Все про цукор
Читати пізніше
Увійдіть або зареєструйтесь, щоб зберегти цю статтю для подальшого читання.
Цукор шкодить здоров’ю лише при надмірному вживанні. І часто ми значно перевищуємо рекомендовану дозу. Ось чому виробники замінюють цукор на підсолоджувачі, які не обов’язково краще для вас.
Все про цукор
Різновиди цукру
- Білий цукор, найбільш рафінований, складається щонайменше на 97% із сахарози. Він використовується в кристалізованому варіанті, у порошку або шматками, як столовий цукор.
- Коричневий цукор містить менше сахарози (приблизно 90%) та більше мінеральних солей та органічних речовин, що надає йому специфічного кольору та ароматичних нот.
- Цукерковий цукор є результатом кристалізації на відкритому повітрі коричневого цукру (буряка або очерету). Карамелізований, він набуває коричневого кольору. Його часто використовують у домашніх наливках.
- Коричневий цукор - це коричневий тростинний цукор, отриманий після першого приготування тростинного соку. Те, що ми називаємо коричневим цукром у Бельгії, насправді дуже часто буває зеленим. Слово абсолютно невідоме нам для продукту, який ми споживаємо багато.
- Вергуз - це коричневий цукор буряків. Цей ароматизований цукор з м’якою консистенцією отримують із сиропу, отриманого в результаті переробки білого цукру, відпаленого один раз для блондинки, два для коричневого. У Франції відомий коричневий цукор Graeffe продається під назвою "Sucre Roux Graeffe".
Корисно для здоров’я.
Сам по собі цукор для вас не поганий. Вуглеводи є основним джерелом енергії для нашого мозку і необхідні для організму. Вони забезпечують вітамінами, мінералами, клітковиною, антиоксидантами,… Вони є корисними речовинами для здоров’я.
Вуглеводи поділяються на дві групи: складні вуглеводи (наприклад, крохмаль) і прості вуглеводи (наприклад, цукру в фруктах). Перші є постачальниками енергії і тому корисні для організму. Останні беруть участь особливо у солодкому смаку, сприйнятті, що робить їжу задоволенням.
Збалансована дієта повинна забезпечувати щонайменше 55% вуглеводів (з них більшість складних вуглеводів).
. але за певних умов !
Щоб скористатися корисним впливом цукру, краще не перестаратися. Бо саме надлишок шкодить здоров’ю. Це не тільки призводить до порожнин, але цукор також перетворюється на жир і призводить до проблем із зайвою вагою при вживанні в занадто великих кількостях.
Це пов’язано з тим, що вуглеводи зберігаються в м’язах і перетворюються в енергію, коли виникає потреба. Як тільки організм отримує більше вуглеводів, ніж використовує, або не може зберегти більше, вони перетворюються в жир і накопичуються в жирових клітинах.
Також знайте, що тростинний цукор не кращий для вашого здоров’я, ніж інші види цукру, всупереч поширеній думці! Рафінований, тростинний та буряковий цукру мають майже однаковий склад і точно такий же смак, як і інші.