ВООЗ Кількість захворювань, спричинених хімічними речовинами в продуктах харчування, має бути тривожним сигналом
Зараз споживачі мають більший доступ до продуктів харчування, вироблених у міжсезоння та транспортуваних з одного континенту на інший. ФОТО: Mediafax
ВООЗ підрахувала, що кількість випадків харчових захворювань набагато вища, ніж повідомлялося, ризики збільшуються через складність харчового ланцюга, повідомляє Mediafax.
За даними ВООЗ для Європи, харчовий ланцюг складний і більший, ніж будь-коли, а демографічний, культурний, економічний та екологічний розвиток, а саме глобалізація торгівлі, туризм та міграція, старіння населення, зміна споживчих тенденцій та звичок, нові технології, надзвичайні ситуації, кліматичні зміни та екстремальні погодні явища несуть із собою зростаючі ризики для здоров’я продуктів харчування.
"Той факт, що ми значно недооцінюємо кількість людей, які хворіють на хімічні речовини харчового ланцюга та звичайні мікроорганізми, такі як сальмонела та кампілобактер, повинен бити тривогу у багатьох сферах, що задіяні в харчовому ланцюзі. Порушення безпеки їжа в будь-якому з елементів ланцюга, від навколишнього середовища, первинного виробництва, переробки, транспортування, збуту, до доставки або приготування на дому, може мати значні наслідки для здоров'я та економіки ", - говорить Зсузанна Якаб, регіональний директор ВООЗ з питань Європи.
Цузсанна Якаб також зазначила, що після споживчого попиту тепер вони мають більший доступ до багатьох продуктів харчування, що виробляються в міжсезоння, транспортуються з одного континенту на інший, переробляються для споживання і дедалі більше їдять за межами. будинок.
Забруднення з одного джерела може широко поширюватися і мати величезні наслідки для здоров'я та економіки. Наприклад, у 2011 році спалах ентерогеморагічної кишкової палички (E. coli) - EHEC у Німеччині та Франції від забруднених насіння пажитника призвів до майже 4000 випадків зараження EHEC у 16 країнах, у тому числі понад 900 випадки гемолітико-уремічного синдрому (HUS), а також у 55 смертей. Орієнтовні втрати фермерів та промисловості склали 1,3 мільярда доларів.
Зміни у виробництві їжі тваринного походження призводять до збільшення появи та поширення зоонозів. З 335 випадків інфекційних захворювань, які мали місце у людей між 1940 і 2004 роками, приблизно 60% передавалися від тварин, багато з них через їжу.
ВООЗ закликає політиків створювати та підтримувати адекватні системи та інфраструктуру продовольчої безпеки.
Продовольча безпека - тема цьогорічного Всесвітнього дня здоров’я, що відзначається щороку 7 квітня, з нагоди заснування ВООЗ у 1948 році.