Все про ліпіди (жири) у раціоні дитини

Значення жирів у харчуванні дитини

Хоча багато людей автоматично вважають їх шкідливими, жири є важливими поживними речовинами для людського організму, які використовуються для їх створення нервової тканини (включаючи мозок та нерви) та гормони . Тіло також використовує прямий жир джерело енергії (тому він зберігається на складах у ситуаціях, коли їжа може бути нестабільною). Хоча жири надають смаку і текстури їжі, вони калорійні, споживані в надмірній кількості можуть призвести до проблем зі здоров’ям (особливо шкідливі з чіпсів, шоколаду, тортів, пончиків, тістечок та продуктів швидкого харчування, але також можна заховати у кремах або соусах).

Ще одна роль, яку відіграють жири - це допомога організму процес поглинання деяких вітамінів: вітаміни А, D, Е і К жиророзчинні (може засвоюватися, лише якщо в раціоні є жир) і сприяє індукції почуття ситості (тому потреба в їжі зменшиться).

Основні аспекти

За вмістом калорій жир показує подвоїти кількість калорій порівняно з такою ж кількістю вуглеводів або білків. Наприклад, 1 грам ліпідів (жирів) забезпечує 9 калорій, тоді як 1 грам вуглеводів і білків забезпечує 4 калорії. Ось основні типи жирів:

- ненасичений: містяться в овочах та рибі та розглядаються нейтральний або навіть корисний для здоров'я серця. У свою чергу, це: мононенасичений (авокадо та оливки, фундук та ріпакова олія), поліненасичені (більшість рослинних олій, таких як соняшникова та оливкова олія), омега-3 жирні кислоти (у жирній рибі, такі як тунець або лосось).

- насичений: містяться в м’ясі та інших продуктах тваринного походження (масло, сир та молоко, кокосова олія, сало). Занадто багато насичених жирів призводить до підвищення рівня холестерину і збільшити ризик серцевих захворювань.

- транс жири: у маргарині - такі продукти, як закуски та випічка та деякі смажені продукти. Вони створюються, коли рослинні олії гідруються (атоми водню додаються до молекули жиру, щоб залишатися твердим при кімнатній температурі). А вони підвищують рівень холестерину і схиляють серце до різних захворювань.

Коли купуєте фасована продукція, Ви повинні дотримуватися значень, що відповідають порції на етикетці, але враховуйте той факт, що найменші часто споживають більше однієї порції цього продукту. Тоді багато продуктів згадують з низьким вмістом жиру або навіть без жиру на упаковці, але реальність така, що перша може містити 3 г ліпідів/порція, а друга 0,5 г/порція. Фахівці рекомендують не завжди покладатися на специфікації на упаковці, оскільки вони можуть бути помилковими або неповними.

Жири у дітей: як і скільки?

Враховуючи, що основною турботою батьків щодо харчування дітей є ожиріння, вам потрібно знати наступні аспекти щодо необхідної кількості жиру. Спочатку, до віку 2 років ні в якому разі не обмежувати кількість жиру та харчових калорій, тобто не піддавати найменших будь-яким дієтам і, особливо, не давати їм знежиреного молока. Це важливо пам’ятати, оскільки протягом перших місяців та перших років воно надзвичайно розвивається мізки (90%) і, власне, все тіло, жири, що відіграють головну роль у цьому процесі дозрівання. Встановлено, що організм дитини окислює жири у більшому відсотку, щоб підтримати ріст організму, прикладом є високий рівень синтезу білка. До того ж є стрибки зростання у дітей, яким необхідно підтримувати підвищене споживання ліпідів, щоб отримати енергію, необхідну для оптимального розвитку.

Зокрема, діти між 1-3 роками слід їсти продукти з жирністю 30-35% калорій, між 4-18 роками, Рекомендація полягає в тому, що ліпіди становлять 25-35% калорій. Якщо споживання ліпідів є недостатнім, дослідження показали підвищення апетиту у дітей, що супроводжується надмірним споживанням вуглеводів (організм бере з інших джерел енергію, необхідну для функціонування).

Для оптимальний перехід споживання ліпідів, ви можете давати малюкам цільне молоко, груди або порошок до 2 років, а потім можна замінити його напівжирним, а потім знежиреним молоком (грудне молоко та суміші містять приблизно 40-55% енергії у вигляді ліпідів) . Зверніть увагу, що сухе молоко має готуватися точно так, як було вказано, додаючи достатню кількість води (не розбавленої).

Дослідження показали, що незамінні жирні кислоти не можуть створюватися організмом самостійно, тому їх необхідно включати в раціон. До них належать омега 6 жирні кислоти та омега 3 жирні кислоти у грудному молоці та порошку, овочах та горіхах. Хоча DHA та EPA (омега 3) у рибі можуть бути створені з альфа-лінолевої кислоти в організмі цей процес обмежений. Існують також дослідження, які показали важливість цих жирних кислот у лікуванні та профілактиці СДУГ.

поради

Перш за все, ви повинні подати собі хороший приклад. Якщо ви обираєте здорову їжу та збалансоване харчування разом із регулярними фізичними вправами, ваші діти мимоволі підуть за вами. Тоді ви не повинні виключати жири, але вам слід відмовитися від насичених (пончики, тістечка, печиво, тістечка) або транс (тістечок та бісквітів) і вибрати в дієті дітей корисні альтернативи, такі як овочі та фрукти, цільне зерно та риба, але також молочні продукти. Готуючи їжу для дітей, вибирайте ненасичені олії (оливкова) і замінюйте смаження їжі випічкою або кип’ятінням, що не додає стільки жиру. Зніміть шкіру з курки, виключіть соуси та ковбаси і, нарешті, не менш важливо, уважно стежте за упаковкою продукту.