Цибулеве рагу з яйцем
На 2 особи
Інгредієнти:
- 3 свіжих органічних яйця або марку Rouge Rouge
- 4 червоних цибулини
- 15cl овочевого бульйону (домашній, якщо це можливо)
- 1 або 2 ч. Л. оливкова олія екстра вірджин
- Порошок коріандру + насіння кмину
- морська сіль нерафінована + перець
Кроки :
- Розігрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте цибулю, очищену від шкірки і нарізану скибочками, протягом декількох хвилин, до легкої фарби.
- Деглазуйте відваром, посипте меленим коріандром і насінням кмину. Все добре перемішайте і дайте зменшити на повільному вогні, щоб отримати вигляд цибульного компоту.
- Намалюйте 3 невеликі западини, розташовані між собою дерев’яною ложкою, щоб позначити місце, в якому ви акуратно розбиєте кожне з яєць. Посоліть і поперчіть, потім варіть 3 -4 хвилини, поки білки не звариться, зберігаючи при цьому жовток.
- Посипте свіжою петрушкою і негайно подавайте до столу.
Цей рецепт - це простота, відсутність попередньої підготовки і дуже швидкий. Ідеально, якщо перед вами мало часу. До того ж, він дуже економічний, використовуваних інгредієнтів мало і недорого. Для супроводу а салат з сирих овочів або каструля з овочами та/або трохи крохмалю (скибочки заквашеного хліба, миска з коричневим рисом, лобода.). сміливо варіювати смаки: до яєць додайте жменю дитячого шпинату разом із скибочками моркви або нарізаного кубиками перцю.
Яйця відмінні джерело білка, вони теж приносять мінерали (фосфор, калій, кальцій), вітаміни (вітаміни А і D, що переносяться ліпідами, і вітамін В9) і розсіяні елементи (селен, цинк, залізо). Жовток забезпечує лецитин, полегшуючи перетравлення жирів. Білий є більш засвоюваним у вареному стані, на відміну від жовтого, який корисний від залишків нежиті. Зверніть увагу, що білі білки можуть бути алергенними для деяких людей.
Рецепт, натхненний книгою Cuisine de l'Histoire - Le Moyen-Age, від Ф. Монмолліна до Еда Уст-Франція