Все банан! Ви повинні це знати про тропічні фрукти

Ліза Кіліманн

Душевний гурман

Девіз Лізи: здорове задоволення може бути таким легким! Оскільки справжня їжа для душі зазвичай готується за простими рецептами та хорошими інгредієнтами. Для неї важливо свідоме харчування, і вона однаково почувається вдома як на кухні, так і в пекарні. Спочатку є овочі в духовці з халумі, потім запах веганських булочок з корицею - все вчасно!

опис

«Чому банан кривий?» Банальне, але хвилююче питання, яке, можливо, хтось із нас рано чи пізно задасть собі.

І це цілком виправдано, врешті-решт, ми, німці, любимо наші жовті солодкі енергетичні фрукти: з приблизно 1,5 мільйонами тонн щорічно Німеччина є чемпіоном Європи, а після США навіть віце-чемпіоном світу з імпорту бананів. Іншими словами: кожен з нас з’їдає в середньому 12-14 кілограмів кривих фруктів на рік. Якщо виміряти в бананах, це приблизно 100 штук - ціла купа бананів! Оскільки яблуко, найпопулярніший вид фруктів у цій країні, повільно трясе коліна ... для німців воно скоро стане "повністю банановим"?

Але в чому насправді причина нашого відвертого "бананаманізму"? Що робить банан настільки популярним? Що ви можете зробити з нею на кухні і чому вона справді крива? Я почав шукати відповіді (замаскований як міньйон):

Банан по всьому світу: дім та походження

Вічнозелений чагарник спочатку походить з Південно-Східної Азії, і зараз його вирощують спеціально для його популярних кривих плодів. Основні райони зростання зростають навколо екватора через теплий і вологий клімат. Розмовно, тому регіон також відомий як "банановий пояс". Почалося з комерційного вирощування в Коста-Ріці приблизно в 1870 році. Тим часом це було Центральна Америка однак від Індія (з 27 млн. т) з наступним Китай та Філіппіни замінений як найбільший у світі виробник бананів.

Ось ще кілька приземлених фактів історії:

Ботанічні знання про банани

Ботанічні властивості

Банани ростуть вічнозелені багаторічні рослини. Ботанічно сам плід є одним із них Ягода.
Є банани цілорічний сезон і їх можна знайти на наших полицях з фруктами.
Стати бананами зібраний зелений і експортували незрілі по всьому світу. Плоди швидко дозрівають на транспортному шляху після збору врожаю. У незрілому віці вони ще не м’які і менш чутливі.
Власні наші фруктові банани немає справжнього насіння Маленькі темні плями всередині - лише залишки справжніх насіння. Причина: банан - як ми його знаємо - один Мутація природи, що виникло випадково. Бананові дерева плодоносять лише один раз. Для їх розмноження кореневі живці потрібно відокремити і пересадити, щоб з них могла з’явитися нова материнська рослина. Тож можна сказати це Банан клонують - для солодких фруктів без насіння зі стабільною якістю. Сьогодні нові бананові рослини навіть вирощують у лабораторії з окремих багаторічних листя.
Особливість банана порівняно з іншими фруктами: Через свою стійкість до хвороби Панами його використовують у промислових вирощуваннях виведений і активно вирощується лише один сорт. Але відсутність різноманітності також є дуже ризикованою з біологічної точки зору: Тим часом кавандишському банану також загрожує новий тип гриба. Це спонукає біологів все частіше шукати більш міцні сорти серед диких бананів і схрещувати їх, щоб ми могли продовжувати задовольняти свою бананову тягу.

Чому банан кривий?

Тепер питання всіх питань: Чому банан кривий?

Чи панує в Панамі дика орда бананів у паніці через трав’янисту плантацію і старанно ловиться і згинається вручну - фрукт за фруктом за фруктом? За загальним визнанням, досить кумедна ідея. Але це не зовсім так:

Фруктову скупчення банана також називають "Пучок" згаданий - до 35-50 кіло важкий і складається з 60-20 так звані"Руки", окремі ряди бананів. Таким чином, один банан - це "Палець", що пояснює його назву: "банан" - це арабське слово для пальця.
Завдяки своїй великій вазі важка плодова грудка звисає на багаторічнику до землі. Плоди, навпаки, прагнуть до світла і завжди рости до сонця. Так виникає ваш типовий, коли ви ростете, вигнута форма.

Бананові сорти - всім відомі чотири

Для бананових сортів між Фруктові банани і Подорожники диференційовані:

Коли Фруктові банани всілякі назви, придатний для вживання в сирому вигляді і які повністю дозріли солодкий смак отримувати. Подорожники однак - як випливає з назви - не для споживання сировини підходить.

Наступні чотири представники - найпоширеніші та найвідоміші види бананів:

Жовтий енергетичний плід: банан та його харчові цінності

Наш улюблений банан - недорогий наповнювач, ідеальний постачальник енергії на ходу і ідеально взяти з собою. Він солодкий, м’який і тому особливо популярний серед молодих та старих. А коли ви дочекаєтесь одного, вигнутий плід легко штукатурити де завгодно та в будь-який час: надійно упакований у свою оболонку, його можна легко очистити та закусити руками. Навіть пальці залишаються чистими.

