Вплив нашого харчування на навколишнє середовище Institut Olga Triballat

За останні десять років багато наукових досліджень цікавили зв’язки, які можуть існувати між нашою дієтою та явищем глобального потепління, а також Інститутом Ольги Трибаллат! Питання полягає в тому, як прийняти більш відповідальну поведінку в харчуванні, яка дозволила б нам рухатися до більш стійких моделей сільського господарства та споживання, при цьому ставлячи пріоритет на якість харчування та здоров'я людини? Широко вивченою темою є вибір джерел білка в раціоні людини. Наприклад, для отримання кілограма харчового білка вуглецевий слід зовсім не однаковий, залежно від того, білок це рослинного або тваринного походження. Коли ми говоримо про вуглецевий слід, ми включаємо все споживання, пов’язане з виробництвом цього кілограма білка: сільськогосподарські площі, споживання води (худоба, врожаї), витрата палива, використання пестицидів, добрив та відходів тварин тощо.

вплив

Вражаючі цифри з'явилися у дослідженні університету Лома Лінда в Каліфорнії в 2014 році, коли виробництво тваринного білка (яловичини) в 18 разів більше займає землі, в 12 разів більше добрив, в 10 разів більше води та пестицидів, ніж виробництво сухих бобів. Дослідження продовжують множитися на цю тему, порівнюючи як харчовий баланс, так і вплив меню на навколишнє середовище. Хайо Ван Дер Верф і Карла Коельо (INRA Rennes) також працюють над цим питанням, беручи в якості посилання середню французьку дієту та рекомендації PNNS (Національної програми з харчування та охорони здоров'я). Згідно з їх початковими результатами, "здорове" меню містить менше м'яса, більше фруктів та овочів та молочних продуктів, ніж середнє французьке меню. Вплив такого меню на навколишнє середовище буде на 10-30% нижчим. Щоб щодня зменшувати вплив на навколишнє середовище, вони також радять уникати харчових відходів, особливо для продуктів тваринного походження.

  • Sabaté, J., Sranacharoenpong, K., Harwatt, H., Wien, M., & Soret, S. (2015). Екологічна вартість вибору білкової їжі - КОРИГЕНДУМ. Харчування для громадського здоров'я, 18 (11), 2096-2096.
  • Джерело Hayo van der Werf and Carla Coelho Pernollet F, Coelho CRV, van der Werf HMG, 2016. Методи спрощення інвентаризації дієти та харчового циклу продуктів харчування: точність порівняно із ресурсами збору даних. Журнал чистого виробництва, подано.

Науковий годинник

Заявка на участь у проектах

Брати участь у вдосконаленні знань, щоб краще зрозуміти зв’язок між харчуванням та здоров’ям та покращити стійкість сільськогосподарських практик.

Інформаційний бюлетень

Підпишіться на новини
Інституту Ольги Трибалат.