Волюметрична дієта
Волюметрична дієта базується на знанні того, що кількість споживаної їжі робить вирішальний внесок у відчуття ситості - незалежно від їх калорійності. Кожен, мабуть, сказав чи подумав наступне речення після рясного прийому їжі: «Я відчуваю себе ситим». Це відчуття ситості насправді походить не від великої кількості калорій - потрібні години, перш ніж наше тіло вживає їжу і «знає» її, скільки калорій він споживав - але на саму кількість, обсяг їжі. З цієї причини ті, хто новачок у раціоні, часто з подивом виявляють, що велика порція салату або овочів може наповнити вас ситою.
Об'ємна основа: густина енергії
З одного боку, Volumetrics використовує високий вміст води у багатьох продуктах харчування, особливо фруктах та овочах. Вміст води призводить до низької щільності енергії, тобто занадто мало калорій. Щільність енергії насправді є терміном з фізики і описує розподіл енергії за певною величиною. Наприклад, у дієтах це кілокалорії (ккал) на 100 г їжі. Різке порівняння демонструє, наскільки різною може бути ця щільність енергії: шоколадна плитка у 100 г містить близько 560 калорій. Приблизно 3100 г помідорів мають стільки ж калорій. Пояснення полягає в різному складі нашої їжі: приблизно половина шоколаду складається з цукру (= вуглеводів), який становить 400 ккал/100 г, і близько третини жиру, джерела особливо високої енергії, з 900 ккал/100 г. З іншого боку, помідори складають 94% води - і в цьому немає калорій.
У середньому при дієті Волюметрикс слід досягати щільності енергії близько 125 ккал/100 г. Швидка перевірка власного раціону показує, наскільки великою була б необхідна зміна об'ємної дієти: якщо ви в основному їсте піцу (в середньому 260 ккал/100 г - піца має 300-450 г!), Макарони (350 ккал/100 г), жирна ковбаса (салямі = 340 ккал/100 г, печінкова ковбаса = 360 ккал/100 г) або сир з високим вмістом жиру (камамбер = 350 ккал/100 г) - далеко не цей середній для здоров'я.
Немає шансів на голод
Той, хто хоч раз їв дієту, знає, що голод є найбільшим ворогом успіху. Завдяки великій кількості їжі та пов’язаному з цим відчуттю ситості, дієта «Волюметрикс» уникає цієї небезпеки. Регулярне, безкалорійне або принаймні дуже низькокалорійне споживання рідини, наприклад, з водою або чаєм, також сприяє постійному відчуттю ситості. Як і будь-яка здорова дієта, ваша дієта повинна бути зосереджена на овочах, фруктах, цільнозернових продуктах, якісних рослинних оліях та нежирному м’ясі, рибі та молочних продуктах.
Приємне відчуття ситості повинно тривати довго - це забезпечують багаті білками продукти риба, птиця та молочні продукти. З іншого боку, багата клітковиною їжа відіграє важливу роль: вона, у свою чергу, міститься у фруктах та овочах, але особливо у цільнозернових продуктах. Клітковина довго тримає вас ситими, а також корисно для травлення.
Рекомендації дієти Волюметрикс багато в чому відповідають рекомендаціям Німецького товариства з харчування.
Об'ємне харчування в деталях
Особлива увага приділяється напоям - багато людей навіть не підозрюють про високу калорійність численних напоїв. Алкоголь на першому місці: він має стільки ж калорій, скільки жиру. У склянці вина об’ємом 250 мл є близько 250 ккал. Завдяки вмісту вітамінів фруктові соки, безумовно, корисні для здоров’я, але їх калорійність вимагає стриманості: склянка з 250 мл фруктового соку містить близько 130 ккал, і тому насправді не підходить як напій проти спраги. Volumetrics покладається на високу гідратацію, щоб підтримати відчуття ситості шлунка. Однак цього слід досягти водою, чаєм або іншими безкалорійними напоями. Корисний прийом для швидкого відчуття ситості - це велика склянка води перед кожним прийомом їжі. Якщо ви не так любите воду, ви можете досягти цього ефекту за допомогою чаю чи інших напоїв без калорій - важливо лише трохи наповнити шлунок. Для того ж ефекту Volumetrics також використовує супи перед основними прийомами їжі. З огляду на щільність енергії, ці супи, звичайно, не слід змішувати з вершками тощо, а бажано мати основу з бульйону.
Кожен прийом їжі базується на великій частці продуктів з низькою щільністю енергії. Як уже пояснювалося, овочі та фрукти для цього призначені. Але картоплю також часто неправильно оцінюють, оскільки її часто вживають у такі способи приготування з високим вмістом жиру, як картопля фрі або смажена картопля. Приготоване або запечене, воно дуже добре поєднується з дієтою Волюметрікс, як показує тут порівняння: 100 г сирих макаронних виробів мають близько 360 ккал. Однак, щоб отримати таку кількість калорій, ви можете з’їсти близько 400 г картоплі - значно більше обсягу для шлунку!