Вплив дієтичних цукрів на здоров’я - історія калорійності перш за все - культури Сукре
Типологія вмісту
Чи часто дорікають за їхній вплив на ризик ожиріння та передчасної смертності, чи можна дієтичний цукор забороняти вживати в наших тарілках або вживати в помірних кількостях? ?
Огляд містить підсумок сучасних наукових даних. Дієтичний цукор та збільшення ваги
До дієтичних цукрів належать: цукри, які природно містяться в їжі (мед, молочні продукти, фруктові соки, фрукти та овочі та похідні продукти харчування); додані цукри (сахароза, глюкозний сироп або мед) або під час виготовлення переробленого харчового продукту, або споживачем; і вільні цукри, які включають додані цукри та цукри, що містяться в природі у фруктових соках та меді.
Різні мета-аналізи оцінювали їх роль у розвитку надмірної ваги та ожиріння. Висновок: вільний цукор є вирішальним фактором збільшення ваги у дітей та дорослих, оскільки їх споживання не компенсується збільшенням витрат енергії.
Менш сатиетогенні, ніж тверда їжа, це справді солодкі напої (включаючи фруктові соки), переносники вільних цукрів, які сприяють позитивному енергетичному балансу.
Більш того, ізокалорійний обмін з іншими вуглеводами дозволив би виключити специфічний метаболічний ефект цукру.
Який вплив на ризик передчасної смертності ?
За даними Європейського агентства з безпечності харчових продуктів (EFSA), відсутні докази, щоб зробити висновок про зв'язок між споживанням дієтичних цукрів та ризиком діабету 2 типу.
Вплив споживання солодких напоїв на захворюваність на цю хворобу залишається суперечливими та суперечливими даними, що вимагає додаткових досліджень з цього питання.
Що стосується серцево-судинних захворювань, то більшість спостережних досліджень, включаючи дослідження, проведене в США на когорті з 30000 людей, свідчать про пряму зв'язок між споживанням дієтичних цукрів та підвищеним ризиком, не підтверджуючи причинно-наслідковий зв'язок.
Результати інтервенційних випробувань, зі свого боку, роблять висновок про помірний вплив вільних цукрів на ліпідемію та артеріальний тиск. Ізокалорійне заміщення іншими вуглеводами є безрезультатним, що знову ж таки передбачає ефект, пов’язаний головним чином із надлишком калорій, сприяючи надмірній вазі та ожирінню.
Нарешті, систематичний огляд тридцяти семи проспективних досліджень виявляє незначний або відсутність зв'язку між споживанням дієтичних цукрів та ризиком розвитку раку, за винятком можливої зв'язку між споживанням моносахаридів та раком підшлункової залози.
Молекулярний склад досліджуваної сахарози
Дослідження досліджували метаболічні ефекти споживання сахарози, дисахариду глюкози та фруктози (Glc alpha 1-6 Fru).
Перше дослідження показало, що порівняно з ізомальтулозою (Glc alpha 1-6 Fru), сахароза індукує підвищену секрецію шлунково-кишкового пептиду (GIP) за рахунок більш швидкого вивільнення глюкози, що призводить до збільшення апетиту, ваги та ризику інсулінорезистентності.
Цей результат показує, що крім калорій, які вони забезпечують, цукри мають метаболічний ефект залежно від їх молекулярної структури.
У цьому огляді також згадується дослідження, яке зі свого боку ще раз підкреслило важливість всієї дієти з урахуванням цих метаболічних норм, оскільки суб'єкти, які дотримувались дієт з високим вмістом жиру, мали значно вищий рівень ГІП у крові, ніж у тих, хто сидів на дієті, багатій на цукри.
І автори цього огляду, з одного боку, роблять висновок про складність цих явищ, що регулюють вуглеводний гомеостаз, із залученням багатьох шлунково-кишкових пептидів (грелін, гастрин та ін.), А з іншого - про відсутність даних для оцінки впливу сахарози та інших поживних речовин на ці явища.
Завантажте Харчові труси № 76
Сучасні наукові дані вказують на те, що шкідливий ефект дієтичних цукрів не є властивим, а пов'язаний із надмірним споживанням калорій, що призводить до надмірної ваги, ожиріння та супутніх захворювань.
За винятком можливої взаємозв'язку між споживанням моносахаридів та раком підшлункової залози, немає зв'язку між дієтичним цукром та ризиком раку.
Потрібні додаткові дослідження для оцінки впливу сахарози на гомеостаз вуглеводів та регуляцію апетиту.
Повідомляється про конфлікт інтересів: автор цього огляду працює для асоціації німецьких професіоналів цукру.