Водорості - панацея або зелена небезпека

Водорості стали невід’ємною частиною азіатської кухні. З іншого боку, ми знаємо їх тут, у Німеччині, лише в контексті суші або харчових добавок. Багато оздоровчих форумів стверджують, що водорості є свого роду панацеєю, і завдяки своїм численним корисним інгредієнтам вони можуть боротися з усіма хворобами. Тим часом, однак, лунають голоси, що закликають до обережності, оскільки водорості можуть містити токсичні для нас, людей, інгредієнти. Що це за ці претензії?

Водорості дуже різноманітні і міцні

Водорості є найдавнішими рослинами на нашій планеті і мають неймовірну різноманітність. Існує понад 25 000 різних видів з кількома іншими підвидами. Три найбільші та найбільш відомі типи водоростей - це зелені водорості, червоні водорості та бурі водорості. За розміром водорості поділяють на мікро- та макро водорості. Завдяки своїй високій пристосованості водорості можна знайти в багатьох різних середовищах існування, таких як солона вода, прісна вода, в землі і навіть в пустелях та арктичних льодах.

Водорості - це цінні запаси поживних речовин

Водорості здатні фільтрувати та зберігати мінерали та мікроелементи з навколишнього середовища. Через це вони є цінними запасами поживних речовин. Крім усього іншого, вони містять значну кількість мінералів йоду, заліза та кальцію, а також різні вітаміни (С, Е, К, В) та антиоксиданти. Вони також містять клітковину, амінокислоти та незамінні жирні кислоти з дуже низьким вмістом калорій. Багато типів водоростей складаються до 60% з білків і містять усі необхідні амінокислоти. Це робить їх джерелом дуже корисних білків. Поєднання містяться в ньому поживних речовин відповідає за цілий ряд позитивних впливів на організм людини.

Водорості сприяють детоксикації організму

На додаток до поживних речовин, водорості також можуть зв’язувати токсини та важкі метали з навколишнього середовища, а потім стійко їх розщеплювати. Ви не тільки очищаєте океани від їх токсинів, але і підтримуєте наш організм у детоксикації. З цієї причини водорості використовуються спеціально натуропатами для виведення різних токсинів із своїх пацієнтів. Тому має сенс приймати водорості, особливо для людей, які хочуть зменшити свою масу тіла. Відомо, що в нашій жировій тканині накопичуються такі забруднювачі, як важкі метали або пестициди, які зазвичай є жиророзчинними. Якщо жирова тканина розщеплена, забруднюючі речовини також виділяються і потрапляють у кров, завдяки чому вони можуть розподілятися по всьому тілу та відкладатися в наших органах. Однак, якщо додати водорості, вони можуть зберігати та видаляти забруднюючі речовини.

Водорості містять захисні антиоксиданти

Для того, щоб мати можливість пристосуватися до найрізноманітніших, часом складних умов життя, водорості виробляють так звані вторинні метаболіти (це метаболіти, які виробляються організмом, але не є необхідними для життя). Ці метаболіти також мають деякі позитивні властивості для людини. Наприклад, деякі метаболіти, такі як поліфони або каротиноїди, потрапляють до групи антиоксидантів. Вони часто асоціюються з профілактикою різних захворювань. До них належать, наприклад, рак, серцево-судинні захворювання або запальні захворювання. Антиоксиданти також гарантують, що ми старіємо повільніше. Однак присутні поліфеноли не тільки мають антиоксидантну дію, але було доведено, що вони мають антибактеріальну дію, захищаючи від ультрафіолетового світла та неконтрольованого розмноження клітин. Вони також здатні детоксикувати важкі метали.

Водорості багаті омега-3 жирними кислотами

Водорості є цінним джерелом омега-3 жирних кислот: альфа-ліноленової кислоти, ЕРА та DHA, які відомі своїми протизапальними властивостями. У палео-дієті особлива увага приділяється вживанню продуктів, багатих на омега-3, для досягнення збалансованого співвідношення омега-3/омега-6. Тому жирна холодна вода, така як скумбрія, лосось та сардини, є важливою частиною раціону. Оскільки вони їдять водорості як їжу, вони зберігають у своєму жирі омега-3 жирні кислоти рослин, які ми потім знову поглинаємо через їжу. На додаток до жирної риби, водорості також можуть сприяти нашому постачанню омега-3, або через інтеграцію як їжу, або як харчову добавку. Коли мова йде про продукти з високим рівнем ненасичених жирних кислот, таких як омега-3 жирні кислоти, існує загальне занепокоєння тим, що жири дуже чутливі і легко прогіркають. Водорості, однак, мають велику перевагу в тому, що крім жирних кислот вони також мають значну кількість антиоксидантів, які ефективно захищають жирні кислоти від окислення.

