VS; це понеділок, трохи вапняку - SimonSays
Завжди це добре
Ми любимо їх так сильно, як вони нас обурюють. Ресторани великі і малі - як час, темпераментні, нестерпні, неясно блискучі. Часто поруч із суттю. Минуло століття, і шеф-кухарі висять на ньому, все ще вірячи в гідність путівників та рейтингів, забуваючи про основні дані: замовника. Потрібно сказати, що король все ще він.
6. Збідніла мова тіла. У кожній професії немає нічого приємнішого, ніж приємний жест. Що стосується перукаря та пілотажу його ножиць, плавного прискорення таксиста, голубиного крила футболіста, ляпаса коханки СМ. Тут існують багатовікові традиції та багато самопожертви. Іноді воно зберігається в ресторанах, коли ви бачите на п’єдесталі зріз птиці, філе підошви піднімається, аліготи розтягуються. Перенесення тарілки з морепродуктами на відстані витягнутої руки над сутичкою заслуговує бурхливих оплесків. Клієнтів не слід залишати осторонь: коли чоловіки відпускають це, а жінки в еротичному русі знімають пальто. Араби також навчили нас чудовій речі: підготувати укус для іншого і запропонувати йому.
7. Датована термінологія. Проблема обслуговування номерів, безперечно, бере свій початок у готельному навчанні, застарілому словниковому запасі, бомбастичному, свідченні епохи невиразно мазохістського рабства, коли дворецький зник під сиропом формул, гідних менуетів та фільмів мису та меча. До цього додайте жахливе ставлення деяких клієнтів, які ставляться до персоналу як до собак, з компенсацією.
8. Зневажена тимчасовість. В основному, коли ми за столом, це клювання, а не полірування насосів шеф-кухаря, лизання його яблука. Якщо ми вибрали 12:30 вечора, це не означає, як собачка чекати прибуття кісткової мозку близько 13:00. Метр д 'повинен запитати, чи хочете ви плавати повільно, модерато чи повністю блайндом. На жаль, шеф-кухар часто в його ритмі, його похвальний перфекціонізм. У нього синдром архітектора, котрий жахливо закінчує свою роботу і передає ключі від салону.
9. Десерти скам'яніли від себе. Кондитер добре відомий, це кошмар кухарів. Уже є керівник кімнати, який цілує клієнтів, сомельє, яке тягне ковдру, але є також кондитер, який також має своє его. І яке его! Зараз усі мріють опинитися на місці П’єра Ерме (а не завтра напередодні). Звідси ці безглузді, чисто візуальні десерти, настільки хворобливі, що Тарас Бульба закохається в яблука. Це рідко добре, часто неперетравлюване, "повторне відвідування" з помстою, а іноді щетина з шипами, врівноважене, ніби позує перед Instagram. Де наші доброзичливі десерти, сповнені поблажливості та збитих вершків, що залишають страву як спокійне дихання? Заклик повернути пуканицю черниці.
10 . Шлунок підхоплює його. Непереборне его лідерів (симетричне політичному) часто спонукає їх приходити і писати свої ініціали глибоко в животі, як це роблять закохані на корі дерев. Раптом у ресторанах високого класу страви - це вбивство від любові, відбій калорій та дифракція смаку, що спрацьовує у психічних відгуках. Уявіть, головка шлунка приймає промах! Століття вже в іншому місці з повноцінними продуктами (трохи маминими), шанобливими до нашого здоров’я, із задоволенням було це готичним, варварським, руйнівним. Шеф-кухар повинен сказати нам: "Їжте це, вам стане краще!" ". Кулінарія дає, хочеться комусь добре. Бажаючи, щоб він був щасливим.