Все про їжу Продукти, що містять пурин

Пурини є природними компонентами багатьох тваринних та рослинних продуктів. Оскільки вони в організмі перетворюються на сечову кислоту, продукти, багаті пурином, підвищують рівень сечової кислоти в організмі. Це важливо для людей з гіперурикемією (високий вміст сечової кислоти в крові) та подагрою, оскільки їм не слід переїдати продукти, що містять пурини. Нарешті, дієта з високим вмістом пуринів може навіть спровокувати напад подагри.

Порушення обміну сечової кислоти може позитивно впливати лише на дієту. Їх не можна вилікувати, якщо не вживати їжу, що містить пурин, але правильний вибір продуктів може знизити рівень сечової кислоти.

Скільки пурину ви повинні з’їсти?

Вміст пуринів у продуктах визначається як еквівалент сечової кислоти (сечова кислота, що утворюється на 100 г). Близько 125-150 мг пуринів у їжі розпадаються на 300 мг сечової кислоти (1 мг пурину відповідає 2,4 мг еквівалентів сечової кислоти). При дієті з низьким вмістом пуринів слід вживати максимум 500 мг сечової кислоти на день. Дієта з суто низьким вмістом пуринів робить ще один крок далі - максимум 300 мг сечової кислоти на день засвоюється через пурини.

Продукти, що містять і не містять пурину

Той, хто хоче контролювати рівень сечової кислоти або повинен за станом здоров’я, повинен надати інформацію про вміст пурину в їжі. Оскільки є продукти, що містять пурин, такі як брюссельська капуста, рис або м’ясо, а також продукти з низьким вмістом пурину. Низькопуринові продукти включають, наприклад:

Яйця
Нежирне молоко та молочні продукти
Овочі, такі як огірок, морква, картопля або перець
Такі напої, як чай і кава, вино, ігристе вино або фруктові соки
Кит, кеш'ю та фундук, насіння кунжуту, кедрові горіхи, мигдаль
Фрукти (виняток: фініки)
Маргарин, рослинні олії

Щоб ви знали, які продукти містять багато пурину, а яких - краще уникати, щоб знизити рівень сечової кислоти, дивіться наступні фотографії.

Джерела та додаткова інформація

Heseker, H., Heseker, B. (2017): Таблиця поживних речовин 2018/2019. Новий Umschau Buchverlag GmbH.
Люккерат, Е., Мюллер, С.-Д. (2013): Дієтологія та харчові поради.

Брюссельська капуста має помірний вміст пурину: на кожні 100 г брюссельської капусти пурини, які вони містять, перетворюються організмом на 70 мг сечової кислоти. Якщо ви не любите їсти варену брюссельську капусту, ви можете на зміну приготувати її в духовці.

Цибуля-порей також має помірний вміст пюрену з 75 мг сечової кислоти. Овочі в сезон майже круглий рік.

Завдяки еквіваленту сечової кислоти 80 мг, брокколі містить більше пуринів, ніж брюссельська капуста та цибуля-порей. Але вміст пурину все ще є помірною кількістю на 100 г їжі.

Рис без шкаралупи має помірний вміст пурину 85 мг сечової кислоти. Це означає, що крохмалисті зерна перевищують пуринові показники зелених овочів брюссельської капусти, цибулі-порею та брокколі. У разі гострого нападу подагри також слід уникати їжі із середнім вмістом пурину.

Bratwurst є популярним кандидатом на гриль і його їдять на різдвяних ярмарках. Ковбаса має сечову кислоту, еквівалентну 100, що означає, що багато пуринів перетворюються в організмі на сечову кислоту. До речі, у Бокверста такий же високий вміст пуринів. Салямія також негативно впливає на рівень сечової кислоти - її еквівалент сечової кислоти становить 110 мг на 100 г їжі. Баварська фірма Leberkäse важить трохи більше, забезпечуючи 120 мг еквівалента сечової кислоти. Печінкова ковбаса 150 мг забезпечує більше пуринів, ніж салямі та м’ясний хліб.

Що стосується вмісту пурину в рибі, то варто придивитися уважніше, оскільки між видами риб є дуже великі відмінності:

Пангасіус, тріска, судак: 100-110 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Минтай: 140 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Скумбрія: 140 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Лосось: 170 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Тунець: 180 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Оселедець: 210 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Форель: 295 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Мідії: 300 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Шпроти: 802 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі

Подібно до риби, існують великі відмінності між окремими видами м’яса, коли мова заходить про вміст пурину та про те, скільки сечової кислоти утворюється в організмі після споживання:

Смажена курка та куряча грудка: 115 мг еквіваленту сечової кислоти на 100 г їжі
Пісна яловичина: 135 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Качине м’ясо (зі шкірою): 140 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Нежирна телятина: 140 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
М’ясний бульйон: 140 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Пісна свинина: 150 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Відбивна з баранини: 180 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Теляча нирка: 220 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Теляча печінка: 460 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Яловича печінка: 555 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Солодкі хлібці: 1260 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі

Бобові містять багато клітковини та білків, а також помірну кількість пуринів, залежно від сорту:

Нут та біла квасоля: 110-130 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Сочевиця: 125 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Квасоля: 165 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі
Соя: 190 мг еквівалента сечової кислоти на 100 г їжі

У солодкому горошку еквівалент сечової кислоти становить 150 мг на 100 г їжі. Тому, якщо вам потрібно стежити за рівнем сечової кислоти, овочі не повинні бути на столі занадто часто.

Їжі з низьким вмістом пуринів більше

Які харчові продукти мають особливо низький вміст пурину, і тому їм слід віддавати перевагу, коли рівень сечової кислоти підвищений, наприклад, при подагрі? більше

Дієта при подагрі більше

Цілеспрямоване здорове харчування може позитивно вплинути на перебіг подагри і навіть зменшити симптоми. Є продукти, які нешкідливі, і таких, яких слід уникати, якщо це можливо. більше

Що таке пурини? більше

Подагра: Забагато більше сечової кислоти в крові

Подагра також відома як хвороба достатку, оскільки такі фактори, як ожиріння, нездорова дієта та відсутність фізичних вправ стимулюють початок захворювання. Однак причиною подагри, як правило, є вроджений дефект метаболізму. Зазвичай подагру можна добре лікувати за допомогою ранньої та тривалої терапії. більше