ВСЕ ПРО РИБУ; Бодібілдінг

ВСЕ ПРО РИБУ

Ви не можете вважати себе культуристом, якщо не їсте рибу принаймні 5 разів на тиждень і не менше 100 грамів під час їжі. (у Kaufland це 2,5 леї коробка сардин у власному олії або томатному соусі, смачно).

Без надміру результатів їх роблять і бачать важко і швидко втрачають! М’ясо має не тільки найменшу кількість жиру, але й найкорисніше. Найміцніші білки та мінерали, вітаміни, мікроелементи, серед м’яса містяться в рибі. Немає сенсу згадувати амінокислоти та поживні речовини.
У рибі білки набагато кращі, ніж сироватковий білок, навіть 100% сироватка та мікрофільтрована або іншим чином. Ось чому рибних білкових добавок немає, готувати їх дуже дорого.
Я хотів би, щоб через цю тему більше не було питань (занадто багато) на цю тему. Я спробую грамотно відповісти, дізнавшись, що я зібрав досі, на будь-яке інше ваше запитання.
Не може бути й мови, що риба - це м’ясна їжа номер 1 для культуриста, який хоче швидких і дуже хороших результатів. Потім індичка, потім курка, яловичина і обов’язково виключена свинина.
Ось декілька уривків із книги професора Константина Бану - "Рибна промисловість" (ми вибрали лише те, що для нас важливо):

Риба є надзвичайно цінною їжею завдяки вмісту в ній високоякісних білків, жиру, багатого поліненасиченими жирними кислотами з високою ефективністю в організмі людини, вітамінами (переважно А і D) та мінералами (залізо, фосфор, калій, магній та ін.). .). Рівень натрію (солі) дуже низький.

- морська риба (тріска, краснопірка, скумбрія, оселедець, тунець, ставрида, хек тощо);
- прісноводна риба (короп, сом, окунь, судак, щука, камбала, ават, сліпий, форель тощо);
- мігруюча риба (тріска, осетер, форель, дунайська скумбрія та ін.) та напівмігруюча риба (деякі гувізі);
- нежирна, з жирністю до 4% (ставрида, хек, судак, щука);
- напівжирний, із вмістом жиру від 4 до 8% (короп, сом, камбала);
- жири з жирністю понад 8% (осетр, скумбрія, оселедець та ін.).

Каталогізація із загальними аспектами інтересу:

1. Родина Осетрових і Клупеїдів. Важливі представники:

Huso Huso (Morun)
Acipenser guldenstaedti (гніздо)
Acipenser stelatus (форель)
Acipenser ruthenus (сліпий)
Alosa pontica (дунайська скумбрія) Тіло витягнуте, спина і голова синювато-зелені, а боки і живіт срібні, луска велика і трохи опадає.
Риба містить: 59% м’яса, 12% нутрощів, 15,5% кришки. М'ясо містить близько 69% води, 17% білка, 18-36% жиру, 1,3% мінеральних речовин. Її вживають у свіжому вигляді, консервують засолюванням, холодним або гарячим копченням, напівконсервують у власній олії або у гострому соусі та консервують в олії або томатному соусі.

Clupea harengus (оселедець)
Вага 100-400г. Тіло містить: 62% м'яса, 12-17 °/голову, 6,5% кісток, 1,5% крил, 1,5% луски, 1,5-8,4% нутрощів. М'ясо містить: 53,3 -75,8% води, 4,4-27,9% жиру, 16-20% білка, 0,6-1,8% мінералів.

2. Родина Енграулід. Імп. Представники:

Engraulis encrasicholus ponticus (анчоус) Це риба невеликої ваги (25 г) з дрібною лускою, блакитна на спині.
Це невелика рибка (25 г) з невеликими синюватими лусочками на спині. Містить 66-72% м'яса, 10,6-14,4% нутрощів і 17-19% шапки.Ця гамсія містить 54,6-73,3% води, 13-17% білка, 7-29% жиру та 1 4-2,9% мінеральних речовин. Промисловий у формі соленого анчоуса, консервованого в олії та гострому соусі.

3. Сімейство лососевих і тималідових. Імп. Представники:

Салар з лосося (блакитний лосось)
Salmo truttalario (корінна форель)
Salmo gairdeniri (райдужна форель)
Самородна форель має веретеноподібне тіло і покрита дрібними лусочками. Забарвлення на спині оливково-зелена з чорними і червоними крапками, боки тіла жовтуваті з чорно-червоними плямами, з колом і черевце біло-жовтуватою.
Тимул тимал (ліпан)
Риба з подовженим тілом з дрібною лускою, сплощена голова витягнута. Липан, зокрема, є хижою рибою для хвоста куди, ляща, путасу, окуня, гладкого, важкого для лову.
Риба з цих сімей містить 61-63 °/м'ясо, 11-13% нутрощів, 1,5% ікри або молока, 18% голови, 19% білка, 1,5-2,3% мінералів.

