ВООЗ переробляє канцерогенне м’ясо
Німці в середньому їдять занадто багато м’яса.
Згідно із заявою, опублікованою наприкінці жовтня 2015 року, дослідники раку Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) приписують канцерогенний потенціал певним видам м’яса. Незважаючи на це, немає потреби в надмірних турботах чи паніці.
Можливі негативні наслідки для здоров’я від великого споживання м’яса давно відомі. Німецьке товариство харчування (DGE) протягом багатьох років рекомендувало не вживати більше 300-600 грамів м'яса та м'ясних продуктів на тиждень; населення Німеччини в середньому їсть значно більше.
Однак менш відомою є різниця між обробленим та необробленим м’ясом з точки зору стану м’ясоїдів, яку проводить Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) - дослідники раку ВООЗ.
Однак менш відомою є різниця між переробленим та необробленим м’ясом з точки зору стану м’ясоїдів, яку зараз проводить Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) - дослідники раку ВООЗ.
Оброблене м’ясо означає те, що консервується, наприклад, засолюванням, бродінням, копченням або сушінням, наприклад салямі, шинкою або ковбасами. Вчені впевнені, що ці м'ясні продукти можуть викликати рак, і тому віднесли їх до групи 1 "канцерогенні".
Однак ця класифікація означає лише те, що, з точки зору дослідників, є достатньо доказів негативного ефекту. Ця класифікація не описує, наскільки сильний ефект і, отже, ризик розвитку раку. Наприклад, куріння відноситься до тієї самої групи, і щорічно один мільйон людей у всьому світі помирає внаслідок раку від тютюнового диму. За оцінками 34 000 випадків у всьому світі, велике споживання м’яса, що переробляється, відповідає за значно меншу кількість смертей від раку.
Дослідники класифікували необроблене червоне м'ясо (м'язове м'ясо яловичини, свинини, овець, коней чи коз) до групи 2 А - "ймовірно канцерогенне".
Зрештою, це завжди питання кількості, тобто скільки хтось споживає м’яса та ковбас. І, звичайно, весь спосіб життя (включаючи фізичні вправи, куріння, вживання алкоголю, загальну дієту) є визначальним для того, чи матиме він позитивний чи негативний вплив на здоров'я.
Рекомендації від центру консультування споживачів
У Німеччині чоловіки їдять в середньому майже 1100 грамів м’яса на тиждень; Вживаючи трохи менше 600 грамів, жінки принаймні дотримуються верхньої межі рекомендації DGE.
- Бажано дотримуватися рекомендованого максимуму від 300 до 600 грамів на тиждень під час споживання м’яса. Дослідники раку також не закликають до відмови, але вказують на доречність загальновідомих рекомендацій щодо обмеження споживання м’яса.
- Слід віддавати перевагу необробленому м’ясу і не перегрівати його.
- Здоровий спосіб життя з достатніми фізичними вправами, різноманітний, переважно рослинний вибір круп і п’ять порцій овочів та фруктів на день сприяє здоров’ю та сприяє добробуту.