Вплив ненасичених жирних кислот та джерела ненасичених жирів - Doctissimo
Так звані "ненасичені" жирні кислоти, включаючи Омега 3, 6 і 9, є хорошими жирами для організму. У чому їх переваги та де їх знайти ?
Жир необхідний для нормального функціонування організму. Серед цих молекул одні є кращими за інші для нашого організму. Це випадок з так званими "ненасиченими" жирними кислотами, включаючи Омега 3, 6 і 9. Ці ненасичені жирні кислоти містяться в основному в продуктах рослинного походження.
Ненасичені жирні кислоти, що це таке ?
Ненасичені жирні кислоти - це молекули жирних речовин, які містять один або кілька подвійних зв’язків вуглець-вуглець (С = С). Коли жирна кислота має лише один подвійний зв’язок, називають її мононенасиченою; коли їх кілька, кажуть, що він є поліненасиченим.
Ненасичені жирні кислоти вважаються «хорошими жирами», оскільки вони позитивно впливають на рівень ліпідів у крові та благотворно впливають на серцево-судинну функцію.
Поліненасичені жирні кислоти
Серед цих жирних кислот ми знаходимо Омега 3 (альфа-ліноленова кислота) та Омега 6 (лінолева кислота), так звані «незамінні» жири, оскільки вони не можуть синтезуватися організмом, а тому забезпечуються їжею. У достатній кількості, як частина збалансованої та різноманітної дієти, а також здорового способу життя, поліненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину ЛПНЩ («поганого» холестерину). Ці жирні кислоти дуже чутливі до нагрівання і можуть погіршитися занадто агресивними методами приготування їжі.
За даними Національного агентства з питань харчових продуктів, навколишнього середовища та охорони праці (ANSES), Омега 3 сприяють зниженню рівня тригліцеридів у крові, тим самим допомагаючи запобігати появі серцево-судинних захворювань. Вони також є необхідні для розвитку та функціонування сітківки, головного мозку та нервової системи, запобігання артеріальній гіпертензії та сприятливий вплив на якість клітинних мембран, а також на протизапальні та імунні реакції. Це пояснює, чому у інуїтів, традиційний раціон яких особливо багатий на Омегу 3 (риба, морські ссавці), практично немає серцево-судинних захворювань. !
Основні джерела їжі Омега 3: оселедець, скумбрія, сардини, тунець, копчена форель, устриця, лляне масло, сирий шпинат, волоські горіхи, насіння льону ... Дивіться наше слайд-шоу з найбагатших продуктів Омега 3
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Омега 6 також захищає серцево-судинну систему. Вони також стимулюють імунну систему та захищають функціонування нервової системи.
Основні джерела їжі Омега 6: насіння соняшнику, кедрові горіхи, волоські горіхи, сафлорова олія, олія виноградних кісточок, кунжутне насіння, соняшникова олія, кукурудзяна олія, олія волоського горіха, арахісова олія
Важливість хорошого співвідношення Омега 3/Омега 6
Якщо Омега 3 і 6 є обов’язковими, французи зазвичай споживають занадто багато Омега 6, а недостатньо 3. Це часто пов’язано з надмірним споживанням м’яса на шкоду рибі, але також одноразовим використанням, наприклад, соняшникової олії. Однак найкращий спосіб боротьби з холестерином - це збалансувати наш раціон, щоб дотримуватися хорошого співвідношення між цими двома жирними кислотами. Дослідження показали, що надлишок Омега-6 над Омега-3 збільшує ризик хронічних захворювань, а надлишок Омега-6 та відсутність Омега-3 стимулює ожиріння.
Згідно з ANSES, Омега 6 має становити від 3 до 5% споживання енергії, а Омега 3 - від 1,4 до 1,8%. Це збалансування дає змогу розріджувати кров і, отже, зменшувати запальні явища, які можуть спричинити серцеві напади або деякі види раку.
Мононенасичені жирні кислоти
Мононенасичені жирні кислоти виробляються організмом природним шляхом. Це, наприклад, Омега 9, вони мають ефект зниження рівня холестерину ЛПНЩ: отже, вони допомагають зменшити ризик серцево-судинних захворювань та гіпертонії, а також регулюють запальні реакції.
Основні джерела їжі Омега 9: авокадо, волоські горіхи, деревні горіхи, оливкова олія (яка містить 70%) та арахісове.