4. Родина Esocidae. Вип. імп.:

Esox lucius (щука)
М'ясо щуки містить - 80% води, 18% білка, 0 5% жиру, 1,5% мінералів. М'ясо щуки їдять у свіжому вигляді як бульйон, у кулінарних заготовках (фарширована риба, котлети, петрушка).

5. Родина Cyprinidae. Вип. імп.:

Cyprinus carpio (дерьмо)
Дикі види торгуються у funci

він важить під назвою кіортан (шматок вагою 0,5-1 кг); діортокрап (1-3 кг); дерьмо (> 3 кг). Домашніх видів називають вирощуваними коропами, вони бувають 3 типів: з тілом, повністю покритим лускою; з тілом, покритим лусочками у формі рами і серединою боків без луски (дзеркальний короп).
Домашніх видів називають вирощуваними коропами, вони бувають 3 типів: з тілом, повністю покритим лускою; з тілом, покритим лусочками у вигляді рами і серединою бічних частин без луски (дзеркальний короп). Дворічний короп досягає 800г. Короп містить 50% м’яса, 6% нутрощів, 5% ікри або молока 17,2% шапки. М'ясо містить - 75% води, 18% білка, 5,5% жиру, 1,1% мінералів.

Ctenopharyngodon idellus (річ)
Риба-фітофаг, яку можна вирощувати в культурі за допомогою коропа. М'ясо становить 60%, а голова 15%. М’ясо містить -77% води, 18% білка, 3% жиру, 1,2% мінералів.

Nypophtalmichthys molitrix (кров)
Риба-фітофаг, у якій м’ясо становить 61%, а голова 15%. М'ясо крові містить -72% води, 18-19% білка, 7,7% жиру, 1,1% мінералів.

Aristichtys mobilis (гроші)
Mylopharyn godon piceus (гребінець)
Культурна риба, фітофаг, що представляє м’ясисту частину

50%, а голова 31-32%. М'ясо містить 76-77% води, 19% білка, 2-3% жиру, 1,1% мінеральних речовин.

Nautilus rutilus (слизень)
Риби з подовженим тілом, сплюснутим збоку, покриваються дрібною лускою. Сіро-зелений на спині і срібний на животі.
Сіро-зелений на спині і срібний на животі. Риба містить 61-66% м'яса, 8-13% нутрощів, 1,3% ікри або молока, 15,6% голови. М'ясо містить 77% води, 18-19% білка, 3-7% жиру. Рибу їдять смаженою, в розсолі, страви з соусом.

Абраміс брама (пластик)
Риба з високим тілом, покрита середньою величиною, сріблястою лускою.
Риба містить 49% м’яса, 7,6% нутрощів, 5,4% ікри або молока, 13,9% шапки. Морепродукти містять 71-75% води, 16-17% білка, 6-10% жиру, 1-1,2% мінералів. Її їдять як смажену або мариновану рибу та промислово використовують як солену рибу.

Carassius auratus gibelio (карас)
Риба з низькою економічною цінністю, але з солодким, поживним м’ясом.
Риба має 52-57% м'яса, 12-13,9% нутрощів, 5-6% яєць або молока, 15,2% кришки. М'ясо містить 76,6% води, 18,2% білка, 2,1% жиру, 2% мінералів. Застосовується як смажена риба і в розсолі.

Tinca tinca (льон)
Риба з високим тілом, з червоними очима, темно-зеленою спиною та оливковими бортами.
Риба містить 40-47% м'яса, 8-9% нутрощів, 4-5% ікри або молока, 18% ковпачка. М’ясо льону містить -79% води, 18% білка, 1,5% жиру, 1,5% мінералів. Гладке м’ясо біле, солодке, смачне.

6. Родина Siluridae. Вип. імп.:

Silurus glanis (сон)
Риби з подовженим тілом, звуженим до хвоста і без луски. Шкіра сіра до оливкової, а живіт білий. Залежно від ваги сом продається під назвами: моака (**, 250 кг); сомотей (0,250-1 кг); іапрак (1-4 кг); трава (4-10 кг; перо (> 10 кг). Тіло сну складається з 55% м'яса, 6% нутрощів, 1,5% ікри або молока і 20% голови. Спляче м'ясо містить 69-71, 8% води, 16,8% білка, 11,4% жиру М’ясо жирне, ніжне з важливими поживними речовинами.