Банан особливо популярний у спортсменів як справжній "турбо фрукт" до і після тренування: з великою кількістю цукру у вигляді Фруктоза і глюкоза (23 г вуглеводів на 100 г.) банан швидко постачає нову енергію і призводить до зниження рівня цукру в крові. Однак банан також є одним із фруктів з найбільшою калорійністю: с 90 ккал на 100 г. доставляє їх навколо вдвічі більше енергії, ніж яблука. Окрім цукру, це також пов’язано з її високий вміст крохмалю (особливо з ще досить незрілими плодами). Отже, якщо ви в дорозі з низьким вмістом вуглеводів, у вас не найкращі карти для любителів бананів.

"Тому що я щасливий! Поплескайте, якщо ви відчуваєте себе кімнатою без даху ... ”Чи є Фарелл Вільямс також шанувальником бананів? Може бути добре, тому що банани містять багато в порівнянні з іншими фруктами Вітамін В6, що виділяє в нас гормони щастя.

У комплекті магнію також допомагає проти м’язових спазмів, калію сприятливо впливає на кров'яний тиск і багато Клітковина забезпечити гарне травлення. Отже, банан - це справжній універсал, що стосується інгредієнтів.

Фруктові банани та їх ступінь стиглості

Оскільки фруктові банани швидко дозрівають, вони і будуть Збирають незрілі і відправляється зеленим по всьому світу. Тому в супермаркеті ви зазвичай знайдете їх зеленими або зеленувато-жовтими. Ви все ще можете використовувати його вдома Залиште це на 2-3 дні, поки вони не досягнуть ідеального для вас рівня зрілості.

Чим довше дозрівають банани, тим більше їх міститься Крохмаль перетворюється на цукор. Банан кольори повільно від зеленого до жовтого до коричневого і досить гіркий смак стає солодшим і ароматнішим. Як дізнатися ідеальний час, щоб їх з’їсти? Ідеально стиглі це ваш банан, коли ви самі коричневі точки на шкаралупі форму. Більша частина крохмалю перетворилася на цукор, а фрукти на смак солодкі, ароматичні та легкозасвоювані.

Банан - справжній універсал на кухні! Залежно від Використання слід дати плодам дозрівати іноді довше, а іноді менше:

Зелений до зелено-жовтого

Незрілі до майже стиглих плодів
Тверда шкіра і тверда м’якоть
Високий вміст крохмалю (до 40%)
Низький вміст цукру: менш солодкий
Краще не їсти зелені банани - вони важко засвоюються
Світло-жовті банани ідеально підходять для перекусів самостійно - для всіх, хто не любить це так солодко

Повно жовтий

стиглі плоди
Тверда шкіра і тверда м’якоть
Нижчий вміст крохмалю (8-10%)
Більший вміст цукру: солодкий та ароматичний
Їстівний і легко засвоюваний
Ідеально підходить для: торта з баноффі, йогуртових мисок, десертів та закусок

Від жовтого до коричневого

Повністю стиглі до перезрілих плодів
М'яка шкіра і м'яка м'якоть
Низький вміст крохмалю (менше 5%)
Високий вміст цукру: особливо солодкий і схожий на банан
Їстівний в сирому вигляді і дуже легко засвоюється
Ідеально підходить для: смузі, морозива з нани, млинців та бананового хліба

Занадто стиглі банани?

Ваш банан занадто м’який, щоб його просто гризти? Тоді час «дозрів» у прямому розумінні цього слова для популярних та перевірених Банановий коктейль:

М'який для солодкого напою Розім'яти банан виделкою, щоб зробити фруктове пюре.

Покладіть фруктове пюре в склянку і залити зверху молоком. Якщо вам подобається надзвичайно солодке, ви також можете включити змішане молоко ванільний цукор підсолодити. Якщо у вас є підставний міксер або ручний блендер, ви також можете пюрировать інгредієнти в ньому.

Міксер для вашого бананового коктейлю

Задоволення від швидкого змішування: за допомогою високопродуктивного змішувача Чак з Кухня Springlane Ви зможете швидко пюрировать свіжі фрукти, капусту та інші овочі за допомогою 6-лезової системи. Завдяки своєму двигуну потужністю 2,4 к.с. Чак є потужним кухонним помічником для любителів смузі.

Також для спекти перестиглі банани чудові. Якщо ви хочете спекти булочки, пончики або банановий хліб, найкраще підійдуть дуже коричневі, солодкі фрукти. Завдяки високому вмісту фруктози часто можна обійтися без будь-яких додаткових підсолоджувачів з цукром тощо.

Розумні бананові хаки та використання

Зберігайте і дозрівайте банан

В Кімнатна температура маленька екзотика почувається найкомфортніше і зазвичай дозріває всередині 2-3 дні Цілком. Для прискорення процесу дозрівання можна використовувати банан безпосередньо зберігати поруч з яблуками. Вони виділяють дозріває газ, який також передається банану. Трохи пощастивши, ваш банан буде готовий до вживання на один день швидше.

