VS; є майже неминучим пестицидом в органічному сільському господарстві, чи потрібно це; пишається кашею
Посилаючись на побоювання, пов’язані з накопиченням міді в ґрунті, Європейський Союз знизив дозволені дози наприкінці листопада. На жаль деяких виробників органічних продуктів, особливо у вині, які кажуть, що без нього не обійтися.
27 листопада в Брюсселі обговорювали пестицид. Експерти з усіх країн-членів Європейського Союзу висловили благання, одні - про його заборону, інші - про статус-кво. Врешті-решт вони проголосували за його дозвіл на додаткові сім років, але ввели більш суворі обмеження щодо його використання, які офіційно набули чинності в четвер, 31 січня. Цей сценарій нагадує інші. Але цього разу не була долею нового еквівалента гліфосату, який був у грі: той, який вимовляли на «бордоській суміші» - суміші мідного купоросу та вапна, що застосовується з вічності проти певних грибів, - та всіх інших фунгіциди на основі міді.
Продукти, дозволені в органічному землеробстві, особливо у виробництві вина, яблук, груш або картоплі. Продукти, для яких ви можете мати контейнер у своєму садовому сараї для обробки овочів. Але якщо бордоська суміш багатьом здається нешкідливою, її доля обговорюється. "Моя роль полягає у захисті громадського здоров'я, тому я стурбований потенційним накопиченням міді - важкого металу, який не руйнується - у грунті", - таким чином визнав (стаття англійською мовою) європейський комісар, відповідальний за охорону здоров'я, Вітеніс Андрюкайтіс . Чи означає це, що ви також повинні про це переживати ?
Винахід виноградарів
Довгий час використання бордоської суміші само собою зрозуміло, трохи схоже на те, що не було б підозрілим бабусиним засобом. З кінця XIX століття цю суміш мідного купоросу та вапна застосовували для протидії мілдью, головним чином, а також парші. Ці хвороби, пов’язані з грибами, можуть спричинити значні втрати врожаю: спустошення фітофторозу на посівах картоплі, наприклад, спричинило Великий голод, який в середині 19 століття вбив мільйон ірландців.
Бордоську суміш виготовляли не в лабораторії великої агрохімічної фірми, а виноградарі з Медока (неподалік від Бордо, звідси і назва). З тих пір основний рецепт не змінився: мідний купорос діє проти грибків, а вапно не дає міді спалювати рослину. Відсутність будь-якої синтетичної молекули (тобто не існує в природі) дає можливість використовувати її без втрати органічної сертифікації.
"Редис був менший, більш низький"
Але після більш ніж століття іноді масового використання бордоська суміш наклала свій відбиток на навколишнє середовище. "На одній зі своїх ділянок у мене було близько 4000 м², де нічого не росло", - згадує Лоран Кассі, який близько п'ятнадцяти років експлуатує виноградник у Морізесі (Жиронда). Коли він оселився, саме під час розмови зі "старшими" він зрозумів, що це місце було "старим басейном, де ми виготовляли бордоську суміш, і яка іноді переповнювалась", говорить він на franceinfo. Аналізи підтверджують, що ґрунт містить значну кількість міді, достатню для того, щоб бути шкідливим для рослин, які там ростуть. Те, що він посіяв, "виросло на два-п’ять сантиметрів, а після нічого".
Марк Пейронард, спеціаліст із сільського господарства в рамках мережі асоціацій з питань природного середовища Франції, згадує сусіда-садівника органічного ринку в Савойї, що жив на початку 2000-х років, який намагався вирощувати редис на землі, де двадцять років тому були лози, оброблені цією сумішшю. "Він зробив лінії редису перпендикулярно старим лініям лози. І ви могли чітко побачити місця, де вони були: редис був меншим, більш низьким", - згадує він. Ефект тривав кілька років, перш ніж згас під впливом "поліпшення грунту".
Мідна карта Франції охоплює карту вина та садів
Як тільки мідь потрапляє в землю, вона залишається там і накопичується. Це його основний недолік. У материковій частині Франції певні території сильно забруднені, у них виявлено до 508 мг/кг міді, як показано на карті групи вчених, що працюють на ґрунтах, GisSol. Найвищий рівень виявлений у районах, де є багато виноградників та садів, що "є результатом періодичних обробок фунгіцидами", пояснює Міністерство екологічного переходу. Це особливо стосується Жиронди.