7. Родина Gadidae. Вип. імп.:

Gadus morhua (тріска) - атлантична тріска
- Тихоокеанський код
- пікша або персик
- чорний код або вихід
Тріска, з великою часткою риболовлі в Північній Атлантиці. Риба має сіро-зелену спинку з коричневими плямами і білуватим черевом.
Риба складається в середньому з 49/м’яса, 20% голови, 8% кісток, 2% плавників 1, 6% нутрощів. Печінка тріски становить 1,4-14,4%., М'ясо тріски містить 79-80,4% води, 18-18,9% білка, 0,3-0,4% жиру, 1,1-1, 3% мінеральних солей. М’якоть біла, тонка, дрібна, з приємним смаком.

8. Родина Merlucidae. Вип. імп.:

Merluccius mertucius (Merlucius або Helc)
-Південноафриканський хек
-Європейський хек
-чорний хек
-хек-продукт
-срібний хек
-червоний хек
Риба Merluccius (Hek) має форму коду, але забарвлення сіро-срібляста, темна в задній частині. Тіло вкрите дрібними, добре закріпленими лусочками. М'ясо Мерлуччі, яке становить> 50%, біле і нежирне, містить 78,5% води, 16,3% білка, 2,6% жиру, 1,5% мінеральних речовин.Риба використовується для приготування звичайних продуктів. і дієтичні

9. Родина Percidae. Вип. імп.:

Судак (судак)
Риба з веретеноподібним тілом і покрита дрібною лускою; на бічних частинах має 8-12 сіро-чорних смуг.
Риба містить 56,8% м’яса, 6,3% нутрощів, 18,6% кришки. М'ясо лосося містить 77-78,5% води, 18,5-19% білка, 1,3% жиру, 1,2% мінеральних речовин. М’якоть біла, дрібна, нежирна.

10. Родина Mulidae. Вип. імп.:

Mullus barbatus ponticus (барбун)
Perca fluviatilis (бібан)

М'ясо містить 75,8-80% води, 16,6-17,9% білка, 5,2-6,1% жиру та 1-1,1% мінеральних солей. Їдять його в свіжому і соленому вигляді.

11. Сімейство карангідових. Вип. імп.:

Trachurus trachurus (ставрида)
Існує дві форми ставриди: маленька і велика. Види амнетів мають луску у вигляді пластинок, розташованих на бічних лініях тіла. Колір синьо-зелений на спині та сріблястий на животі. Маленька ставрида містить 60-78% м'яса, 9% нутрощів, 18-30% голови та 1 4% мінеральних речовин. Велика ставрида містить 54-65% м'яса, 8,1-13,4% нутрощів, 6,3% ікри або молока, 11,8-16% шапки. М’ясо маленької ставриди містить: 71,8% води, 20,3 ° 0 білків, 6,5% жиру, 1,4% мінеральних речовин. М'ясо великої ставриди містить 61,5-83,3% води, 13,4-20,1% білка, 0,4-2,7% жиру, 1,1-1,5% мінеральних речовин. Скумбрію їдять смаженою або у вигляді розсолу ставриди.

12. Сімейство Scornbridae. Вип. імп.:

Скорбний скорбрус (блакитна скумбрія)
Це веретеноподібна риба з блакитною спиною, перехрещеною чорнуватими смугами, і срібним черевом. Синя скумбрія складається на 67,5% з м’яса, на 8,5% нутрощів, на 14%. У його м’ясі 57,8% води, 19-21% білка, 7,5-24,3% жиру, 1,4% мінералів. Блакитна скумбрія використовується у вигляді розсолу, як холодний маринад з різними соусами.

Скумбрія (види Scomber scombrus та Scomber colias)
Веретеноподібна риба з темно-синьою до зеленою спинкою, із срібними черевними частинами. Скумбрія має такий гравіметричний склад: 50% м’яса, 14,5% нутрощів. Верблюд містить 67-72,5% води, 18-24% білка, 3,6-11,9% жиру, 1,4-2,8% мінеральних речовин.Мясо скумбрії щільне і смачне і використовується в супи, маринади, розсіл, такі як смажена риба, розсіл, фрикадельки, крокети тощо.

13. Родина Thunidae. Вип. імп.:

Thunnus thunnus (т):
-червоний, білий, жовтий, смугастий, чорний, бондоковий тон
Риба з веретеноподібним тілом, торпедного вигляду, товста спереду та посередині та гостра в кінцівках. Риба складається з 13,1-28,9% голови, 6,1-6,5% внутрішніх органів, 0,9-1,2% печінки, 1,7-1,8% шкіри, 0,6-11, 5% луски, 3,5-5,4% кісток, 15,2% білка, 63-67% м'яса, 1,1% мінералів. М’ясо біле, смачне (червоне м’ясо має більш міцну структуру) і розсипчасте. Він промислово розвивається у вигляді консервів у власному соку, в олії, напівконсервах та кулінарних препаратах, салямі, копченій рибі.

