Все про сливи

Фрукти та овочі Фототека Бібліотека Продукти та інгредієнти

Є такі quetsches, мірабель, королева Клод, Сливи Енте (ті, що дають чорнослив), щоб назвати лише найвідоміші сорти. Вони радують нас своїми смаками влітку та на початку осені, і вони смачні як у сирому, так і в приготованому вигляді. Вони є сливи звичайно !

Французи та слива у кількох цифрах згідно з дослідженням Omnibus, проведеним з 5 по 11 вересня 2012 року на вибірці з 1000 осіб віком від 15 років:

У 2013 році у Франції було вироблено від 60 до 65 000 тон слив.
У 2013 році в середньому на домогосподарство було закуплено 2,4 кг сливи.
64% французів спокушаються сливами на полицях, коли вони не планували купувати жодну на початку.
71% домогосподарств спочатку споживають сливи мірабель, потім Рейн Клод, а потім сливи та американські японці.
2/3 домогосподарств лояльні до сливи.
92% французів вважають, що найважливішим критерієм вибору сливи є її колір.
95% людей їдять сливи в сирому або цілому вигляді.

Чорнослив PDO об'єднує понад 700 виробників. Їх урожай становить 25000 тонн сливи.

Виробництво слив у Франції:

Сливи потребують сонця, але не люблять сильного вітру. З іншого боку, вони не бояться холоду (до -17 ° C) і їх можна вирощувати на висоті до 1000 метрів. Ось чому ми знаходимо їх багато в регіоні Південні Піренеї.

Залежно від того, наскільки ранні сорти, урожай може тривати з початку липня до кінця вересня. Сезон сливи короткий, ви повинні скористатися ним швидко. Франція виробляє близько 65000 тон слив на рік з трьома основними виробничими районами:

Південно-Захід: 50% продукції, з дуже широким сортовим асортиментом, де королева-клод займає чільне місце.
Схід: 20% видобутку в основному із сливи Лотарингії та сливи.
Південний схід: близько 15% слив різних сортів.

Решта 15% представляють сливи з присадибних городів. Це другий за культивуванням фрукт у Франції.

Асоціація національних організацій виробників (AOPn) Слива: більше 700 виробників, майже половина національного виробництва. Створена в січні 2009 року, PDO Prune об'єднує виробників та вантажовідправників в рамках єдиної структури, метою якої є захист та сприяння виробництву сливи та збільшення їх споживання.

Чим більше ми бачимо, тим більше ми хочемо !

Незважаючи на всі свої естетичні та смачні якості, слива - це фрукт, про який ми іноді схильні забувати у своєму списку покупок! Це ганьба, адже коли ти бачиш це на полицях, ти просто хочеш скуштувати! 64% людей, які купують сливи, не планували їх купувати, поки не побачать на полицях *.

Користь, яка не враховується для слив !

Низькокалорійна (52 ккал/100 г), дуже багата клітковиною і повна вітамінів, слива - це першокласний фрукт, який потрібно жувати, щоб бути цим верхом цього літа! Складається на 80% з води, він забезпечує вас великою кількістю мінералів та мікроелементів. Це ідеальний маленький фрукт для втамування спраги! Синій, зелений, жовтий або червоний, слива змушує вас бачити всі кольори !

Солодкі, пікантні або соковиті, відкрийте для себе різні сорти слив з багатими і різноманітними смаковими якостями. Всі смаки у сливи, тому скуштуйте її !

Вибір і зберігання слив

Сливи збирають у дозрілому стані, оскільки зібравши їх, вони вже не дозрівають. Вибирайте їх м’якими на дотик, але не м’якими з гладкою шкірою, без вицвітання та плям. Зберігайте їх кілька днів при кімнатній температурі і тиждень у прохолодному місці (холодильник або добре провітрюваний льох). Перш за все, не видаляйте наліт, який може їх покрити. Ця тонка плівка білого воску, яку виробляють певні фрукти, щоб захистити себе від зовнішніх агресій, сприяє їх збереженню. Його наявність є запорукою свіжості та свідчить про те, що фрукти не зазнали надмірної обробки.

На наших ринках, як правило, чотири різновиди сливи:

Королева Клод, дуже круглий, жовтого до зеленого кольору і з твердою і солодкою м’якоттю.
Мірабель, менший, золотистий, з оранжево-жовтою м’якоттю із солодкими та солодкими смаками.
Слива, більший і овальний, який відображає насичений фіолетовий колір
Американсько-японські, включаючи Золоту Японію та Чорноморський.

Після придбання сливи швидко їдять. Тому ідеальним є споживання їх у той же день. Залежно від терміну дозрівання їх можна тримати десять днів у холодильнику. Сливи без кісточок легко зберігаються в морозильній камері.

Поради щодо підготовки:

Рівнина, вам просто потрібно добре її помити, щоб насолодитися нею в повній мірі. У пирогах, клафуті, крихтах і фарах слива легко готується завдяки дуже тонкій шкірці, яку не потрібно лущити заздалегідь. Слива також чудово поєднується з білим м’ясом.

Додаткова порада:

Щоб продовжити задоволення цілий рік, готуйте сливу в варенні, змішуючи її з гострими фруктами, такими як ревінь, лимон або апельсин.

Ім'я Слива:

Кажуть, що вони мають чарівність, жвавість і чуйність. Дуже жіночні, вони інтуїтивні та творчі. Саме французи носять першу назву Чорнослив. У 2010 році їх було понад 2000. Їх свято - 5 жовтня, день Святої Квітки. Є ще 241 Мірабель та 342 Прунель. Але, наскільки нам відомо, ще ніхто з батьків не назвав свою дочку Кетше !

Яку сливу ви віддаєте перевагу ?

Існує понад 400 різновидів сливи. Найпопулярніші сорти на наших ринках - 12 у кількості та у 4 різних кольорах. Один солодший, інший більш пікантний, інший ще більш ніжний ... Кожна слива має свої особливі якості! Слива - це тонкошкірий плід, тому ви можете його вкусити і приготувати, не очищаючи від шкірки! Щоб допомогти вам вибрати той, який найкраще відповідає вашим бажанням, "швидко перекусіть" таблицю нижче:

Ідеї рецептів: корисні десерти

Сливи, особливо слива мірабель, ідеально підходять для приготування десертів, які вони збагачують клітковиною.

Клацніть тут для рецепти зі сливами.