Банан, як правило, не є в холодильнику, тому що їх шкірка там дуже швидко набуває коричневого кольору, і фрукти не можуть відчути свій бананоподібний аромат. Але чи є у вас стиглий банан і ви хочете його Уповільнення процесу дозрівання, холодильник може допомогти - за умови, що колір для вас не важливий.

У вас є лише незрілі банани, але вони вам потрібні відразу додатковий м’який банан для випічки? Тоді є ще одна хитрість: покладіть неочищені банани так, як вони є на деко і Випікати при 150 ° С протягом 20-30 хвилин. Дайте фруктам охолонути, очистіться від шкірки і розім’ять м’яку м’якоть.

Не допускайте, щоб банан зарум’янився

Щоб ваші банани не стали коричневими, є невелика хитрість: просто зробіть це Кінець ручки харчовою плівкою обернути і Закрити якомога герметичніше. Ваші банани дозрівають, набирають аромат, але залишаються яскраво-жовтими на кілька днів довше.

Очистіть банан від шкірки

Як почистити банан? Імовірно, використовуючи звичний метод, як майже будь-хто:

Зігніть кінець стебла.

Оболонка смужками тягніть його зверху вниз.

Мавпи - справжні бананові фанатики. З їх Професійний метод очищення від банана стає ще простішим - особливо зі стиглими бананами, де стебло вже м’якше і його неможливо легко зігнути, не подрібнивши м’якоть. Набридливі нитки також можна видалити ще ефективніше за допомогою цього методу пілінгу:

Нижній Кінець квітки фрукт Притисніть великий і вказівний пальці обох рук разом і розтягніть оболонку.

Очистити від шкірки двома смужками Відтягніть до кінця ручки.

Розколоти банан - без ножа

"Я такий голодний! Ліза, ти хоч щось з собою їси? »Звичайно, я люблю ділитися своїм надзвичайним бананом з голодними друзями. І оскільки я знаю цей фокус, навіть обидва їдці отримують своє половина фрукта з шкіркою, але відсутні липкі пальці. Єдина вимога: банан не повинен бути занадто стиглим і м’яким:

Візьміть банан хрест-навхрест обома руками і повний обкладіть його пальцями.

Банан із сміливим поштовхом розбитися посередині. Звучить дивно, але насправді це працює, якщо оболонка все ще досить міцна. Тож кожен отримує половинку з мискою.

Заморозити банан

Багато стиглих бананів, але немає шансу з’їсти їх усіх, поки не пізно? Тоді заморожування - найкраще рішення! Найпростіший спосіб це зробити - використовувати Очистіть і наріжте банан і диски поруч у мішку для морозильної камери лежати. Потім до морозильної камери і після 2-3 години ваші банани заморожені. Ось так вони тримаються 1-2 тижні.

Варіант 1: Банани просто нехай відтане в повітрі і використовувати для випічки, якщо вони вам потрібні. Хоча вони зазвичай не виглядають так добре при розморожуванні, як у свіжому вигляді та злегка коричнево забарвлені в повітрі, вони все ще чудово підходять для випічки.

Варіант 2: Скибочки банана зберігати в холодильнику, Помістіть його замороженим (при необхідності з додаванням молока) у блендер або кухонний комбайн. Змішуйте, поки не отримаєте холодну вершкову суміш: Нана морозиво! Бананове морозиво в самому природному вигляді, без будь-яких добавок.

Бананове повідомлення

Забудьте повідомлення у пляшці, голубі-носії, SMS та WhatsApp - просто напишіть повідомлення своїм коханим безпосередньо на їх закусці до банана. Все, що для цього потрібно - це банан, голка і якщо вам подобається невеликий шаблон у потрібному розмірі.

Просто роздрукуйте мотив або написи у розмірі банана, виріжте його, покладіть на потрібне місце на шкірці банана та зафіксуйте. Просувайте голку крізь оболонку знову і знову вздовж напису та цього Простежте мотив стібка за стібком. Звичайно, ви також можете працювати від руки, без шаблону і писати повідомлення голкою.

При контакті з киснем проколові отвори темніють. Через 2-3 хвилини суб’єкта слід чітко впізнати. Тепер ви можете зробити трохи більше роботи, якщо це необхідно, і таємно підсунути своє бананове повідомлення одержувачу.

Робіть банан інакше

Чистий банан - це добре. Банан, смажений, сушений, як топінг або покритий арахісовим маслом і шоколадом - це ще краще:

Ніколи Банан, загорнутий в кляр і смажений у фритюрі? Якщо ні, то давно пора вам це зробити. Разом з медом, ванільним морозивом та кунжутом він стає божественним десертом.
Повільно висушені в духовці або дегідраторі стиглі банани виявляться теж хрусткі бананові чіпси - ідеальна закуска для перерви.