Вплив годівлі кукурудзою DDGS на якість жиру - Статті - 3trois3, Le

Харчування забійних свиней дієтами, які включають кукурудзяний ДДГС, може зменшити витрати корму та підтримувати ріст, але це зменшує твердість жиру в туші. Як це вирішити?

годівлі

Етанольна промисловість США виробляє приблизно 38 мільйонів метричних тонн кукурудзяних супутніх продуктів щорічно, включаючи приблизно 8 мільйонів метричних тонн сухих дистиляторів зерна з розчинними речовинами (DDGS), які використовуються в дистиляторах зерна з розчинними кормами для свиней у США. 11 мільйонів тонн DDGS експортується в 50 країн, де велика частка використовується в кормах для свиней. Більшість використання DDGS у кормах для свиней відбувається на фазі вирощування, а його популярність є результатом загалом низької вартості як часткової заміни кукурудзяному та соєвому шроту. Завдяки значній економії, яку DDGS часто забезпечує на дієтах для свиней, дієтологи прагнуть максимізувати показники їх включення, зберігаючи продуктивність росту та якість туші. Однак однією з потенційних перешкод для використання великих споживання ДДГС (> 20%) у дієтах для вирощування є вплив на зменшення стійкості туші та грудного жиру, що може зменшити прийнятність переробників та споживачів на деяких ринках.

Кукурудзяний DDGS унікальний у порівнянні з іншими загальновживаними харчовими інгредієнтами, оскільки містить від 4% до 12% кукурудзяної олії. Кукурудзяна олія містить високі концентрації ненасичених жирних кислот, особливо лінолевої кислоти (C18: 2). Отже, коли свиней, що вирощують на відгодівлі, годують дієтами з високим вмістом ДДГС, з високим вмістом жиру, твердість жиру та якість бекону знижуються (рис. 1, праворуч) у порівнянні з раціоном, що годується кукурудзою. Ці ефекти є більш вираженими у самок (порівняно з кастрованими самцями) та у свиней з дуже худими генетичними лініями порівняно зі свинями з більшою кількістю туш. Важливо зазначити, що цей ефект також можна спостерігати, даючи велику кількість різноманітних масел, таких як соєва олія, які містять високу частку ненасичених жирних кислот.

Рисунок 1. Свиняча черевна їжа з кукурудзяно-соєвого борошна (зліва) та дієта, що містить 30% DDGS з високим вмістом олії (праворуч).

М'який свинячий жир викликає занепокоєння, оскільки він виглядає "жирним" або жирним при кімнатній температурі, а підвищений вміст поліненасичених жирних кислот може скоротити термін придатності свіжих продуктів зі свинини, які тривалий час зберігаються для роздрібного м'яса. Крім того, надмірно м'які грудки можуть спричинити труднощі з обробкою та зменшити врожайність нарізки при обробці грудей під час переробки на бекон. В результаті було проведено багато досліджень з метою пошуку шляхів оптимізації норм включення кормів ДДГС з метою зменшення витрат на годівлю при виробництві туш із свинини з прийнятною якістю жиру.

Хоча офіційних стандартів якості свинячого жиру в США не існує, більшість переробників вважають якість свинячого жиру прийнятною, якщо він має вміст йоду (IV) менше 74. Йодне число є співвідношенням ненасичених і насичені жирні кислоти, що містяться в жирі. Кількість йоду, як правило, розраховується на основі концентрацій жирних кислот, визначених хімічним аналізом ліпідів, але його також можна безпосередньо визначити за допомогою певної процедури лабораторного аналізу. Свині-відгодівлі, що годують звичайним кукурудзяно-соєвим раціоном, часто мають внутрішньожировий жир нижче 60, тоді як ті, що харчуються дієтами, що містять 30% DDGS з високим рівнем олії (> 10% брутто жиру), можуть часто мати IV більше 74.

Було розроблено декілька стратегій рецептури та годівлі для управління якістю туші та жиру на животі під час годівлі свиней, що підгодовують, раціонами, що містять DDGS.

1. Використовуйте джерела DDGS, які містять менше олії (сирого жиру), щоб забезпечити вищі показники включення DDGS у раціон, мінімізуючи загальний вміст ненасичених жирних кислот у раціоні.

2. Сформулюйте дієти, використовуючи обмеження, щоб обмежити загальну кількість поліненасичених жирних кислот, споживаних свинями, що вирощують. Однак важливо усвідомлювати, що різні жирові відкладення на тушці (жир на спині, на щоках та на грудях) по-різному реагують на склад та кількість жирних кислот у раціоні. Ву та ін. (2016) порівняли точність (похибка прогнозування) та точність (упередженість) використання різних обмежень щодо складання дієти для досягнення бажаного жиру в тушці назад (табл. 1). Використання рівнянь прогнозування, заснованих на% DDGS в їжі або концентрації лінолевої кислоти в їжі, як правило, призводить до меншої точності та точності, тоді як рівняння прогнозування на основі d-індексу Йод продукту або IVP є більш точним або точнішим. Однак для досягнення найбільшої точності та IV прогнозування жиру на тушці необхідне більш складне рівняння прогнозування (Paulk et al., 2015).

Таблиця 1. Порівняння рівнянь прогнозування для оцінки йодного числа (IV) жиру в спині, денного жиру, жиру на грудях та середнього IV з 3 складів жиру з туш (адаптовано з Wu et al., 2016).

1 Помилка прогнозування (чим менше значення, тим більша точність рівняння)
2 Упередженість прогнозу (менша абсолютна величина вказує на більшу точність рівняння, негативна величина означає недооцінку, а позитивна величина - завищення)
3 IVP = йодне число продукту = IV раціону ×% жиру в раціоні × 0,10 (Madsen et al., 1992)
4 Скороченнями у рівняннях є: I = початкова дієта, F = остаточна дієта, d = дієтичні дні, EFA = незамінні жирні кислоти (C18: 2 та C18: 3,%), NE = чиста енергія (ккал/кг), BW = маса тіла (кг), ADFI = середньодобове споживання (кг), HCW = маса гарячої туші (кг), BF = глибина заднього жиру (мм)

3. Видаліть DDGS з корму за 3 - 5 тижнів до забою, щоб жир у туші зміцнів.

4. Використовуйте пшеницю та ячмінь як першоджерела зерен у дієтах DDGS, а не кукурудзи, щоб мінімізувати збільшення внутрішньовенного вживання тушкового жиру.

5. Добре задокументовано, що додавання насичених тваринних жирів до дієт DDGS не покращує якість свинячого жиру.

6. Ефективні харчові добавки, затверджені FDA як загальновизнані як безпечні (FAS), які використовуються для досягнення бажаного свининного жиру та стійкості грудей на ринку США, виявилися ефективними для годування дієтами, що містять. DDGS.

Годування кормів на основі DDGS кукурудзою свиней, що вирощують, що доробляють, може значно зменшити витрати на годівлю, зберігаючи продуктивність росту, але це зменшує твердість свинячого жиру в туші. М'який свинячий жир викликає занепокоєння на деяких ринках через його потенційний негативний вплив на прийняття споживачами, зменшення терміну придатності свіжої свинини, зменшення врожайності нарізки та збільшення проблем з обробкою. Однак прийнятна якість свинячого жиру може бути досягнута шляхом обмеження кількості та тривалості періоду введення DDGS за допомогою рівнянь прогнозування тушкового жиру IV при формулюванні кормів для свиней.