Восьминіг та кальмар поживна цінність восьминога та кальмара

Цей головоногий мода був у моді з Чемпіонату світу з футболу 2010 року завдяки восьминігу Павлу. Поговоримо про їх харчову цінність та калорійність.

Восьминіг (інша назва восьминога) став планетарною зіркою під час і після ЧС-2010 у Південній Африці. Восьминіг Павло, який мешкав в акваріумі Sea Life в Оберхаузені (Німеччина), дав 8 правильних відповідей із 8 поєдинків під час чемпіонату світу (матчі щодо Німеччини, малий фінал за 3 місце та фінал).

Після поразки Німеччини від Іспанії в півфіналі Чемпіонату світу-2010 сотні вболівальників німецької футбольної збірної висловили свій гнів і хочуть смажити восьминога Павла. Деякі навіть пустотливо задаються питанням, чи їжа восьминога допомагає відновити фігуру, що може допомогти багатьом любителям футболу, які надмірно споживали піцу та пиво під час чемпіонату світу.

Це головоногий схожий на кальмар. Вважається морепродуктом, з деякими властивостями риби, але з абсолютно різним смаком і текстурою.

Годуються восьминоги переважно крабами та омарами. Октоподи вважаються делікатесом серед середземноморських популяцій (наприклад, Греція) та Східної Азії (Японія, Південна Корея).

Найбільш бажаними частинами восьминогів є руки, хоча споживаються й інші частини їх тіла (наприклад, область голови).

Більшість восьминогів їдять у вареному вигляді (наприклад, смажать на олії), але в японській кухні суші восьминоги зазвичай маринують перед подачею в сирому вигляді.

Ці морепродукти також використовуються в рибних супах і макаронах, або їх їдять прямо. Великі (старші) восьминоги можуть бути важко з’їсти, якщо їх неправильно підготувати.

Кальмари - ще одне популярне блюдо з морепродуктів, подібне до восьминога. Цих морських тварин (пов’язаних з каракатицями) готують і подають так, як і восьминіг. Чорнило з кальмарів також є делікатесом в Італії та на Сицилії (наприклад, для приготування різотто). Сушені кальмари - популярна закуска в прибережних регіонах Східної Азії. Також прочитайте наш рецепт грецьких кальмарів.

Ця морська тварина відмінна як частина дієти для схуднення, з невеликою кількістю жиру та великою кількістю цінних поживних речовин. Він справді містить холестерин, але якщо ви вживаєте його в помірних кількостях, це може дозволити вам відчути безліч ризиків для здоров’я без ризику.

Більшість сортів восьминогів є корисними джерелами таких поживних речовин:

Білок: 30 грам (г),
Вода: 60 г.,
Вуглеводи: 4,7 г.,
Жир: 2 г.,
Вітамін А: 80 мікрограмів (мкг),
Вітамін B3: 3,76 міліграма (мг),
Вітамін B12: 36 мкг,
Вітамін С: 8 мг,
Калій: 630 мг,
Фосфор: 278 мг,
Кальцій: 105 мг,
Залізо: 9,5 мг,
Магній: 60 мг,
Селен: 90 мкг,
Холестерин: 94 мг,
Натрій: 458 мг,
Ретинол: 81 мкг,
Фолат: 24 мкг,
Йод.

Восьминоги також містять таурин, органічну кислоту, яка діє як антиоксидант і може захищати від деяких стресових наслідків, пов’язаних із фізичними вправами. Ходять чутки про те, що таурин може допомогти запобігти хворобам серця, хоча остаточних досліджень з цього приводу немає. Деякі не комплексні дослідження пов'язують таурин з кращими рівнями цукру в крові.

Восьминіг і кальмари є відносно поживною їжею і, якщо їх не смажити, залишаються хорошими варіантами їжі для тих, хто сидить на обмежувальній калоріях дієтах, щоб схуднути.

Більшість сортів цієї морської тварини є корисними джерелами поживних речовин:

Білок: 17 г.,
Вуглеводи: 9,4 г.,
Вітамін В3: 2,23 мг,
Калій: 245 мг,
Фосфор: 221 мг,
Селен: 45 мкг,
Холестерин: 258 мг,
Натрій: 306 мг,
Йод.

Сире: 82 калорії,
Варена, м’яка: 163 калорії,
Смажене: 170 калорій,
Мариновані: 74 калорії.

100 грамів вареного восьминога забезпечують приблизно 165 калорій, з яких 19 калорій надходять з жиру. Для порівняння, 100 грамів найнижчого стейка (без шкіри та жиру) забезпечують 200 калорій, з них 74 калорії - жир.

Сире: 92 калорії,
Смажене: 176 калорій,
Сушені: 305 калорій,
Мариноване: 88 калорій,
2 столові ложки чорнила кальмарів: 12 калорій.

У 100 грамах варених кальмарів міститься приблизно 176 калорій, з них 68 калорій - з жиру.

Восьминоги зберігаються гірше, ніж більшість морепродуктів (коротший термін зберігання), тому їх слід використовувати лише якщо вони дуже свіжі.

Поводження з восьминогами може спричинити доброякісну висип у деяких людей, але цього занепокоєння легко уникнути за допомогою захисних рукавичок.

У деяких людей може бути алергія на восьминога, особливо у тих, хто, як відомо, має алергію на інші види морепродуктів.

Восьминоги містять порівняно високу кількість холестерину. Більшість експертів рекомендують вживати холестерин помірно, як запобіжний засіб проти серцевих захворювань.

Що ви думаєте про харчову цінність восьминога та кальмарів? Якщо вам сподобалась ця стаття, порекомендуйте її у Facebook, надішліть у Twitter, дайте їй +1 голос у Google Plus.