Вплив на серце та метаболізм Цукор у порівнянні
20 лютого 2020 р
Наукове забезпечення: д-р Сабріна Шлезінгер
Заміна одноразового та подвійного цукру (виноградний цукор, фруктоза, столовий цукор) більш складними вуглеводами (крохмаль) може впливати на певні серцево-судинні та метаболічні параметри, як показує нова систематична оцінка та мета-аналіз.
За допомогою нового методу аналізу вчені вперше оцінили та порівняли вплив різних видів цукру одночасно на певні фактори ризику серцево-судинних та метаболічних захворювань.
Негативний вплив на серцево-судинні та метаболічні параметри, такий як дія інсуліну та рівні ліпідів у крові, підозрювали протягом тривалого часу, особливо при високому споживанні фруктози. У своєму аналізі вчені з Німеччини та Австрії систематично підсумовували та оцінювали результати 38 рандомізованих досліджень з контрольованим харчуванням із загальною кількістю 1383 учасників. Оригінальні дослідження досліджували, наскільки заміна певних цукрів (наприклад, фруктового цукру (фруктоза)) іншими цукру, такими як столовий цукор (сахароза), виноградний цукор (глюкоза) або крохмаль, впливає на різні маркери здоров'я серця та обміну речовин.
Складні вуглеводи покращують рівень "поганого" холестерину та цукру в крові
Заміна фруктози та столового цукру крохмалем зменшила так званий холестерин ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), що пов'язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, зберігаючи при цьому однакову калорійність. Однак цей сприятливий ефект був показаний лише в короткотермінових дослідженнях, які тривали менше 8 тижнів. Заміна столового цукру крохмалем також знизила рівень цукру в крові натще. Крім того, заміна фруктози декстрозою покращила інсулінорезистентність.
Що стосується інших параметрів серцево-судинного та метаболічного здоров'я - наприклад, інших ліпідів крові (тригліцеридів), довгострокового значення цукру в крові (значення HbA1c), значень запалення (С-реактивний білок) або вмісту жиру в печінці - не було відмінностей через обмін цукрів.
Значимість оцінки (впевненість у результатах) була оцінена як дуже низька до поміркована. Причинами цього були якість оригінальних досліджень, недостатня точність результатів (дослідницькі групи були занадто малі) та невідповідність досліджень.
Висновок дослідницької групи
Оцінка показує, що не тільки кількість цукру, але й якість відбору цукру сприяє профілактиці серцево-судинних та метаболічних захворювань. Вживання складних вуглеводів було особливо корисним. Однак для посилення достовірності результатів необхідні подальші добре проведені дослідження.