VS; це його думка; Діти повинні їсти дві порції м’яса на день
лише для абонентів
Для Патріка Туніана, завідувача відділення дитячого харчування та гастроентерології паризької лікарні Труссо, мода на "безкоштовні" дієти збільшує ризик дефіциту харчових продуктів у молодих людей. Він є свідком вибуху харчових відхилень.
Частий дефіцит заліза
Сьогодні все більше і більше дітей піддаються незбалансованому харчуванню, наприклад, веганської дієти, з катастрофічними та невідворотними наслідками для їх здоров’я.
Безмесна дієта неминуче призведе до вітаміну В12 і часто до дефіциту заліза. Лише дуже невеликий відсоток людей має здатність належним чином засвоювати рослинне залізо, яке є в сочевиці або шпинаті. Усі інші повинні знаходити його в м’ясних продуктах. Однак нестача заліза спричиняє втому, а також нервово-психічні та когнітивні розлади, гіперактивність та/або депресію. Ця недостатність, яку легко виявити за допомогою аналізу крові, є основною харчовою хворобою у світі.
У безмолочній дієті, де молоко замінюють рослинними напоями, дефіцит кальцію є реальною небезпекою. А шкідливі наслідки будуть помітні лише через кілька десятиліть. У всіх дітей, як правило, не вистачає вітаміну D, який сприяє засвоєнню кальцію, і його слід систематично вживати. Кінцевим ризиком незбалансованого харчування є недостатній вміст ДГК - класу Омега-3, необхідного для розвитку мозку, який міститься майже виключно в морепродуктах.
М'ясо, необхідне
Іноді я зустрічаю занепокоєних батьків, тому що їхня дитина любить м’ясо, молочні продукти, макарони, але неохоче їсть овочі. Їм не треба хвилюватися! У дітей більш ніж достатньо одного фрукта або овоча на день. За тридцять років роботи я ніколи не бачив авітамінозу через брак овочів. Гасло «п’ять фруктів та овочів на день» - це навіть дієтична помилка, оскільки ми ризикуємо, що наймолодші більше не будуть голодні з’їсти три необхідні продукти: м’ясо для заліза, молоко для кальцію та крохмаль для енергії. Раджу давати їм дві порції м’яса на день. Накладати одну вегетаріанську їжу на тиждень у шкільних їдальнях - це, на мій погляд, нісенітниця. Не те, що збалансоване харчування дитини знаходиться під загрозою, але це передбачає, що слід уникати м’яса. Ці помилкові уявлення можуть сприяти харчовим відхиленням у підлітків.
Харчові страхи
Деякі ЗМІ несуть велику відповідальність за передачу вигадливих повідомлень псевдоекспертів, які породжують абсолютно невиправданий страх перед їжею. Наприклад, ГМО турбує 70% французів, тоді як жодна публікація не показала їх шкідливого впливу на їжу людини.
Підбурювачі цих девіантних режимів не мають об’єктивних аргументів, щоб захищати свої постулати. Вони звинувачують своїх наукових опонентів у конфлікті інтересів. Якщо це правда, що промисловці працюють з більшістю з нас, ніхто не ризикує своєю репутацією, захищаючи факти, які не є науково доведеними. Вони захищають ідеологію, а не ми !