Вплив солі на переваги та недоліки для здоров’я - Ooreka

  • Вплив солі на здоров'я, характеристики
  • Користь солі для здоров’я
  • Несприятливий вплив солі на здоров’я
  • Вплив солі на здоров'я, супутні патології
  • Вплив солі на здоров'я, показники споживання

переваги

Мінеральний елемент, необхідний для нормального функціонування нашого організму, надлишок солі, а також занадто мале споживання мають шкідливі наслідки для організму. У Франції, як і в багатьох країнах, споживання солі надмірне, удвічі більше рекомендованої кількості (5-6 г на день), що спричиняє серцево-судинні захворювання в середньостроковій перспективі.

Вплив солі на здоров'я, характеристики

Кухонна сіль, яку ми споживаємо і додаємо до своїх тарілок, насправді називається хлоридом натрію (Na Cl). На етикетках харчових продуктів він міститься у вигляді натрію. Потім необхідно помножити на 2,5 вказану кількість натрію, щоб отримати сольовий еквівалент.

У Франції споживання солі становить близько 10 г на день, тоді як Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендує лише 5 г на день, тобто вдвічі менше. !

Недостатньо тримати солянку подалі від столу, а уважно читати етикетки на продуктах, оскільки 80% солі, яку ми споживаємо, приховано в їжі: сири, готові страви, супи, холодне м’ясо, закусочне печиво, хліб і крупи, не забуваючи про солодкі продукти, як торти та тістечка.

Користь солі для здоров’я

Сіль є переважаючим мінеральним елементом у крові та позаклітинних рідинах в організмі. Він відіграє дуже важливу роль у підтримці нашого гарного загального стану.

Серед переваг солі можна відзначити:

  • хороша передача імпульсу в нервовій та м’язовій тканинах;
  • підтримка балансу між різними рідинами в організмі;
  • хороше зволоження наших клітин;
  • підтримання кислотно-лужного балансу;
  • поліпшення апетиту: сіль є підсилювачем смаку, тобто збільшує сприйняття смаку страви, тим самим виявляючи всі її смаки і викликаючи бажання їсти більше !
  • краще відновлення для спортсменів. Дійсно, потовиділення викликає втрату води, а також солі, яку потрібно компенсувати.

Настійно рекомендується вживати йодовану сіль, щоб уникнути дефіциту йоду (що у важких випадках може призвести до затримки фізичного та розумового розвитку у дітей). Крім того, у разі застуди розчини, багаті морською сіллю, дозволяють відчистити ніс, сприяючи розчиненню слизу (носового секрету).

Несприятливий вплив солі на здоров’я

У Франції середнє споживання кухонної солі (хлориду натрію) становить 10 г на добу для чоловіків та 8 г на добу для жінок. Таким чином, Національний план харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS) має на меті зменшити споживання солі на 2 г для чоловіків та жінок.

Небезпека занадто великої кількості солі

Щоденний надлишок солі має багато недоліків:

  • погіршення явищ затримки води у схильних до неї, з набряком кінцівок (ніг, литок тощо);
  • підвищення артеріального тиску аж до високого кров'яного тиску (з 40 років близько половини населення має високий кров'яний тиск);
  • підвищений ризик остеопорозу (зменшення щільності кісткової тканини) та каменів у нирках: такі висновки дослідників з Університету Альберти в Канаді, які зазначають, що під час надмірного споживання солі організм виводить її з сечею одночасно з кальцієм;
  • затримка статевого дозрівання у підлітків, що призводить до проблем із фертильністю та поведінкою, згідно з американським дослідженням, проведеним командою з Університету Вайомінг;
  • збільшення вмісту натрію в раціоні збільшить ризик головного болю у пацієнтів з гіпертонічною хворобою (але зменшить їх частоту у жінок з низьким ІМТ).

Шкідливий вплив нестачі солі

Занадто низьке споживання солі, тривале і суворе обмеження натрію може призвести до можливих побічних ефектів, особливо у літніх людей:

  • порушення функцій нервової системи;
  • зневоднення;
  • відсутність апетиту;
  • м’язова слабкість і гіпотонія;
  • проблеми з пам’яттю та деменції судинного походження, кілька років після гіпертонії не підтримуються.

Сувора дієта без солі без призначення лікаря також може бути шкідливою для вашого здоров’я.

Таким чином, нижче 3 г солі на добу, ризики для здоров’я внаслідок серцево-судинних катастроф з’являються знову. Останні наукові дані (дослідження PURE) вказують, що щоденне споживання натрію, обмежене 2 г на день, спричинить подвійний ризик порівняно із споживанням 8 г.

Вплив солі на здоров'я, супутні патології

Згідно з міжнародним дослідженням, проведеним у п'ятдесяти країнах, надлишок солі в нашому раціоні спричиняє 2,3 мільйона смертей щороку.

Патологіями, пов’язаними з надлишком солі щодня, є:

  • артеріальна гіпертензія: тиха хвороба, симптоми якої неможливо легко виявити, якщо ви не вимірюєте артеріальний тиск, який зазвичай повинен бути приблизно 12/7. З 14 вересня ми говоримо про гіпертонію.
  • серцева недостатність: її також називають серцевою недостатністю, оскільки серце втрачає м’язову силу і вже не може забезпечити достатній кровотік для задоволення потреб організму. Причинами недостатності можуть бути високий кров'яний тиск, ішемічна хвороба серця або інфаркт міокарда.
  • підвищений ризик інфаркту міокарда у людей з ним, головним чином через високий кров'яний тиск.
  • ризик цереброваскулярної катастрофи (інсульту) часто після високого кров'яного тиску.
  • ризики серцево-судинних захворювань, які вражають серце, а також судини. Вони включають інсульти, інфаркти, а також розриви аневризми (розрив кровоносної судини, що викликає крововилив).

Добре знати: люди, які вже страждають на діабет або серцеву недостатність, ще більш чутливі до негативного впливу солі.

Вплив солі на здоров'я, показники споживання

Для дотримання рекомендацій PNNS (Національний план харчування у галузі охорони здоров’я), який орієнтований на 5–6 г солі на день, важливо харчуватися збалансовано та стежити за маркуванням продуктів, уникаючи продуктів, занадто багатих натрієм.

Нагадуємо, що коли вона згадується на упаковці, сіль може називатися лише сіллю, хлоридом натрію або лише натрієм. Потім слід пам’ятати, що 1 г натрію еквівалентно 2,5 г солі.

Найбільш солоною їжею є:

  • холодне м’ясо, чіпси, аперитивне печиво;
  • тверді сири, сирні намазки;
  • готові страви, піци та промислові кеші;
  • випічка;
  • соуси та приправи (гірчиця, каперси).

Ми знаходимо близько 1 г солі в:

  • скибочку ковбаси;
  • жменька чіпсів або закусок;
  • третина сендвіча;
  • миска супу;
  • 4 скибочки хліба;
  • скибочку піци.

Правильно робити, це уважно читати етикетки і якомога більше готувати свіжу, необроблену їжу. Крім того, ми можемо замінити сіль на замінник, збагачений калієм. Дослідники провели цей експеримент, і результати показали гіпотензивний ефект калію та зменшення частоти нових гіпертоній у цілому співтоваристві, особливо швидко та ефективно.