Все про раклет

нагрівальним елементом

раклет така назва сирого сиру з коров’ячого молока, що походить із Швейцарії. Це також назва традиційної, дружньої їжі, в якій цей сир є головним інгредієнтом. Раклет - ідеальна їжа, коли у вас багато гостей і ви не хочете проводити години на кухні до і під час вечора.

Рекомендовані порції

Сир

Для їжі з раклет ми рекомендуємо близько 200 г сиру на людину. Очевидно, що деякі люди їдять менше, а інші їдять більше, але ця кількість повинна дозволити всім мати достатню кількість. А потім, якщо це залишилося, ви завжди можете заморозити сир або використовувати його в інших рецептах (див. Нижче). Існує кілька видів сиру раклет: з більш-менш вираженим смаком, заправлений різними спеціями або вином тощо. Також ми можемо запропонувати кілька скибочок м’якшого сиру для тих, хто не особливо цінує сильний смак сиру раклет.

Якщо ви хочете заохотити виробництво в Квебеку, ось кілька сирів, які ідеально підходять для їжі з раклет:

  • Raclette Religieuse (Fromagerie du Presbytère)
  • Раклет Ока (Fromagerie Oka)
  • Шампер Раклет (Fromagerie Champêtre)
  • Раплет "Комптон" (Fromagerie La Station)
  • Le Comtomme (Fromagerie La Station)
  • Le Gré des Champs (Fromagerie Au gré des champs)
  • Ле Балушон (Fromagerie F.X. Pichet)
  • А їх набагато більше! Щоб їх виявити, прогуляйтеся сирним відділом вашого звичайного супермаркету.

Картопля

Раклет повинен супроводжуватися картоплею! Віддавайте перевагу невеликій, твердій молодій картоплі, яку ви попередньо зварите або приготуєте на пару. Вони тримаються в теплі протягом їжі. Враховуйте від 150 до 200 г картоплі на людину.

Супровід

Ви можете вибрати з безлічі м’яса, морепродуктів, овочів та маринадів, які можна розкласти за столом, щоб кожна людина могла собі допомогти на свій смак. Важливим є те, що сире м’ясо нарізають дуже тонкими шматочками, щоб воно могло готуватися за короткий проміжок часу. Кілька ідей для акомпанементів:

  • Варена шинка
  • Прошутто
  • М'ясо із гризонів (швейцарський делікатес з дрібно нарізаної яловичини)
  • Бекон
  • Тонко нарізані курячі грудки (наприклад, м'ясо китайського фондю)
  • Яловичий фарш з тонких куль,
  • Качині грудки або егільєтки
  • Салямі, хорізо та інші сухі ковбаси
  • Морепродукти: великі цілі креветки, копчена риба, кільця кальмарів тощо.
  • Перепелині яйця, які слід розбити безпосередньо в невеликій каструлі або на тарілці
  • Сирі овочі: дрібні гриби, кольоровий перець, брокколі, цвітна капуста, кабачки або інші.

Також ми супроводжуємо ракллет асортиментом маринадів: дрібні та великі соління, маленька цибуля в оцті, цибульне варення, оливки, каперси тощо.

Нарешті, бажано подати зелений салат, приправлений міцним гірчичним вінегретом та хорошим нарізаним сільським хлібом.

Що пити раклет?

Ця страва ідеально поєднується з:

  • Фруктові та жваві білі вина: Кот-дю-Джура, вина Савойї та Ельзасу, Кот-дю-Рон
  • Світло-червоні вина: Божоле, Жульєнас, Кот-де-Бруйї, Піно-нуар або гри, Мерло
  • Пиво: вибирайте легке та втамовує спрагу пиво, з трохи пікантним смаком та не надто солодким.

Що робити з залишками?

Після ракетки у вас часто буває залишок залишків (якщо ви не запросили до свого столу хокейну команду або швейцарських альпійських вівчарок). Тож ми повинні знайти способи використання сиру. Спробуй це:

  • У макаронах та овочевих запіках
  • На піцу
  • У кішах та пікантних пирогах
  • У пікантних тортах
  • Нарізані кубиками в салаті
  • Просто розтопіть у мікрохвильовці на кілька секунд і покладіть на скибочку свіжого хліба

Трохи історії

В основному, сир раклет поставляється у великих колесах. Сьогодні його можна придбати або шматками, щоб вирізати самостійно, або готовими до використання скибочками, але це було не завжди так! Насправді у його рідній Швейцарії сир розміщували великими зимовими вечорами на полуколесах біля багаття, і ми зішкріб розтоплені деталі, коли вечір йшов ... звідси і назва "раклет".

Тому ця традиційна їжа ідеально підходить для тих холодних зимових та осінніх днів, після походу в ліс або дня катання на лижах або снігоступах. Однак сьогодні ми використовуємо набір для ракетки, який складається з невеликих антипригарних сковорідок, які розміщуються під нагрівальним елементом. Більшість приладів також мають велику пластину гриля над нагрівальним елементом, на якій можна варити бортики.

Після ракла, уникайте наступати на вагу протягом декількох днів, але не відчувайте провини з цього приводу: час від часу варто забути про наші хороші правила харчування!