Ми трохи платимо за вагу нашого минулого. Ділянки з найбільшою кількістю міді - це ті, які обробляються найдовше.
Фаб'єн Тейтген, технічний директор маєтку Шато Сміт-Хаут Лафітдо franceinfo
Рослини, посіяні на цих землях, забирають мідь через своє коріння, як і інші поживні речовини в ґрунті. Але зіткнувшись з цим хімічним елементом, вони "матимуть захисну реакцію", пояснює Марк Човелон, менеджер з виноградарства в Itab, науково-дослідному інституті з методів, які можна використовувати в органічному сільському господарстві: "Потім вони засвоюють менше поживних речовин, і рослина постраждає . Відбувається пожовтіння листя і втрата бадьорості, що призводить до гіршого врожаю ".
Оскільки мідь залишається переважно у верхніх шарах ґрунту, вона не впливає на старі, глибоко вкорінені рослини, як на молоді рослини. "На ґрунті, багатому міддю, їм буде важко розвиватися", - погоджується Денис Тієрі, директор з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень (INRA). "Рослини вегетують, хоча ми знаємо, що перші роки їх життя все обумовлюють. Вони залишаться поганими, що позначиться на їх врожайності". Ця проблема посилюється, коли ґрунт, в якому знаходиться мідь, є кислим, як це має місце в регіоні Бордо.
Загроза для дощових черв'яків
До цього додається друга шкідлива дія: шкода, яку мідь завдає життю ґрунту. Шкідливий для бактерій та грибів - зрештою, тому його використовують на рослинах - він також токсичний для дощових черв’яків. Його вплив на останню є предметом дискусій, і робота над їх смертністю, пов’язаною з міддю, призвела до різних результатів, пояснює INRA у резюме щодо використання міді в органічному землеробстві. Але для інституту залишається "розумним думати", що забруднення міддю має "хронічний довгостроковий вплив на динаміку популяцій дощових черв'яків та інших компонентів ґрунтової фауни", хоча це - це має вирішальне значення для здоров'я рослин і стабільності грунту.
Але якщо шкідливий вплив бордоської суміші все частіше вивчається та документується, приклади місць, де вона спричинила великі проблеми, рідкісні. "Протягом сотень років у Франції були виноградні лози, площі залишалися незмінними, і нам все ще вдається виробляти вино", - гартує Дені Тієрі, дослідник INRA.
Ми повинні зупинитися на зображенні землі, яка стала б стерильною, ми ще не там.
Денис Тієрі, директор з досліджень INRAдо franceinfo
Більшість збитків, які можна спостерігати, є давніми, говорить Марк Шовелон. "Стверджує він, що не джерела застосування міді за останні двадцять років, - стверджує він. Немає нових забруднених ділянок, що з'явилися з 2006 року, і нормативні акти, які встановлювали поріг 6 кг міді на гектар і на рік в органіці ", проти 8 кг раніше. Дослідник також стверджує, що ніколи не чув про забруднення води, пов’язане з міддю, яка залишається дуже стабільною в грунті.
"Мідь - єдине рішення, яке існує"
Це не заважає дискусії вирувати. У Європі п'ять держав забороняють пестициди міді (Данія, Фінляндія, Греція, Нідерланди та Швеція) через їх вплив на ґрунти, і гіпотеза була на столі перед голосуванням у Брюсселі, 27 листопада. Нарешті, було вирішено зменшення максимально дозволеної кількості на рік: воно зменшиться з 6 до 4 кг на гектар та на рік у 2019 році, і це обмеження більше не обмежуватиметься органічним землеробством. Мідь "стійка в навколишньому середовищі і токсична", - зазначив колишній міністр сільського господарства Стефан Траверт, щоб виправдати підтримку Францією цього скорочення.
Перехід буде нелегким, вважають багато органічних фермерів, які не мають права на альтернативу синтетичним продуктам. "Якщо ми хочемо продовжувати виробляти органічне вино за прийнятних умов, мідь є єдиним рішенням, яке існує", - сказала Сільві Дулонг, національний секретар з виноградарства Національної федерації органічного сільського господарства. Вона побоюється, що зміна нормативних актів знеохотить тих, хто хотів би перейти на органічну продукцію та створити фермерам труднощі. "Якщо у нас буде п'ять років дощу за сім років, ми не витримаємо", поважаючи дози, підрахував Фаб'єн Тейтген із замка Сміт От Лафіт, "або тоді ми втратимо врожаї".
