Все про сорти редьки, користь, рецепти
Три різновиди редьки
Існує три види редиски. Найвідоміша з усіх - рожева редька. Завдяки своїй круглій, подовженій або загостреній формі він дуже м’ясистий. Зверніть увагу, що хоча її зазвичай називають рожевою редькою, її колір може коливатися від білого до більш-менш темно-червоного. Це той, який ви знайдете круглий рік на полицях: він також відомий як "щомісячна редька".
Чорна редька набагато більша за рожеву. Він цілком їстівний, незважаючи на чорне забарвлення. Це популярна редька в салатах завдяки своєму пікантному смаку. В основному він зустрічається взимку у його садівника на ринку.
Нарешті біла редька, знаменита дайкон, дуже цінується в японській кухні, хоча вона має середземноморське походження. Це найдовша з усіх редисок (довжина близько 30 см), але також і найсоковитіша, що пом’якшує її пряність.
Редька в нашому раціоні
Як коренеплід, редька дуже багата мінералами та мікроелементами, які поглинає протягом усього свого росту. 100 г редьки забезпечує 240 мг калію, 39 мг натрію, 10 мг магнію і 20 мг кальцію. Всупереч усім сподіванням, редька також має пристойний вміст вітаміну С, близько 23 мг на 100 г.
Редька зобов’язана своєму різкому смаку високим вмістом сірки (особливо для молодих редисок), і це також впливає на розпалювання апетиту та сприяє травленню. Як і більшість овочів, редька - дуже низькокалорійний овоч: всього 15 ккал/100 г.
Нарешті, не забувайте, що в редьці є також її верхівки (її листя), з яких можна зробити суп. Вони мають антиоксидантні властивості і багаті провітаміном А, вітаміном С та залізом.
Ідеї рецептів з редискою
Якщо ви віддаєте перевагу їсти свою редиску сирою, найпростішою дегустацією є "à la croque-au-sel", з хлібом та маслом. В іншому випадку редька дуже добре поєднується з салатами. Маленька червона редиска чудово поєднується з тунцем, солодкою кукурудзою, помідорами, все це підсилюється смачним лимонним майонезом. Закінчіть прикрашати страву, додавши кілька подрібнених листочків м’яти. Основною причиною вживання сирої редьки є збереження всіх її харчових елементів. Бадилля можна також насолодити салатом у супроводі вінегрету.
Якщо ви обираєте дайкон у японському стилі, віддайте перевагу моркві: натріть два овочі в мисці, а потім додайте подрібнені листя м’яти з кількома лимонною цедрою і чорним кунжутом. Полийте рисовим оцтом і додайте тертий імбир і подрібнений цибулю.
Але саме у варіанті супу редьці справді вдається здивувати. Просто приправте курячий бульйон рисовим оцтом, тертим імбиром і кількома креветками. Тушкуйте кілька хвилин, а потім додайте редис, а потім шпинат та подрібнений цибулю.