Кількість та склад окремих інгредієнтів неоднакові у всіх водоростей, але залежать від типу водоростей, умов життя та середовища проживання. Таким чином, найбільш відомі типи водоростей Спіруліна, Хлорела та водорості AFA мають схожі інгредієнти, але кожен має свої особливості.

Хлорела - королева детоксикантів

Хлорела є мікроводоростями і особливо відома своїм детоксикаційним ефектом. Серед інших інгредієнтів за детоксикацію відповідає висока частка пігменту листя хлорофілу, який здатний пов'язувати метали. Існує кілька досліджень, які вивчали детоксикаційний ефект хлорели. Наприклад, дослідження з щурами показало, що всмоктування кадмію в печінку було нижчим, коли одночасно вводили кадмій і хлорелу. Інше дослідження, проведене з жінками, що годують груддю, показало, що споживання хлорели збільшує кількість Знижений вміст діоксину в грудному молоці, а це означає, що менша його кількість передається новонародженому. Водночас прийом Хлорели збільшив кількість імуноглобуліну А в грудному молоці, який захищає новонародженого від інфекції.

Вакаме - ідеальне спортивне харчування

Вакаме належить до бурих водоростей і походить переважно з узбереж Японії, Кореї та Китаю. Водорості вакаме є важливою частиною японської кухні, і їх їдять там майже щодня. Хрусткі водорості - це не лише смаковий досвід, який надає знаменитому супу місо характерний смак, але й корисний для вашого здоров’я. Ваками мають високий вміст клітковини, білка, вітамінів та альгінової кислоти, що допомагає організму детоксикуватися. Його високий вміст кальцію особливо видатний, який насправді в одинадцять разів перевищує коров’яче молоко. Вакаме добре підходить як рослинний постачальник кальцію у веганській дієті. Висока частка рослинних білків з високою біодоступністю також робить вакаме ідеальним спортивним харчуванням. І останнє, але не менш важливе: вакаме також використовується в косметиці, де він особливо підходить для чутливої шкіри, яка має тенденцію до почервоніння .

Дульс сприяє здоровій флорі кишечника

Пряна водорость Dulse належить до червоних водоростей і росте в прибережних водах Атлантики і Тихого океану. У цій країні він менш відомий - його використовують у Європі століттями. Наприклад, в Ірландії та Франції, де водорості Дульс є невід’ємною частиною регіональної кухні та надають смачним рагу та супам пряний смак. Особливо смажена, водорость Dulse має чудовий смак і майже схожа на бекон - що дало їй назву „Speckalge”. Дульсові водорості - один із найздоровіших видів водоростей і завдяки великій кількості мінералів та мікроелементів є корисним доповненням до меню. У них повно каротиноїдів, вітаміну А, заліза, магнію та цинку. У поєднанні з цими поживними речовинами йод, що міститься в ньому, також розгортає свою дію, хоча це, як правило, менше у червоних водоростей, ніж у інших типів водоростей. Вживання водоростей Dulse виявилось особливо корисним у разі скарг на шлунок та кишечник, оскільки вони сприяють здоровій флорі кишечника завдяки своїм протизапальним властивостям.

Норі - сильна водорость для веганів

Норі не є окремим типом водоростей, але, навпаки, під цим терміном згруповано близько 30 різних європейських сортів прісноводних водоростей. Сюди входять як сорти червоних, так і зелених водоростей. В основному ми продаємо сушені водорості норі, які можуть відрізнятися за кольором від зеленого до темно-червоного до чорного. Розрізняють Кізамі-Норі, Які-Норі та Аджицуке-Норі, які кожне використовується або в суші, як прикраса салату або як закуска. Завдяки дуже високому вмісту вітаміну В12 водорості норі особливо корисні для веганів, і дослідження показали, що вони можуть забезпечити організм достатньою кількістю В12, тому доповнення препаратами В12 є зайвим. Крім того, водорість норі служить цінним джерелом заліза та поліненасичених жирних кислот. У традиційній китайській медицині норі навіть використовують для лікування високого тиску.

