Все про; бензойна кислота

бензойної кислоти

Бензоат натрію або бензойна кислота, що це таке ?

Бензойна кислота - це ароматична карбонова кислота, видобута з бензолу. Маючи хімічну формулу C7H6O, він поставляється у вигляді шовковисто-білих кристалів. Це в основному харчовий консервант, який також міститься в деяких свіжих продуктах. Наділений сильним запахом і дуже легкозаймистий, він також присутній у бензоїновій камеді як компонент ладану в православних церквах. Крім того, бензойна кислота сприяє перетворенню поліфенолу з фруктів та напоїв у кишечнику.

Ролі та використання бензойної кислоти

Бензойна кислота - це протимікробний продукт, який в основному використовується як консервант у більшості оброблених харчових продуктів, таких як:

  • Хлібобулочні вироби;
  • Пов'язки;
  • Легкі затори;
  • Солодощі;
  • Гумки;
  • Морозиво;
  • Промислові напої;
  • Консервовані соління.

Володіючи протигрибковими властивостями, його також можна знайти в різних косметичних засобах, протигрибкових мазях та деяких серветках. Таким чином, бензойна кислота присутня майже у всіх товарах, що пропонуються на ринку.

Крім того, бензоат натрію здавна використовується у фармацевтичній промисловості для різних цілей:

  • Маючи відхаркувальну дію, бензойна кислота застосовувалась для лікування хронічного бронхіту, циститу та пієліту. У цьому контексті було дуже поширеним використання зілля на основі бензойної кислоти (1 г), коньяку (20 г), сиропу соснових бруньок (20 г) та липи (150 см3) для лікування захворювань легенів.
  • Бензойна кислота також є важливим компонентом седативних та протидіарейних препаратів.
  • Що містить бензойну кислоту, настоянка бензоїну ефективна при лікуванні виразок, виразок, тріщин на сосках і губах.
  • Настоянка бензоїну також присутня в порошку проти коклюшу, кровоспинній воді, лосьйонах проти вугрів, клейових смужках для перев’язувальних матеріалів та ліках від бульозних захворювань порожнини рота.

Небезпека та протипоказання для бензойної кислоти

Незважаючи на багато переваг, бензойна кислота може бути дуже токсичною. Зокрема, він може стати канцерогенним, якщо його змішати з аскорбіновою кислотою (вітаміном С). Ця комбінація породжує дуже відомий канцероген, бензол. А саме, що остання входить до 20 найбільш шкідливих хімічних речовин та найбільш вживаних у Європі.

Крім того, бензол є основним інгредієнтом у виробництві багатьох хімічних речовин, зокрема пластмас, каучуків, барвників, мастильних матеріалів, миючих засобів та пестицидів.

У дітей, які вживають велику кількість оброблених продуктів (ароматизованих напоїв та солодощів), зафіксовано випадки алергії та гіперчутливості. Крім того, підозрюється, що бензойна кислота частково відповідає за гіперактивність та порушення концентрації у маленьких дітей.

Поради лікаря або дерматолога також необхідні для нанесення на шкіру, оскільки не можна виключати ризик алергії. Однак деякі похідні бензойної кислоти переносяться або навіть безпечні для вагітних жінок та осіб із чутливою шкірою.

Незважаючи на це, бензойна кислота (крім бензолу) безпечна, якщо її споживати та використовувати в розумних дозах. Крім того, хоча перевищення прийнятої добової норми цілком можливо, надмірне вживання не є фатальним. Бензойна кислота вважається безпечною для використання, якщо вона концентрується в:

  • 2,5% у продуктах з ополіскувачами;
  • 1,7% у засобах для догляду за порожниною рота;
  • 0,5% у продуктах, що споживаються безпосередньо або без промивання.

Де знайти бензойну кислоту ?

Бензойна кислота міститься в різних продуктах харчування як природна сполука або як добавка. У Франції цей елемент є одним із консервантів, дозволених в органічних продуктах.

У яких продуктах харчування? Фрукти та овочі або м’ясо ?

Бензойна кислота природно присутня в деяких сортах рослин, включаючи журавлину та ягоди. Це також одна з основних складових культурних молочних продуктів. Інакше званий бензоат, він у великій кількості міститься у:

  • Ягоди;
  • Чорнослив;
  • Чай;
  • Мускатний горіх;
  • Кориця;
  • Акація;
  • Гвоздика;
  • Деякі ароматичні трави.

