Все про рис Поточна жінка МАГ
Рис є основною їжею на більшій частині Південної Азії і є складовою багатьох європейських страв. Дієтичний, він нейтральний і добре поєднується з різними видами їжі.
Ми пояснюємо все про рис, цю крупу, приготовлену у всьому світі. За кількістю калорій та різних сортів ви будете знати все про рис та його використання на кухні.
Рис: скільки калорій ?
Порція сухого рису для однієї людини становить 63 г і містить 230 ккал. Ви повинні знати, що це значення зменшується вдвічі після приготування рису.
В основному ми зустрічаємо білий рис на своїх тарілках, але є і коричневий рис. Останній, рідше, проте є більш поживним. Коричневий рис - це насправді рис, який щойно очищений, але зерно зберегло висівки та зародки. Цей нерафінований рис також називають "цільним рисом" або "вантажним рисом".
Різні види рису
На сьогоднішній день існує майже 2000 різновидів рису, які можна виділити на різних стадіях переробки: «неочищений рис» - це рис у сирому вигляді, коричневий або цільний рис або навіть білий рис.
Існують також різні типи рису, такі як круглий або довгий рис, і кожен тип має певне використання.
Довгозерновий рис: Його біле зерно видовжене і перевищує в розмірах більшість інших рису. Смак досить м’який, в основному використовується для приготування салатів або гострих рисових страв та у соусі, оскільки не стає липким.
Рис басмати: Це найдовше зерно і має дуже сильний і ароматний смак. Застосовується в тайській та індійській кухнях.
Тайський рис (або жасмин): Зерно його біле, довге і дрібне. Його дуже вишуканий смак нагадує жасмин. Він використовується в тайській кухні.
Круглий рис: Зерно його біле, дрібне і кругле. Він має досить нейтральний смак і використовується для приготування десертів, таких як рисовий пудинг або різотто, хоча для різотто використовується багато інших видів рису (Arborio, Vialone Nano, Carnaroli…). Круглий рис - також найкращий рис для паельї.
Клейкий рис (або мокі): Зерно і середнього розміру, кругле і дуже біле. Смак досить солодкий. Зазвичай його використовують в азіатській кухні (страви або десерти). Він стає дуже липким і бажано готувати на пару.
Японський рис (або уручі): Зерно середнє, трохи округле і напівпрозоре. Смак його дуже тонкий і використовується в японській кухні. Його потрібно промити перед приготуванням, щоб вийшов його запах.
Наші ідеї рецептів на основі рису: