські кристали мають такі лікувальні ефекти:

Знімає запальний стан кишечника, спазми шлунка та запори
Підтримує втрату ваги
Допомагає у використанні поживних речовин
Допомагає проти Синдром подразненого кишечника
Допомагає проти артриту
Допомагає при алергії
Полегшує симптоми мігрені та депресії
Допомагає проти симптомів СДУГ та CFS (синдром хронічної втоми)

Також не рідко можна сказати, що водний кефір допомагає проти туберкульозу, анемії, склерозу і навіть раку. Для вчених кефір на воді є як частина здорового та збалансованого харчування цілком прийнятні і не негативні, але перспективні цілющі ефекти для них незрозумілі.

Тільки для веганів та вегетаріанців водний кефір - дуже захоплююча їжа. Оскільки дріжджі у водному кефірі, крім усього іншого, виробляють вітамін В 12. У вегетаріанців та веганів цього часто не вистачає, оскільки вітамін В 12 зазвичай міститься лише в природі в продуктах, виготовлених із м’яса, риби або молока. Ще однією перевагою, яку вчені не заперечують, є те, що напої повністю виготовляються на основі водної кефіру без добавок та штучних ароматизаторів ладити. Переваги, якої немає у багатьох лімонадів та напоїв промислового виробництва.

Як робиться водяний кефір?

Для приготування водних кефірних напоїв вам знадобиться Кефірні культури, Цукор і трохи рідини, такі як вода або сік, а також кілька скибочок свіжих цитрусових. Залежно від смаку в якості природного підсилювача смаку додаються сухофрукти, свіжі фрукти або чай.

Інгредієнти на один літр водної кефіру

Дві-три столові ложки кристалів кефіру з води
Один літр водопровідної води
П'ять столових ложок цукру (близько 80 грам)
20-30 грам сухофруктів
Один-два скибочки лимона, апельсина або лайма (необроблені шкіркою, оброблені без шкірки)
Ферментаційний посудину (ємністю не менше одного літра)
Пластикове сито
Пластикова лійка та пластикова ложка
Посудина для декантування або наповнення

Переконайтесь, що метал не використовується ні за яких обставин. Металевий і водний кефір погано поєднуються. Вибираючи сухофрукти, ви можете дати волю власним уподобанням та смакам. Жорсткість питної води має вирішальне значення для успіху. Чим більше мінералів або чим жорсткіша вода, тим краще.

Приготування кефіру на воді

У посудину для бродіння залийте 1 літр питної води та цукор.
Тепер додайте водні кристали кефіру.
Нарешті, додайте сухофрукти та лимонні клинки.
Закрийте посудину для бродіння кришкою або харчовою плівкою та гумкою (тут слід зазначити, що вугільна кислота, що утворюється в процесі бродіння, може виходити. Тому кришку слід закривати лише до першого обертання та невеликого отвору в харчовій плівці Лівий центр).
Помістіть посудину для бродіння в тепле місце (кімнатна температура) на один-три дні.
Видаліть сушені фрукти і лимонні клинки пластиковою ложкою.
Потім вилийте готовий напій через сито в посудину для наповнення.
Недовго промийте кристали кефіру, що потрапили в сито, під чистою холодною водою.
Ретельно очистіть посудину для бродіння.

Небезпека: Спирт утворюється в процесі бродіння. Невелика його частина залишається після готового виробництва. Для дітей - це напій, виготовлений на водному кефірі невідповідний.