Водорості - енергетична їжа з моря hkk
Водорості практично не містять жиру, але вони містять багато мінералів і вітамінів. Тому їх часто згадують як частину здорового харчування. Крім того, на ринок надходить все більше екстрактів водоростей. Але що насправді в водоростях?
Споживання водоростей має давні традиції в Азії. В Японії, Кореї та Китаї їх багато в чому використовують на кухні. Вони так само природно є частиною меню, як і ми з картоплею. Але на європейській карті є й деякі «острови» кухні з водоростей: наприклад, в Уельсі певний вид морських водоростей був звичайною їжею для фермерів, так званий «хліб із вмивальником».
Цінний постачальник йоду та вітамінів
Цей «хліб» досі є у валлійському меню і вважається надзвичайно здоровим. Окрім високоякісних білків, він містить високу частку заліза та йоду. Вітамінів А, В2, В12, С і D також багато. Однак високий вміст йоду, що насправді корисно для регіону дефіциту йоду в Німеччині, може також мати негативні наслідки. Йод, життєво важливий мінерал, необхідний для функціонування щитовидної залози. Але у людей, які протягом багатьох років не вживали його достатньо, раптове високе споживання життєво важливих мікроелементів може призвести до небезпечної надмірно активної роботи щитовидної залози.
Вміст йоду під контролем
Тому Федеральний інститут оцінки ризику попереджав у минулому проти деяких імпортованих та висушених водоростей та продуктів з морських водоростей, вміст йоду яких не контролюється. Свіжі водорості місцевого розведення, які, наприклад, використовуються в суші, не постраждали. Оскільки водорості, які ростуть у європейських водах, зазвичай збирають через три-чотири місяці, так що в першу чергу може накопичуватися не так багато йоду. Для порівняння: азіати зазвичай збирають урожай лише через рік. Тож немає нічого поганого в тому, щоб включити суші в меню - тим більше, що ви вживаєте лише порівняно невелику кількість водоростей.
Не слід плутати цю традиційну водорослеву кухню з різними харчовими добавками на основі водоростей. Це пов’язано з тим, що використовуються абсолютно різні типи водоростей: Врешті-решт, термін „водорості” загалом охоплює всіх живих істот, які живуть у воді і здійснюють фотосинтез і таким чином отримують свою життєву енергію із сонячного світла. Сюди входять морські водорості, які можна схопити руками, оскільки їх іноді використовують на кухні, а також певні найпростіші та бактеріальні форми - наприклад, зелені та сині водорості.
Чудо-препарати Хлорела та Спіруліна?
Як харчові добавки в обігу є особливо продукти, які отримують з одноклітинних організмів. До них належать сині водорості або ціанобактерії Спіруліна та зелені водорості Хлорела. Хлорела застосовується в нетрадиційній медицині як частина так званого видалення важких металів та детоксикації. Оскільки ці водорості зазвичай можуть поглинати токсичні речовини - наприклад, ртуть - у своєму природному середовищі, передбачається, що це також має місце, якщо вони потрапляють у їжу з їжею. Однак поки що для цього немає наукових доказів, тому ця теза суперечлива. Також досліджується, наскільки ця водорость представляє інтерес як постачальник білків та ненасичених жирних кислот. У випадку з Chlorella vulgaris вміст білка у висушеному стані становить щонайменше 50 відсотків.
Натомість продукти, що стосуються спіруліни, часто мають лікувальну дію при алергії, серцево-судинних захворюваннях, раку та вірусних інфекціях. Однак надійних наукових доказів цього також немає. Тому виробники таких продуктів особливо зосереджуються на позитивних інгредієнтах, таких як вітаміни, мінерали та білки.
Незалежно від того, чи це Хлорела чи Спіруліна: Як і у більшості дієтичних добавок, виникає питання, корисні вони чи необхідні для постачання вітамінів та мінералів. Зрештою, якщо у вас здоровий обмін речовин і ви харчуєтесь повноцінно, ви забезпечуєте свій організм усіма необхідними поживними речовинами.