Все про ревінь
Резюме
Звідки береться ревінь? ?
Назва "ревінь" походить від спотворення латинського слова "rheubarbum", яке саме походить від грецької назви "rheum barbarum". "Реум" - це похідне від "Rha", яке раніше означало Волгу, річку, на берегах якої рослина рослина. Що стосується терміну «варвар», то він означає «варвар», оскільки ця рослина тоді споживалась і цінувалась лише іноземними народами.
Різні види ревеню походять з Китаю, Сибіру, Монголії та Росії. Перше використання, яке було перелічено, датується 2700 р. До н.е. в Китаї для лікувальних достоїнств кореня.
Ця рослина прибула до Західної Європи завдяки поїздці Марко Поло в Азію в 16 столітті. Але європейці використовували цю рослину лише за її лікувальними властивостями, особливо при венеричних захворюваннях.
Ревінь не використовували для кулінарних приготування до 17 століття. Саме англійці почали його готувати.
Франція почала культивувати його лише з 19 століття. Вона дуже добре акліматизувалася на півночі та сході Франції.
Які бувають різні сорти ревеню ?
Існує кілька різновидів ревеню з різними смаками. Спільне одне: чим зеленіші стебла, тим менше в них міститься цукру і тим вони кислотніші.
Їх можна класифікувати на 3 категорії:
- Ревінь із зеленими стеблами, які є найбільш кислими. Ми знаходимо сорти Голіаф, Міра, Вікторія.
- Ревінь з червоними стеблами: це найсолодші. Це, наприклад, сорти Framboozen вудилище, Червоний монарх, Саттон без кісточок, Валентина.
- Ревінь із зеленими та червоними стеблами: вони менш кислі, ніж зелені, але більше, ніж червоні. Це стосується сортів Mikoot та Red Champagne.
Ревінь, який ми знаємо на кухні в пирогах, джемах, компотах, соусі, також є давнім засобом китайської медицини. У медичних цілях часто використовують ревінь, Rheum palatum (китайський ревінь) та Rheum officinale (лікарський або лікарський ревінь). Властивості ревеню пов’язані з його вмістом у поліфенолах: дубильних речовинах та антрахінонах. Корінь ревеню використовується при приготуванні харчових добавок.
Зверніть увагу, їстівні тільки стебла ревеню, листя не можна їсти !
Ось деякі переваги ревеню для здоров’я:
Протизапальні ліки
У китайській медицині його часто використовують для лікування запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит. Вважається, що ревінь запобігає ангіогенезу (утворенню нових капілярів крові), що сприяє запаленню. Наприклад, у дослідженні 2009 року вчені з Китайського університету в Гонконзі вивчали вплив кореня ревеню (Дахуан), який використовується в китайській медицині проти запальних захворювань. Вони показали, що екстракт зменшує утворення судин. Три антрахінони (алое-емодин, емодин та рейн) мали антиангіогенну активність,
Проти діареї
Ревінь полегшує травні проблеми. Ревінь є традиційним китайським засобом лікування діареї та запору вже понад 2000 років. Рейн у ревеню сприяє дефекації. Нещодавнє дослідження показує, що ревінь діє на всмоктування води в травному тракті, що допомагає запобігти діареї. Антидіарейна активність пов’язана з дубильними речовинами,
Корисно для нирок
Ревінь захищає функцію нирок. У 2009 році в китайському дослідженні дослідники випробували екстракти ревеню на щурах із хронічною хворобою нирок. Через три тижні вони спостерігали захисну дію ревеню.
Проти раку
Ревінь має протиракові властивості. Екстракт ревеню пригнічує ріст клітин, індукує загибель клітин у ракових клітинах та запобігає метастазуванню. Вважається, що ці ефекти зумовлені антрахінонами. У дослідженні Сінгапурського університету 2007 року дослідники працювали над Rheum palmatum. Емодин ревеню може пригнічувати проліферацію клітин, індукувати апоптоз і запобігати метастазуванню. Алое-емодин також мав антипроліферативні та протипухлинні властивості. Цілі цих двох молекул, здається, різні. Рейн ревеню пригнічував би засвоєння глюкози клітинами пухлини.