Все про; баклажан, його історія, його якості та методи його збереження
Баклажани з характерним пишним кольором використовуються у багатьох рецептах, в тому числі у знаменитому рататуї! Особлива текстура та смак роблять його одним з найкращих овочів для зменшення споживання м’яса. Відомий своїм насиченим фіолетовим кольором шкіри, баклажани також бувають білих, жовтих та зелених сортів. І їсти можна скільки завгодно, це дуже низькокалорійно!
Баклажани крізь віки
Споживаний в Індії протягом 4000 років, коли він був одомашнений, ботаніки залишаються розділеними щодо його походження. Баклажани справді могли походити з Африки, де донині зустрічається багато диких видів. Важко сказати, оскільки культивовані баклажани значно відрізняються від диких видів, з яких вони походять.
Приблизно в VII столітті до нашої ери баклажани поширилися на сусідню Індію. Зокрема в Китаї, де перша згадка про рослину датується з певністю 59 р. До н. Однак, всупереч тому, що вважали довгий час, багато санскритських словників дають йому назви задовго до нашої ери. Лише у 8 столітті в Японії спостерігали його вирощування.
Баклажани висаджуються в Європі
Це східне походження не завадить йому поширитися в Європі, починаючи з древньої Месопотамії. У Книзі землеробства Набатей перелічено не менше 6 сортів, хоча грекам і римлянам він досі повністю невідомий. Баклажани приймають араби в Ірані. Саме з Ірану він поширився навколо Середземного моря протягом 9 століття. Баклажани швидко стають дуже популярним овочем, сліди якого можна знайти в багатьох іберійських рецептах.
Лише в XIV столітті баклажани поширилися за географічні межі арабської культури. Таким чином, його можна знайти в італійських рецептах. І саме з Італії воно пошириться на решту Європи. В епоху Відродження баклажани були широко вживаними овочами по всій Південній Європі. Вона стикається з набагато більшими труднощами при утвердженні в Північній Європі, де викликає недовіру та неприйняття. Дійсно, відоме як "яблуко божевільного", воно залишалося лікарською рослиною до 19 століття. Дивно, але португальці акліматизували його в Америці з 17 століття.
Північна Європа протистоїть баклажанам
За словами ботаніка Жана Анрі Жаме Сен-Ілера, який займеться цим в одному з томів «Рослини Франції», описаному та намальованому з натури, написаному в 1808 році, це рослина, культивована лише заради цікавості її плодів. У той час лікарі радять відмовлятися від регулярного вживання, оскільки баклажани спричиняють розлад шлунку та лихоманку ...
Навіть сьогодні баклажани споживають порівняно мало в північній Європі, тоді як вони дуже популярні на півдні. Однак ми всі отримаємо, регулярніше вживаючи баклажани, його харчові якості зачаровують.!
Харчові якості баклажанів
Перш за все, знайте, що шкірка баклажанів їстівна. Тому уникайте його очищення, він містить велику кількістьантиоксиданти! Чим глибший колір, тим вищий вміст антиоксидантів. Тож наша перша порада щодо харчування, не очищайте баклажани! Нагадуємо, антиоксиданти захищають ваше тіло від вільних радикалів, відповідальних за серцево-судинні захворювання, деякі види раку та захворювання, пов’язані зі старінням.
Баклажани не є надзвичайно поживними овочами. Є ще деякі мінерали та вітаміни. марганець та мідь присутні в його плоті. Баклажани також вносять значний внесок у вітамін В1 і В6.
Також пам’ятайте, що баклажани мають низьку калорійність, але багато харчових волокон. Тому ви можете споживати його із закритими очима, навіть якщо ви сидите на дієті.!
Як зберігати свої баклажани?
Баклажани можна зберігати до 2 тижнів у свіжому холодильнику. Однак холод досить швидко погіршує їх харчові якості, тому бажано споживати їх швидко, наприклад, у рататуї.!
Баклажани також можна заморозити і зберігати в морозильній камері до 6 місяців. Для цього волійте нарізати їх скибочками і помістіть добре розкладені в поліетиленовий пакет. Ви також можете приготувати їх у маринаді, вони протримаються кілька тижнів у холодильнику.
- Якщо можливо, споживайте свої баклажани швидко, щоб отримати користь від усіх їх харчових якостей.
- До двох тижнів у свіжому холодильнику.
- Заморожене або мариноване, існує багато способів насолоджуватися ним довше.
Ви любите баклажани? У вас є рецепт, який можна порекомендувати насолодитися органічними баклажанами? Коментарі зроблені для вас!
21 червня 2017 р
Будьте першим, хто скаже нам, що ви думаєте!