Все про хліб - вибирайте здоровий

хліб

Хліб є важливою їжею для споживачів. Ми купуємо його щодня і споживаємо під час кожного прийому їжі. Для того, щоб правильно зорієнтуватися у широкому асортименті хліба, який пропонують наші магазини, та вибрати якісний продукт для нашого здоров’я, необхідно знати деякі речі: види хліба, їх поживні властивості, інгредієнти, що використовуються у приготуванні - відповідні деталі для нашого власного здоров’я.

Як вибрати якісний хліб?

- Загальний вигляд: виріб повинен бути недеформованим, добре розвиненим, без пошкоджень.

- Зовнішній вигляд оболонки: повинен бути червоним; коричневий - для чорного хліба і золотисто-жовтий - для білого хліба; оболонка повинна бути сформована на всій поверхні, блискуча, гладка, незгоріла (порції обпаленої оболонки містять канцерогенні речовини); асортименти з сільською специфікою мають матову або борошняну оболонку.

- Запах: приємний, характерний для випеченого хліба, без сторонніх запахів: кислий, запліснявілий, зелене яблуко або прогірклий.

- Середній: представити еластичну масу, яка після натискання пальцем швидко набуває первісної форми, непорушна, з дрібними і рівномірними порами, без тріщин і зазорів, без грудочок і слідів непастеризованого борошна, не липка і мокра (для білого хліба).

- Смак: бути приємним, характерним для добре пропеченого продукту, придатним для засолювання, без кислого, гіркого або іншого неприємного смаку, без скреготу зубами (через домішки: пісок, земля).

Не рекомендується купувати хліб, який дуже пухнастий, практично порожній всередині, з перебільшеною білою серцевиною, яка дуже швидко сохне і розсипчаста при різанні. Незважаючи на апетитний вигляд, щойно приготований, він містить багато харчових добавок, які можуть завдати шкоди організму.

Обережно! Якщо серцевина липка, розтягується (хвороба розтягування) або має синьо-зелені, сірі, жовто-коричневі плями (цвіль) і має специфічний запах - цей продукт забруднений.

Найважливішими та найвідомішими видами хліба є:

білий хліб - виготовлений з рафінованого білого борошна і містить лише центральну частину зерна пшениці (ендосперм). Чим біліший хліб, тим нижча його харчова цінність! Це хліб з низьким вмістом клітковини, мінералів та вітамінів, тому уникайте білого хліба якомога більше. Він містить лише крохмаль - елемент, який, потрапляючи в травний тракт, дуже швидко перетворюється на глюкозу і, як негативний ефект, підвищує рівень цукру в крові і заборонений людям, що страждають на діабет та ожиріння. Якщо ви не можете відмовитися від вживання білого хліба, виберіть принаймні той, у якому додані насіння (льон, соняшник, горіхи, овес) Калорійність: 270 калорій/100 г.

Цільнозерновий хліб - він темного кольору, пшениця повністю подрібнена (і кора, і зародки зерна). Читання етикетки в першу чергу в списку інгредієнтів вказує - цільнозернового борошна, вівса або жито і не обманюйте себе більш помпезними словами на кшталт «багатозерновий», «цільне зерно» тощо. Усі типи інгредієнтів повинні містити слово «цілісні». Найкращий варіант - цілі мікроби. Це здоровий хліб завдяки вмісту вітамінів, мінералів та клітковини. Він набагато збалансованіший у поживному відношенні, більш ситний, ніж білий хліб, не відгодовує, це допомагає контролювати глікемію. Кожен, хто хоче здорового харчування, повинен вибрати хліб з непросіяного борошна, але не зловживаючи ним. Його недоліком є ​​те, що він не може тривалий час зберігатися, з цієї причини він не схвалений виробниками.

Калорійність: 230 калорій/100 г.

Льняний хліб

Це дивовижне джерело селену, калію та марганцю. Він забезпечує необхідну клітковину щодня, незамінні жирні кислоти та фітоестрогени, які покращать здоров’я, а також допоможуть досягти фігури, про яку мрієте.

Хліб без глютену

Рекомендується в першу чергу людям, які страждають непереносимістю глютену. Приємно знати, що близько 4% населення страждає непереносимістю глютену - найчастіше це діти та люди старше 50 років. Але навіть для здорових людей цей хліб є хорошою альтернативою білому хлібу і допомагає швидко схуднути. Знайти безглютеновий вид хліба непросто, але і неможливо. Цільна пшениця та коричневий рис, як правило, не містять глютену. Те саме стосується багатозернових.

Хліб вівсяний

Якщо ви хочете зменшити споживання вуглеводів, вівсянка - відмінна альтернатива. Але чудово, що овес є багатим джерелом хороших вуглеводів, які повільніше засвоюються і довше тримають вас ситими. Овес - це злак, який допомагає контролювати рівень холестерину.

Корисна порада

Як працює покращувач?

  • прискорює активність дріжджів, ріст тіста;
  • збільшує обсяг готового продукту
  • червоніший продукт
  • ідеальна основна структура
  • біла серцевина
  • красива скоринка

Термін зберігання хліба становить 24 години після випікання, 36 годин, 72 години або 168 годин, залежно від виду хліба та упаковки. Термін повинен бути зазначений на етикетці з розфасованою продукцією або на інформаційній дошці в торговій одиниці, у випадку незапакованої продукції.

Ідеальне місце для зберігання - у коробці для зберігання хліба, загорнутій у папір, а не в поліетиленову упаковку, оскільки вона почне цвіліти через 48 годин, а в холодильнику вона просочиться сторонніми запахами.

Не рекомендується їсти хліб з м’ясом, оскільки в такому поєднанні їжа буде дуже важкою для засвоєння, викликаючи відчуття тяжкості в шлунку. Їжте хліб з овочами, супи, кисле молоко і будьте здорові!