14. Родина Cybiidae і Scorpaenidae. Вип. імп.:

Сара сарда (цегла)
Риба з веретеноподібним тілом, із темно-синьою спинкою, срібними боками з двома видами смуг, срібним черевом. Конлайн-риба: голова 10,5-18%, внутрішні органи 4,4-12%, плавники 1,8-2%, печінка 0,9%, білок 15%, тіло, м'ясо 68%. М’якоть біла і соковита, зі злегка кислим смаком. Вживається в свіжому вигляді. Він промислово розвивається в консервованій олії, у пряній олії, як солона, копчена риба.

Sebasles marinus (морський окунь)
Товсте тіло латунно-зеленого кольору, темніше на спині і білясте на животі, борозна 5-9 оливкових смуг і з 2-3 плямами на першому спинному крилі. Тіло окуня складається з 47-56% кулачків, 18-31% голови, 6-12% нутрощів. М'ясо містить 71-79% води, 15-19% білка, 2-10% жиру. М’якоть має щільну консистенцію, біла, дрібна, приємна на смак.

15. Родина Pomatomidae. Вип. імп.:

Salatrix Pomatomus (lufar)
Риби з подовженим тулубом, сплюснутим з боків, покритим лускою. Колір тіла сіро-блакитний. Риба має такі компоненти: голова 18-33%, тіло 60-72%, внутрішні органи 8-13%, печінка 1,5-2,9%. М'ясо, яке становить 50-58% тіла, смачне, міцного консистенції і без великої кількості жиру (нежирне).

Hippoglossus nippoglossus (біла шуба)
Reinhardtius hippoglossojdes (блакитна шерсть) Hippoglossoides platessoides limandaides (камбула)
Інші види камбали.
Загалом, камбала має плоске, асиметричне тіло, очі розташовані зверху. Камбала має 45-51% м'якоті, 10-13% голови, 12% кісток, 12,5% нутрощів. М'ясо містить 77-80,4% води, 15-18% білка, 0,2-0,4% жиру. М'ясо має дрібну консистенцію і приємний смак і може використовуватися у смаженому, расольному або аспічному вигляді. Промислово камбала виготовляється з гарячої маринованої та гарячого та холодного копчення риби. У видів шерсті 59% м’яса, 17% голови, 4% шкіри, 10% кісток, 7% нутрощів, а в м’ясі 77% води, 3% жиру, 18,8% білка, 3% мінералів

16. Родина Mugilidae (Чефалі). Вип. імп.:

Mugil cephalus (laban)
Риба з циліндричним тілом, покрита лускою до кінчика морди. Сірий колір на спині, з 12 смугами, верхні сині. Живіт срібний. М’ясо смачне, жирне, позбавлене дрібних кісточок, не дуже поживне. Їдять його свіжою або у вигляді солоної, копченої, сушеної риби.

Токсини риб та інші водні види

Токсини ікри. Яйця риб з морів Японії та Китаю (Азія загалом), такі як: Fugu niphobles, poecilonotum, вермулярно-вермулярні горобці, вермуляр, порфіреум, ocellatus, obscurum містять токсин, який називається тетродотоксин (TTX). Токсин може концентруватися в печінці і дуже мало в м’язах. Тетродотоксин виробляється деякими видами морських бактерій, включаючи кишкові бактерії деяких морських мешканців. Токсини в рибі не смертельні, але бажано проконсультуватися з лікарем щодо деяких неприємних симптомів.

ЯКІСТЬ РИБ на частині тіла Вивчена:
Фактор: А. - Привіт. Б. - Змінений.

Стан тіла: А. З настанням скутості. B. З завзятими ознаками гниття.
Очі: A. - Чиста, набрякла, родинна родина, яка передує батьківським умовам
Рот: А. Закритий. В. Дуже відкритий
Ковпачки: A. Добре приклеєні до зябер B. Злегка віддалені від зябер
Зябра: A. Червоний, без запаху і без слизу B. Брудно вигляд, покритий слизом; виражений запах гниття
Слиз: А. Маленька, прозора, без запаху B. Дуже слизова, темна, неприємно пахне
Луска: A. Глянцева і добре закріплена B. Темна і легко падає
Спинномозковий: A. Еластичний, натискаючи пальцем, слід швидко зникає B. М'який, але нееластичний, відбитки пальців не зникають
Задній прохід: А. Втягнутий, увігнутий і білуватий B. Виразний і брудно-червоний
Тіло: А. Зігнута в руці не згинається Б. Взята в руку легко згинається
М’язи: A. Щільно прив’язані до хребта та ребер B. Злегка від’єднані від ребер