Водух замінює борошно у випічці Інші теми випічки форум

замінює

Член з 17.10.2004
41 дописів (ø0.01/день)

Ну, чим можна замінити борошно у випічці?
Я хотів би його замінити, тому що хочу випікати з низьким вмістом калорій або низьким вмістом вуглеводів.
Чи є, можливо, також види борошна, які не мають стільки калорій і вуглеводів, чи мені не доводиться звертати увагу на харчові цінності борошна, оскільки вони змінюються під час випікання? (Наприклад, як і з рисом: сире понад 300 г калорій/100 г - приготоване близько 100 калорій/100 г)

Наприклад, соєве борошно майже не містить вуглеводів, але більше 300 калорій/100 г.
Пшеничне борошно містить лише близько 100 калорій/100 г, а також близько 20 г вуглеводів.

Член з 15.10.2003
1739 дописів (ø0.28/день)

Отже, спочатку про рис: так, у вареному рисі є принаймні 3 рази більше води, ніж у «сирому». ясно, що тоді воно має менше калорій.
Напевно, борошно при обпіканні не обійдеш.

Цільнозернові зерна неодмінно повинні бути кращими.
При низькій калорійності я радше обійдуся без цукру чи іншого подібного, ніж борошна.