Зробіть молочний кефір самостійно - пробіотичний напій для здоров’я
Так званий молочний кефір працює дуже подібним чином! Кефір - це молочний продукт віком тисячі років, який виробляється шляхом бродіння та бродіння за допомогою так званих кефірних культур. Він слабокислий і газований і, залежно від температури в процесі виробництва, слабоалкогольний.
Для виробництва необхідні культури кефіру, також відомі як зерна кефіру, кефірні гриби або тибетські гриби. Це культури дріжджів, молочнокислих бактерій та оцтовокислих бактерій, які переробляють і живляться лактозою та іншими компонентами молока.
Густий молочний напій родом з Північного Кавказу і цінується як стимулюючий травлення, смачний та засвоюваний. Він поширений у багатьох культурах і вважається корисним для здоров’я.
Виготовлення молочного кефіру
Для виробництва необхідні такі речі:
- Зерна кефіру (докладніше про джерела постачання пізніше)
- Молоко, наприклад молоко тривалого життя, незбиране ціле молоко або варене свіже молоко
- очистити посудину для бродіння, наприклад, муровану банку
- Пластикове сито
- Пластикова ложка
Виробництво просте і працює приблизно так:
- Налийте молоко кімнатної температури в чисту, герметичну посудину, наприклад, каструлю або гвинтову банку
- Додайте 2 столові ложки зерен кефіру на 500 мл молока (використовуйте пластикову ложку!)
- Закрийте посудину і зберігайте при кімнатній температурі, захищеній від світла
- Через 1-2 дні перелийте через пластикове сито в пляшку або глечик для зберігання, тримайте напій прохолодним
- Обережно промийте зерна кефіру під холодною водою і використовуйте або збережіть для наступної партії
Домашній кефірний напій готовий! Його можна легко тримати кілька днів у холодильнику.
Зберігання зерен кефіру на молоці
Якщо ви не хочете починати, ви можете зберігати зерна кефіру в холодильнику. Для цього, промивши їх, залийте їх водою і посипте невеликою кількістю молочного цукру.
Культури також можна без проблем зберігати тривалий час, заморожуючи.
Джерела постачання
Деякі інтернет-магазини пропонують справжні зерна кефіру, напр. natural-kefir-drinks.de або wellness-drinks.de.
Однак передавати його друзям і знайомим набагато ширше, а також дешевше. Ми отримали наші бульби від захопленого читача у Facebook - велике спасибі Ілона!
Ви також можете знайти те, що шукаєте, на Foodharing.de, сторінці економіки спільного використання, яка присвячена "спільному використанню, а не викиданню їжі".
Підказки
- Завжди звертайте увагу на чистоту: використовуйте лише чисті сита та ложки, ретельно мийте склянки та змивайте залишки миючого засобу.
- Не торкайтесь пальцями кефірних культур або шиї, щоб уникнути забруднення.
- Ніколи не контактуйте зерна кефіру або коріння з металом, це призведе до непридатності культур!
- Якщо суміш пахне затхлим, вилийте її через сито і вилийте рідину. Бульби добре промивають і витримують у розчині молочного цукру 2-3 дні (заливають водою і додають 1 чайну ложку молочного цукру на 100 г). В результаті культура, як правило, швидко відновлюється.
А тепер весело спробуйте, приємного апетиту!
Ви можете знайти більше ідей про кефір та подібні напої у нашій книжковій підказці: