Все про яблуко та його рецепти
Період споживання
Практична інформація
Вибирайте/купуйте добре
Тримайся
Харчова інформація
Вуглеводи, що складаються в основному з фруктози, у яблуках також містять сорбіт. Це не розпадається в роті і тим самим запобігає появі порожнин.
Споживання жиру та білка незначне. З іншого боку, яблуко характеризується вмістом яблучної кислоти.
Харчове багатство
Мікроелементи та мінерали численні: калій дуже присутній. Що стосується вітамінів, то споживання дуже різноманітне. Вітамін С в основному зосереджений на шкірці яблука. Так само сорти Reinettes, Calville або Boskoop мають більшу концентрацію.
Це величезне багатство антиоксидантів допомагає боротися зі старінням клітин, включаючи шкіру, та збільшує дихальну здатність. Ідеально підходить для курців !
Його м’які волокна
Це фрукт, який має особливий вміст клітковини, що допомагає регулювати транзит. Пектин - це розчинна клітковина яблука, вона допомагає робити желе, наприклад. Пектин показаний при кишкових розладах, таких як діарея.
Целюлоза, навпаки, є нерозчинною клітковиною. Це допомагає в кишкової гімнастиці та боротьбі із запорами.
яблука
Яблуко день у день
Це фрукт, який забезпечує лише 54 ккалорій на 100 г. Таким чином, його можна вживати в будь-який час доби.
Це чудовий пригнічувач апетиту: яблуко задовольняє завдяки багатьом волокнам і забезпечує енергію завдяки вуглеводам.
Легко їсти, він втамовує спрагу завдяки своєму складу 84% води. Крім того, він приносить свіжість своїм гострим смаком.
Доведено, що регулярне споживання 2-3 яблук на день може допомогти нормалізувати рівень холестерину (особливо, якщо він перевищує 2,5 г/л). Так само він допомагає стабілізувати рівень цукру в крові. Тому яблуко відіграє корисну роль для харчового балансу та профілактики.
Різновиди
«Яблуко щоранку тримає лікаря подалі», як казали наші бабусі. Різноманітність яблук варіює задоволення, зберігаючи здатність "модельного" фрукта.
Яблука згруповані в 5 великих сімей, різноманітних за смаками, як і за користю.
Дуже солодкі гурмани: Golden, Royal Gala, ароматні: Reine des Reinettes, Pink Lady, збалансовані з правильною солодко-кислотною гармонією: Fuji, усі червоні, сільські: Reinette, Grise du Canada, тоніки: Гренні Сміт.
Історія
Яблуко приходить до нас із Кавказьких гір 80 мільйонів років тому. Як і груша, її міграція заселила європейські сади.
Римляни завезли його в Європу майже з тридцятьма видами.
Сьогодні їх кілька сотень, але на наших кіосках знайдено лише близько тридцяти.
Цей фрукт зустрічається з жінками у багатьох легендах та міфологіях. Наприклад, з Євою, Венерою чи Аталантою, або навіть Марією, представленою з яблуком у руці своєї дитини.
Фактично ми знаходимо вигини жінок у всіх сортів яблук, а також різноманітність ніжної та ароматної м’якоті.
Що ми можемо зробити з цим
Яка дитина ніколи не просила свого цукеркового яблука на ярмарку? Це смачне терпке та ароматне яблуко, залите червоним цукром. Або його шматочок яблучного пирога, що все ще готується, щойно вийшов з духовки ?
Яблука підходять на будь-який смак, наприклад, у компотах: яблучно-грушевий, яблучно-полуничний, необхідний яблуко-банан або навіть найпростіший яблучний яблуко (Золота-Гренні Сміт).
Снек-сюрприз - це картопляні чіпси, повільно сушені в духовці.
І закінчити їжу стильно: запечене яблуко з невеликою кількістю вершкового масла і цукру замість серцевини, яке розтане найбільш сердитим.
Існують різні способи підійти до яблука.
Перш за все сирими та хрусткими в салаті з ендівією або фенхелем та посипаним естрагоном, кропом та лососем або скибочками цибулини фенхелю та родзинками. Тоді можна заправити її соковиту м’якоть хрусткими горішками або іншими олійними культурами, щоб отримати контрастні текстури.
Супровід
Засмажене м’ясо та біле м’ясо в соусі ароматне і карамелізоване яблуко тане разом із ніжністю волокон м’яса.
Залите сидром або соусом кальвадос, яблуко виявляє свою гостру сторону та супроводжує птицю та молюсків.
Весілля
Солодкий або пікантний, його аромат поєднується з медом та гострими спеціями: ваніллю, корицею, гвоздикою, імбиром та перцем.
Незамінна, гіркота русявої карамелі вивільняє солодкі та жадібні смаки солодких сортів.