"Поклади на мої лози продукт, який я можу пити"
Це не означає, що фермери неохоче зменшують дози міді, яку вони використовують. Вони також різко впали з часів створення бордоської суміші. "Ми використовували 50 кг/га, сьогодні ми перейшли на 4 кг/га", - пояснює Ремі Вінсент. Керівник виноградників в Мезон Жан Лорон, що в Божоле, датує кінець цього масового розповсюдження наприкінці Другої світової війни, "з нестачею міді, що послідувала, і появою синтетичних продуктів". Сьогодні, в звичайний рік, без значної епідемії цвілі, Ремі Вінсент використовує ледь 1 кг міді на гектар, що значно нижче нормативного порогу, чому сприяє "еволюція обладнання для нанесення, яке набуло все більшої точності". З іншого боку, якби він був встановлений у регіоні з кліматом, сприятливішим для цвілі, він вважає, що дотримання нових норм було б "обмеженим".
Бенуа Браужу йде набагато далі. У своїй галузі, де Фонс Санатіс, в Еро, він не використовує синтетичні пестициди, але також робить все можливе, щоб не використовувати мідь. Він також ніколи не помічав, що його лози страждають від міді в грунті. Але він не оцінив поширення важкого металу на своїх рослинах.
Мені по-справжньому приємно лікувати мою лозу без необхідності надягати маску та костюм космонавта.
Бенуа Браужу, виноробдо franceinfo
Тепер він із задоволенням надягає свої лози "продукт [який він може] випити". У цьому випадку суміш екстракту цитрусових та козячого сиру, яку він збирає у сусіднього заводчика і яка використовується не для знищення грибків, а для природного зміцнення рослини. Встановлений у регіоні, "де немає великого тиску цвілі", він запевняє, що йому ніколи не доводилося йти на компроміс зі своїми принципами до минулого літа, де йому все-таки доводилося розкладати 200 г міді на гектар, щоб справлятися з надзвичайно високим наявність цвілі.
Альтернативи все ще вивчаються
Сам цей пурист визнає, що його рішення не буде працювати для всіх, особливо для його "друзів, які мають 40 співробітників і зобов'язані гарантувати мінімальний обсяг", щоб бути вигідним. Але це ілюструє той факт, що альтернативи вивчаються. Деякі рослинні екстракти - наприклад, хвощі або кропива - але також хітин, молекула, що міститься в оболонці ракоподібних, допомагають стимулювати природний захист лози та дерев. Інші рослини, як юка, мають фунгіцидні властивості, "але не з такою ж ефективністю, як мідь", відтінок Marc Chovelon.
Філіпп Сфілігой, органічний деревник, який виробляє яблука, груші та сливи в Лот-і-Гаронні, також зацікавлений у "сортах дерев, стійких до цих грибів", навіть якщо це рішення потребує часу ", тому що" вам доведеться пересадити і пояснити споживач, що це за нові сорти. Це межа цього рішення у виноградарстві, де сорти винограду, стійкі до мілдью, несумісні з місцевими апеляціями.
Очікуючи цих альтернатив міді, деякі фермери знайшли способи боротьби з її токсичністю. Так, Лоран Кассі, винороб з Жиронди, який зауважив, що на шматку однієї з його ділянок "нічого не росте", підгодував свій грунт органічними речовинами - гноєм, компостом. - який зв’язався з молекулами міді, нейтралізуючи їх токсичну дію на його лози. Через п'ять років його земля повернулася "повністю родючий".
Нарешті, є можливість видалити мідь із землі. Близько п'ятнадцяти виноградників, серед яких Шато Сміт Верхній Лафіт та Мезон Жан Лорон, зараз випробовують заводи, здатні захоплювати метал. "У перший рік ми зафіксували зменшення вмісту міді в ґрунті на 20%" на відповідній ділянці, пояснює Ремі Вінсент з Maison Jean Loron, і це "поки розсада погано працювала". Зрештою, він навіть сподівається посадити ці диво-рослини між своїми лозами, а не на порожніх ділянках, щоб захопити мідь, як тільки вона проллється. Він сподівається, що після збирання ці рослини можна використовувати як інгредієнт фунгіциду міді, який він виготовляє сам. Кругова система, яка, можливо, дозволить цьому виноградеру, нарешті, обійтися без бордоської суміші.