VS; це абсурдна ситуація! »Преса

ситуація

Фото Патрік Санфакон, La Presse

Деякі монреали, обурені харчовими відходами, харчуються тим, що знаходять у сміттєвих баках ресторанів та продуктових магазинів. І вони знаходять чим поласувати.

Стефані Берубе
ПРЕС

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2F200812% 2F19% 2F01-811812-cest-une-situacija-absurde.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
  • ✓ Скопійоване посилання

Харчові відходи починаються на полях, де не збиратимуть найпотворніших овочів, бо споживачі їх не хочуть. Це продовжується з розподілом та обробкою. «Той факт, що люди менше готують і купують більше готових страв, також збільшує відходи. Чим більше відбувається трансформація, тим більше втрат », - зазначає Паскаль Теріо, професор кафедри агроекономіки Університету Макгілла.

“Це системні відходи. Це частина системи. У ціну овоча включена ціна 40% втрати. Те, що ми витрачаємо вдома, мінімальне порівняно з усім, що втрачалося раніше », - сказав Олександр Лавуа з організації« L'Être terre », яка збирає продукти. Це те, що ми називаємо "Фріган" або ж гратуївори у вільному перекладі: люди, які вважають за краще їсти переважно їжу, що міститься у смітті, але все ще у чудовому стані. Оскільки в Монреалі, як і скрізь, є контейнери, в яких забито їстівною їжею, особливо у дворах розподільників їжі. Олександр Лавуа знаходить там свіжі фрукти та овочі. Іноді високоякісна їжа. Овочі, йогурти та тофуси, жертви безгосподарного управління.

“Це абсурдна ситуація, він погоджується. Ми хочемо авокадо, полуницю, грейпфрути, дині цілий рік і хочемо, щоб вони були ідеальними ». Стільки різноманітності та досконалості означає більший запас. Це подовжує ланцюг, примножує гравців і, неминуче, втрати.

"Промисловість стала більш обізнаною, а вдосконалені системи управління значно зменшили збитки", - каже Софі Перро, директор Асоціації квебеків роздачі фруктів та овочів. Відновлення - це гасло для виробників. Картоплероб може продати свої недосконалі бульби для переробки їжі, а залишки, незважаючи ні на що, годувати своїх тварин, каже вона.

Однак за низької ціни на їжу частина її неминуче потрапляє у сміття, навіть рятуючись від продовольчих банків, які справді потребують цього.

Зі свіжими продуктами також дуже важко працювати з харчовими банками, пояснює Софі Перро. На дині немає терміну придатності. Оптовий продавець намагатиметься продати його до останньої хвилини, навіть зі знижкою. На той час, коли він вже занадто дозрів, він вже дозрів для всіх. На той час, коли він буде переданий організації, яка потім перерозподілить його комусь, кому це потрібно, диня вже буде розім'ята. «Тлінне, слово говорить: воно гине. Фрукти та овочі - це живі організми ".

Залишається слід трансформації. Муассон Монреаль хоче почати трохи готувати страви на місці, перш ніж перерозподіляти їжу, що продовжить їхнє життя і не дозволить їм самим викидати запропоновану їм їжу.

Частка втраченої їжі:

3% до 10%: Під час обробки

6%: у ресторані чи продуктовому магазині

Джерело: Дослідження професора Тімоті Джонса, Університет Арізони, 2005 рік