Бензоат натрію також виявляється в меншій мірі в молоці, сирі, йогурті, сої, горіхах і бобових. У таких молочних продуктах, як сири, рівень бензойної кислоти варіюється залежно від природи бродіння, температури бродіння та тривалості визрівання продукту. Ця норма може коливатися від 2,38 до 14,55 мг/кг. Також цей елемент можна знайти в молочному кефірі, який є напоєм з Кавказу.

А як щодо харчових добавок та консервантів ?

Антимікробний консервант, бензойна кислота, міститься в оброблених харчових продуктах, а також у ліках та косметиці. В Європі бензойна кислота відома під абревіатурою харчової добавки Е210. Його солі називаються бензоатами:

  • Бензоат натрію Е211;
  • Калію бензоат Е 212;
  • Бензоат кальцію E 213.

Ці похідні бензойної кислоти отримують після хімічної реакції між бензойною кислотою та гідроксидом натрію, калію або кальцію. Потім він стає більш розчинним у воді. Є також інші похідні цієї кислоти, включаючи:

  • Бензилбензоат, який використовується для знищення пилових кліщів і кліщів;
  • Перекис бензоїлу, яка є сполукою, що міститься в засобах проти вугрів, продуктах для відбілювання зубів. Він також використовується виробниками для відбілювання борошна, виробництва певних пластмас.

Бензойна кислота E210, косметичний консервант

У порівнянні з кофеїном та тестостероном, бензойна кислота легше всмоктується через шкіру. Він має швидкість поглинання в 7-10 разів більшу, ніж кофеїн. Отже, це ефективний продукт, який можна використовувати як активний компонент, так і як консервант. Природно присутня в рослинах та молочних продуктах, бензойна кислота та її похідні є одними із консервантів, дозволених в органічних косметичних продуктах.

Консерванти на основі бензойної кислоти використовуються, зокрема, в косметичних процедурах, що містять воду. Вони запобігають утворенню токсичних мікроорганізмів під час виготовлення, транспортування та зберігання, а також протягом періоду використання продукту. Таким чином, вони усувають і запобігають розмноженню мікробів, вірусів, грибків та будь-яких інших паразитів.

Як синтезується бензойна кислота ?

Бензойна кислота - це продукт, отриманий у промисловості після часткового окислення толуолу киснем у газоподібній формі. Цей процес здійснюється головним чином у присутності таких каталізаторів, як солі міді. Бензойна кислота недорога і доступна на ринку без рецепта. Тому для його синтезу в лабораторії мало корисно. Його синтез здійснюється лише в рамках навчальної вправи.

Секрет виготовлення бензойної кислоти вперше розкритий у праці Блеза де Віженера "Договір вогню і солі", опублікованій в 1608 р. Вихідним продуктом був бензоїн, нагрітий піском у террині, кінець якої був покритий аркуш фільтрувального паперу, тканину та картонну кришку. В кінці процесу бензойна кислота проходить через фільтр.

Як заміну цього архаїчного процесу хіміки застосували більш сучасну техніку, яка передбачає використання перманганату калію для окислення толуолу, бензилового спирту або бензальдегіду. Також можливо активувати каталітичне окислення бензилового спирту повітрям або газом кисню. У цьому контексті використання азотної кислоти та/або оцтової кислоти є практичною та ефективною альтернативою протидії неприємному запаху готового продукту.

В принципі, синтез бензойної кислоти включає три етапи:

  • Синтез шляхом окислення: екстракція бензоату натрію;
  • Поділ продуктів, синтезованих хімічною реакцією (осадження);
  • Очищення (водна фаза).

Чому бензойна кислота випадає в осад ?

При очищенні продукту необхідно взаємодіяти бензойну кислоту з концентрованою соляною кислотою. Цей процес виділяє вуглекислий газ, який випадає в осад.

Чому бензойна кислота переходить у водну фазу ?

Водна фаза є важливим етапом для фільтрування продукту та отримання чистих кристалів. Цей процес передбачає занурення кристалів у крижану воду, віджимання їх, а потім розміщення на стійці, обмотаній фільтрувальним папером. Потім все поміщають на нагрівальний елемент для отримання сухого продукту.

Чому бензойна кислота погано розчиняється у воді ?

Низька розчинність бензойної кислоти пов’язана з наявністю неполярного бензольного кільця. Ця розчинність змінюється залежно від зміни температури: при температурі 20 ° C її розчинність становить 373 частини, тоді як при 75 ° C вона становить 45,7 частин. Тому для підвищення його розчинності доцільно додавати інші розчинники, такі як гліцерин. Дійсно, гліцерин ідеально підходить для розчинення бензойної кислоти.