Волоські горіхи ЇЖТЬ РУЗНІШЕ

Через жировиків - у не надто щедрих кількостях волоські горіхи справді є справжнім фітмейкером. Вони забезпечують міцні нерви, приводять мозок у форму і можуть зробити набагато більше. Ідеальна закуска для всіх, хто любить здорово гризти!

їжть

Зміст

  1. Ядра волоських горіхів інфографіки
  2. Що слід знати про волоські горіхи
    1. походження
    2. сезон
    3. смак
  3. Наші улюблені рецепти волоського горіха
  4. Наскільки здорові волоські горіхи насправді?
  5. Користь волоських горіхів для здоров’я
  6. Поради щодо покупок та приготування волоських горіхів
    1. Купівля
    2. зберігання
    3. підготовка
  7. Кухонні поради для волоських горіхів
  8. Знання, щоб забрати

Ядра волоських горіхів інфографіки

Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.

Волоські горіхи.

UЩо слід знати про волоські горіхи

Стародавні римляни особливо знали і цінували волоські горіхи і називали їх «Jovis glans» (жолуді Юпітера). Говорячи про імена: термін "волоський горіх" походить від Вальшену (Вельшен), тобто жителів регіонів на південь від Альп. У той час Карл Великий наказав садити дерево і в Німеччині, де його називали Вальшбаум, і лише в 18 столітті йому дали назву Walsnussbaum, що діє і сьогодні.

З суто ботанічної точки зору волоські горіхи - один із фруктів, саме тому їх ще називають сухофруктами. У кулінарному плані вони мають давню традицію: їх їли прямо тисячі років як частину тортів та печива, а також у гарячих та холодних стравах. Надзвичайно якісне та смачне масло волоського горіха пресується з волоських горіхів щонайменше стільки часу.

походження

Первісна батьківщина волоського горіха знаходиться на півдні Європи, а також у Японії та Китаї. На сьогоднішній день волоські горіхи ростуть практично у всьому світі; Каліфорнія - найбільша країна-виробник.

сезон

Зараз волоські горіхи доступні цілий рік. Тож справжнього головного сезону вже немає, але пропозиція особливо велика в грудні.

смак

Смак волоських горіхів типово горіховий, злегка солодкий і одночасно дещо гіркий.

Наші улюблені рецепти волоського горіха

Тут ви знайдете всі рецепти волоських горіхів.

Наскільки здорові волоські горіхи насправді?

У Стародавньому Римі волоські горіхи навіть довіряли лікувати хвороби в голові та служити їжею для мозку. Можливо, це мало щось спільне з тим, що шкаралупа волоських горіхів схожа на людський череп і що дві половинки горіхів нагадують дві півкулі мозку. Але не може бути й мови про чисті забобони.

Сучасні фахівці з харчування підтверджують це: волоські горіхи - це справжня їжа для нервів і справжня їжа для мозку, оскільки вони повні цінних поживних речовин, які особливо роблять мозок і нерви на ногах. Наприклад, волоські горіхи можуть покращити пам’ять та фокус (1). Чи можуть вони також допомогти при деменції та хворобі Альцгеймера, все ще досліджується, але експерименти на тваринах, які проводились на сьогоднішній день, безумовно вказують на це (2).

Той факт, що горіхи також містять значну кількість жиру, не погіршує їхньої користі для здоров'я. Навпаки, оскільки це мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, які терміново потрібні організму, щоб нормально функціонувати. Залежно від того, свіжі вони чи сушені, волоські горіхи мають 42-70 відсотків жиру, включаючи важливі омега-3 жирні кислоти.

Очевидно, людям з надмірною вагою слід стежити за споживанням горіхів через їх високий вміст жиру, але також факт, що в певних кількостях волоські горіхи навіть допомагають вам схуднути. Дослідники змогли довести, що лише через п’ять днів, коли їли 50 грам ядер волоських горіхів як закуску, випробовувані із зайвою вагою виявили, що їх тяга до солодкого та надмірний апетит зменшились (3) .

Багато дієтологів навіть прямо рекомендують вживати волоські горіхи, коли рівень холестерину високий: Одне дослідження показало, що регулярне вживання знижує рівень холестерину, зменшуючи тим самим ризик серцево-судинних захворювань (4). Цей результат, серед іншого, підтвердив німецька дослідницька група, яка також виявила, що волоські горіхи також корисні для кишкової флори (5). Вчені з Єни навіть переконуються після великих досліджень: волоські горіхи можуть зменшити ризик раку товстої кишки (6).

Всього 30 грам волоських горіхів покривають добову потребу в лінолевій кислоті - поліненасиченій жирній кислоті, яка є незамінною для організму. Крім того, волоські горіхи є хорошим джерелом вітаміну Е, який захищає жири від псування всередині організму і тим самим запобігає порушенням обміну жирів.

І останнє, але не менш важливе, волоські горіхи придатні як засоби для знищення зморшок, оскільки їх високий вміст вітаміну Е та вторинних рослинних речовин (особливо елагової кислоти) уповільнює дії вільних радикалів і тим самим захищає клітини організму від передчасного старіння.

Волоські горіхи належать до фруктів з найбільшим вмістом серотоніну, білкової речовини, яка впливає на нерви і може спричинити мігрень у чутливих людей.

Завдяки високому вмісту горіхової олії, волоські горіхи швидко згіркнуть після лущення. Тому деякі компанії обробляють їх антиоксидантом (BHA, E 320); але це повинно бути на упаковці. Однак, якщо мова йде про вільно придбані волоські горіхи, клієнти, як правило, не знають про це.