Все про haskap - Hubert Cormier Nutritionniste
Камеріза збирається з кінця червня до кінця липня залежно від виду, регіонів та небезпеки матері-природи. Він доступний на громадських ринках, а іноді і в продуктових магазинах. Також можна практикувати самовибір, звертаючись безпосередньо до певних виробників.
Хаскап збору в усьому схожий на чорницю. Ви повинні бути готові до терпіння та ретельності, бо це делікатно. Їх потрібно збирати, коли плід має синій колір, подібний до чорниці, і коли його м’якоть має насичений фіолетовий колір.
Клацніть тут щоб побачити детальний список виробників камери, що знаходяться поблизу вас.
Хаскап складає близько 83% води. На порцію 100 грам він забезпечує 60 калорій, 14 грамів вуглеводів, включаючи 3 грами харчових волокон і 1 грам білка. Глютамінова кислота та аргінін - найпоширеніші амінокислоти.
Хаскап має високий вміст антиоксидантів, вітамінів А і С та клітковини. Це також джерело марганцю, калію, магнію та міді. Крім того, зазначається, що хаскап має одну з найвищих концентрацій антоціанів серед фруктів. Останні є компонентами сімейства поліфенолів, визнаних для профілактики ряду хронічних захворювань, певних форм раку, серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань. Дослідження 2015 року показало, що поліфеноли в хаскапі можуть потенційно зменшити запалення. Вони також пропонують оцінювати хаскап як природний оздоровчий продукт для контролю запалення [2].
Перед приготуванням обов’язково промийте, злийте і витріть насухо чистою тканиною. Ці досить маленькі ягоди можна їсти свіжими або використовувати у багатьох рецептах для випічки, джемів, кулі, смузі, морозива, соусів, заправок, додавати в йогурт або в каші для сніданку. Смак його солодкий і трохи терпкий. Плід має соковиту м’якоть насиченого винно-червоного кольору і містить кілька дрібних насінин, які непомітні на небі.
Хаскап може чудово поєднуватися з чорницею, вишнею, малиною, бананами, ківі, сливами, ревенєм, мигдалем, кокосом, медом, кленовим сиропом, розмарином, чебрецем, імбиром, корицею та ваніллю.
Щоб запобігти росту цвілі, під час дегустації очистіть хаскап. Зберігайте їх у герметичній тарі. Їх можна зберігати близько 1-3 днів у холодильнику та понад рік у морозильній камері.
Крок заморожування простий:
Очистіть haskap
Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером
Заморожуйте приблизно на 2 години
Перекладіть ягоди в мішок з морозильною камерою
Щільно закрийте мішок із морозильником, видаливши якомога більше повітря, а потім помістіть у морозильну камеру. Ця техніка дуже корисна для того, щоб запобігти злипанню ягід у морозильній камері.
Завдяки своєму вишуканому смаку, своїм антиоксидантним властивостям, чудовому джерелу вітамінів А і С та багатству клітковини, хаскап стане фруктом, який можна буде відкрити цього літа та включити у безліч рецептів. Якщо ви плануєте здійснити короткий візит до району Сагене-Лак-Сен-Жан під час відпустки, відвідування виробника хаскапів є обов’язковим. Свіжий чи оброблений, хаскап, безсумнівно, порадує ваші смакові рецептори.