Все про каштани Nestlé Nutrition Studio
Огляд статті:
Каштани люблять теплими: походження та види
Солодкий каштан або каштан - одна з найдавніших корисних рослин. Походить з Чорноморського регіону. Тут він росте лише в теплих регіонах, напр. Б. на Боденському озері, у виноробних регіонах Бадена або Пфальці, інакше переважно в Середземноморському регіоні. Солодкий каштан сильно відрізняється від кінського, який особливо подобається дітям як матеріал для рукоділля. Каштани взагалі містять багато крохмалю. Ось чому їх у минулому часто перетирали в борошно і робили з них хліб. Можна виділити три типи: маленькі солодкі каштани з менш ніжним ароматом, більші та ароматніші каштани та постійні каштани.
Міцний горіх, каштан!
Чи могли б ви здогадатися, що каштани належать до горіхів ботанічно? Як і горіхи, м’якоть жовто-білого каштана оточена насіннєвою шкіркою та дерев’яною шкірястою шкаралупою. Однак за інгредієнтами він відрізняється від більшості інших видів горіхів, таких як фундук, оскільки вони особливо характеризуються високим вмістом жиру. Натомість у каштанах дуже мало жиру.
Харчові цінності каштана: ось що в ньому є
Окрім крохмалю та клітковини, у внутрішній серцевині каштана містяться такі мінерали, як калій та мідь. Калій допомагає підтримувати нормальний кров'яний тиск і важливий для передачі нервових і м'язових подразників. Мідь, серед іншого, потрібна для пігментації шкіри та волосся та захисту клітин від окисного стресу. Солодкий каштан також багатий вітаміном С, який підтримує нашу імунну систему, захищає клітини та забезпечує міцну сполучну тканину. Також каштани містять вітаміни В1 і В6. Обидва вітаміни беруть участь в енергетичному обміні.
Джерело: Велика таблиця поживних калорій ГУ 2016/17
Готуйте каштани - так це працює
Однак каштани не так легко розкривають свій цінний інтер’єр, як горіхи. Перш за все шкіру каштанів потрібно подряпати хрест-навхрест. Це запобіжить накопиченню тиску в корпусі та призведе до вибуху каштана. Тоді є два способи зробити тверду внутрішню частину каштана їстівною:
Приготування в каструлі:
- Оцінка у формі хреста
- Варити 15-20 хвилин у киплячій підсоленій воді
Приготування в духовці:
- Оцінка у формі хреста
- Смажте при 170 градусах верхнього/нижнього нагріву приблизно від 15 до 20 хвилин, поки шкаралупа не лопне.
- Порада: Поставте на дно духовки невелику миску з водою, щоб запобігти висиханню каштанів.
Тепер ви можете послабити шкаралупу пальцями і акуратно видалити ножем шкірку насіння.
| Порада: | Не лякайте каштани, а почистіть і почистіть їх якомога гарячіше. Коли воно охолоне, шкірка і шкірка в іншому випадку будуть міцніше прилипати до плодів. |
Каштани розвивають свою солодкість лише тоді, коли їх готують або смажать. Вони також смакують, коли їх карамелізують: для цього покладіть 50 г цукру в каструлю на повільний вогонь, потім додайте 500 г каштанів, коротко засмажте їх і, нарешті, приправте 100 мл апельсинового соку. Він чудово смакує з усіма м’ясними стравами з дичини.
| Порада: | Якщо ви хочете використовувати каштани головним чином для пюре, супів чи соусів, ви можете впевнено впасти назад до приготованих каштанів. Зазвичай вони містять стільки ж важливих поживних речовин і готуються набагато менше часу. |
Зберігання та заморожування каштанів: ось що важливо
Каштани та каштани можна зберігати тиждень при кімнатній температурі. Вони навіть витримують до місяця в холодильнику. Слід загорнути горіхи в поліетиленовий пакет з отворами або у фольгу. Таким чином вони забезпечуються невеликою кількістю кисню.
Каштани також можна заморожувати. Для цього слід заздалегідь їх приготувати та добре упакувати в мішок із морозильною камерою. Увага: перед заморожуванням каштани добре просушіть, інакше вони разом заморозяться. Їх можна зберігати в морозильній камері півроку. Якщо ви каштани розморожуєте лише повільно і при кімнатній температурі, це найкращий спосіб зберегти їх аромат.
4 простих рецепта каштана
Каштани особливо смачні в зимовому, святковому меню, але вони смакують цілий рік. Гості можуть бути зачаровані цими чотирма простими рецептами!