Спіруліна є нейтрацевтиком

Спіруліна належить до групи синьо-зелених водоростей. Навіть якщо це випливає з назви, синьо-зелені водорості належать не водоростям, а ціанобактеріям. Вони належать до найдавнішої форми життя на землі і повністю упаковані цінними інгредієнтами. Сьогодні спіруліна використовується як так званий нейтрацевтик, який є харчовим продуктом або частиною харчового продукту, що пропонує медичні та лікувальні переваги, включаючи профілактику та терапію захворювань. Дослідження повідомляють, що спіруліна здатна позитивно впливати на такі захворювання, серед інших: високий рівень холестерину, високий рівень цукру в крові, деякі запальні захворювання, алергія, рак, серцево-судинні захворювання. Так само, як хлорела, спіруліна також здатна зв'язувати та виводити метали з організму, але це не настільки ефективно в цьому.

Водорості Afa підтримують жінок у менопаузі

Строго кажучи, водорості Афа належать не водоростям, а ціанобактеріям. Зазвичай вони походять з озера Кламат, яке знаходиться в національному парку штату Орегон, США. Подібно до спіруліни, водорості AFA містять усі 8 незамінних амінокислот, а також інші незамінні амінокислоти. Окрім інших цінних інгредієнтів, вони містять велику кількість захисних антиоксидантів. Оскільки водорості AFA походять із прісної води, вони містять досить невелику кількість йоду.

Як і спіруліна, водорості AFA, як кажуть, мають багато оздоровчих ефектів. Наприклад, в одному дослідженні вивчався вплив добавок водоростей AFA на жінок, які переживають менопаузу. Відомо, що фаза менопаузи пов’язана з посиленням окисного стресу, що сприяє розвитку різних захворювань, таких як атеросклероз. Отже, під час дослідження було вивчено, чи вживання добавок водоростями AFA впливає на окислювальний стрес у цих жінок. Фактично було встановлено, що окислювальний стрес зменшився, а крім того, збільшилася кількість антиоксидантних речовин (каротиноїдів, вітамінів А та Е) у крові. Крім того, це також значно покращило загальне та психологічне самопочуття жінок. На підставі цих результатів водорость AFA, здається, є хорошою альтернативою гормональній терапії, оскільки вона має подібні позитивні ефекти без побічних ефектів гормональної терапії.

Забруднені продукти з водоростей небезпечні

Купуючи водорості, слід переконатися, що це чисті препарати водоростей, тобто без додавання наповнювачів або інших добавок. Також слід подбати про те, щоб продукція пройшла достатній контроль якості, щоб виключити можливість шкідливих речовин у продуктах. Дослідження різних продуктів з водоростей підтвердили, що існує ризик забруднення. У деяких продуктах виявлено невелику кількість мікроцистинів. Ці токсини походять з інших видів водоростей і небезпечні для людини. Однак виміряні величини були набагато нижче зазначеного граничного значення. Також існує ймовірність того, що водорості, зібрані із забруднених вод, містять важкі метали. Оскільки ми не повинні обтяжувати наш організм такими речовинами, необхідний всебічний контроль якості.

Висновок щодо водоростей

Оскільки водорості є одними з найдавніших живих істот на цій землі, вони безумовно кваліфіковані для використання в дієті кам’яного віку. Їх харчовий профіль є надзвичайно видатним і переконується в наявності всіх необхідних амінокислот, омега-3 жирних кислот та цінних мікроелементів, на наш погляд, вони повинні бути важливою частиною раціону через їх численні переваги. Нічого не можна сказати проти використання гранул з водоростей у значенні харчової добавки за умови звернення уваги на якість.

Наші улюблені рецепти водоростей

Той, хто зараз до нього до смаку і хотів би відразу чаклувати смачну страву з водоростей, може дуже просто і легко розпочати з салату. Ви можете знайти натхнення тут! Це наші 3 найкращі рецепти салатів з водоростей - смачні, літні та швидкі в приготуванні!

Варіант салату 1-й: гострий японський салат з водоростей
Дотик моря: салат з водоростей з червоною капустою та морськими гребінками
Обережно, існує ризик залежності! Наш смачний салат з моркви вакаме